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आमतौर पर, गेहूं के आटे से बनी पास्ता रोज़ाना के खाने में कम ही देखी जाती है, जबकि इसके पोषण संबंधी लाभ स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं। स्वास्थ्य खाद्य भंडारों में सूखी गेहूं की पास्ता मिल सकती है, लेकिन वे अपेक्षाकृत महंगी होती हैं और अक्सर सफेद आटे की पास्ता के स्वाद की कमी होती है। इसी कारण, मैं घर पर बनी गेहूं के आटे की नूडल्स की रेसिपी साझा करना चाहूंगा, जो बनाना आसान...
दोनों आटों को छानकर अपनी कार्य सतह पर रखें और इसे एक टीले के रूप में आकार दें, जिसमें बीच में एक गड्ढा (ज्वालामुखी आकार) हो।
आटे के बीच में अंडे, तेल और आधे कप पानी में घुला हुआ नमक डालें।
सभी सामग्री को धीरे-धीरे हाथ से मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो नरम और लोचदार आटा बनाने के लिए और पानी डालें।
आटे की लोई को एक कटोरे में रखें, इसे प्लास्टिक रैप से ढकें और लगभग 30 मिनट तक आराम करने दें।
आराम के बाद, बेलन का उपयोग करके आटे को बेलें और चिपकने से बचाने के लिए आवश्यकतानुसार आटा या सूजी छिड़कें।
आटे को आयताकार आकार में काटें, उन्हें रोल करें और चाकू से रिबन के आकार की नूडल्स में काटें।
यदि आटा बहुत सूखा लगे, तो सही स्थिरता पाने के लिए थोड़ा और पानी धीरे-धीरे डालें।
आटा बेलते समय चिपकने से बचाने के लिए सूजी या आटा उदारतापूर्वक छिड़कें।
अधिक देहाती बनावट के लिए, नूडल्स को आकार देने के लिए पास्ता कटर या चाकू का उपयोग करें।
क्या मैं इस रेसिपी में केवल गेहूं का आटा उपयोग कर सकता/सकती हूं?
आप केवल गेहूं का आटा उपयोग कर सकते/सकती हैं, लेकिन मैदा मिलाने से आटा नरम और काम करने में आसान बनता है।
अगर मैं नूडल्स को तुरंत नहीं पकाऊं तो उन्हें कैसे स्टोर करूं?
आप नूडल्स को रैक पर सुखाकर एक एयरटाइट कंटेनर में एक हफ्ते तक स्टोर कर सकते/सकती हैं या लंबे समय तक स्टोर करने के लिए फ्रीज कर सकते/सकती हैं।
क्या मैं हाथ से बेलने के बजाय पास्ता मशीन का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, पास्ता मशीन का उपयोग प्रक्रिया को आसान बना सकता है और नूडल्स की समान मोटाई सुनिश्चित कर सकता है।
इन नूडल्स के साथ कौन-कौन से सॉस अच्छे लगते हैं?
प्राकृतिक टमाटर सॉस, जैतून का तेल, या हल्का लहसुन और जड़ी-बूटी वाला सॉस इन नूडल्स के साथ शानदार लगता है।
क्या मैं इस रेसिपी को शाकाहारी बना सकता/सकती हूं?
हां, आप अंडों की जगह फ्लैक्ससीड या चिया सीड का मिश्रण उपयोग कर सकते/सकती हैं और पानी को आवश्यकता अनुसार समायोजित कर सकते/सकती हैं।
