तरबूज का छिलका, जिसे अक्सर कचरे के रूप में फेंक दिया जाता है, वास्तव में फाइबर और हाइड्रेशन से भरपूर पोषक तत्वों से भरा होता है। छिलके का सफेद हिस्सा हल्के स्वाद और नरम बनावट वाला होता है, जो इसे पकाने में आश्चर्यजनक रूप से बहुमुखी बनाता है—स्टर-फ्राई से लेकर करी और अब, यहां तक कि किण्वित बैटर तक। तरबूज के छिलके का उपयोग करना भोजन की बर्बादी को कम करने का एक स्मार्ट तरीका...
इडली चावल को 3 घंटे के लिए भिगो दें।
उड़द दाल और मेथी के दानों को 3 घंटे के लिए भिगो दें।
दाल और चावल पीसने से कुछ मिनट पहले पोहा और सेंधा नमक को भिगो दें।
भीगे हुए इडली चावल, उड़द दाल, पोहा और पानी को मिक्सी जार में डालें और इडली बैटर जैसा चिकना और गाढ़ा बैटर पीस लें।
तरबूज का छिलका, अदरक, हरी मिर्च और चीनी को मिक्सी जार में डालें और बारीक पेस्ट पीस लें।
पेस्ट को बैटर में मिलाएं और इसे हाथ से मथें ताकि किण्वन में मदद मिले।
बैटर को रातभर या 8-10 घंटे के लिए किण्वित होने दें।
किण्वित बैटर को जांचें और धीरे-धीरे मिलाएं, ज्यादा न मिलाएं।
अप्पम के लिए आवश्यक बैटर लें और बाकी को फ्रिज में रखें। बैटर को 2 दिनों तक इस्तेमाल किया जा सकता है। बैटर में ईनो डालें और धीरे-धीरे मिलाएं।
एक ग्रीस किए हुए कास्ट आयरन तवा को गरम करें और उस पर बैटर का एक करछुल डालें, ज्यादा न फैलाएं।
30 सेकंड तक पकाएं जब तक बुलबुले न उठने लगें, फिर ढक्कन से ढककर बिना पलटे पकाएं।
सब्जी स्टू, नारियल चटनी या गुड़ नारियल दूध के साथ परोसें।
सिर्फ छिलके का सफेद हिस्सा इस्तेमाल करें, हरी त्वचा पूरी तरह से हटा दें।
छिलका प्राकृतिक नरम बनावट देता है, मजबूत स्वाद की उम्मीद न करें, यह हल्का होता है।
बेहतर स्वाद और नरम बनावट के लिए थोड़ा अतिरिक्त नारियल डालें।
बैटर गाढ़ा और चिकना होना चाहिए, अन्यथा अप्पम अच्छे नहीं बनेंगे।
किण्वन के बाद बैटर को ज्यादा न मिलाएं ताकि इसकी हवादार बनावट बनी रहे।
अप्पम को अच्छी तरह गरम तवे पर पकाएं ताकि समान पकाव और सही बुलबुले बनें।
क्या मैं इडली चावल की जगह साधारण चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
इडली चावल को उसकी बनावट के लिए अनुशंसित किया जाता है, लेकिन आप आवश्यकता होने पर उबले हुए चावल का उपयोग कर सकते हैं।
कैसे पता करें कि बैटर सही से किण्वित हुआ है?
बैटर फूल जाएगा और उसमें हल्की खट्टी सुगंध होगी जब यह सही से किण्वित होगा।
क्या मैं ईनो को छोड़ सकता हूँ?
ईनो अप्पम की हवादार बनावट बनाने में मदद करता है, लेकिन अगर बैटर अच्छी तरह किण्वित है तो आप इसे छोड़ सकते हैं।
बैटर को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
बैटर को फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
अप्पम के साथ क्या परोस सकते हैं?
अप्पम को नारियल चटनी या अपनी पसंद की किसी भी मसालेदार चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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