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तरबूज का छिलका, जिसे अक्सर कचरे के रूप में फेंक दिया जाता है, वास्तव में फाइबर और हाइड्रेशन से भरपूर यौगिकों जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होता है। छिलके का सफेद हिस्सा हल्के स्वाद और नरम बनावट वाला होता है, जो इसे पकाने में आश्चर्यजनक रूप से बहुमुखी बनाता है—स्टर-फ्राई से लेकर करी और अब, यहां तक कि खमीरयुक्त बैटर तक। तरबूज के छिलके का उपयोग करना भोजन की बर्बादी को कम करने का एक...
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इडली चावल को 3 घंटे के लिए भिगो दें।
उड़द दाल और मेथी दानों को 3 घंटे के लिए भिगो दें।
पोहे और सेंधा नमक को दाल और चावल पीसने से कुछ मिनट पहले भिगो दें।
भिगोए हुए इडली चावल, उड़द दाल, पोहा और पानी को मिक्सी जार में डालें और इडली बैटर जैसा चिकना और गाढ़ा बैटर पीस लें।
तरबूज का छिलका, अदरक, हरी मिर्च और चीनी को उसी मिक्सी जार में डालें और बारीक पेस्ट बना लें।
पेस्ट को बैटर में मिलाएं और खमीर उठाने के लिए हाथ से मिक्स करें।
बैटर को रातभर या 8-10 घंटे के लिए खमीर उठने दें।
खमीर उठे हुए बैटर को चेक करें और हल्के हाथ से मिलाएं, ज्यादा न मिलाएं।
अप्पम के लिए आवश्यक बैटर लें और बाकी को फ्रिज में रखें। बैटर को 2 दिन तक इस्तेमाल किया जा सकता है। बैटर में ईनो डालें और हल्के हाथ से मिलाएं।
एक ग्रीस किए हुए कास्ट आयरन तवे को गर्म करें और उस पर बैटर का एक करछुल डालें, ज्यादा न फैलाएं।
30 सेकंड तक पकाएं जब तक बुलबुले न दिखने लगें, फिर ढक्कन से ढककर बिना पलटे पकाएं।
अप्पम को वेज स्टू, नारियल चटनी या गुड़ नारियल दूध के साथ परोसें।
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केवल छिलके का सफेद हिस्सा इस्तेमाल करें, हरी त्वचा को पूरी तरह से हटा दें।
छिलका प्राकृतिक नरम बनावट देता है, मजबूत स्वाद की उम्मीद न करें, यह हल्का होता है।
बेहतर स्वाद और नरम बनावट के लिए थोड़ा अतिरिक्त नारियल डालें।
बैटर को गाढ़ा और चिकना रखें, वरना अप्पम अच्छे नहीं बनेंगे।
खमीर उठने के बाद बैटर को ज्यादा न मिलाएं ताकि उसकी हवादार बनावट बनी रहे।
अप्पम को समान रूप से पकाने और सही बुलबुले पाने के लिए तवे को अच्छी तरह गर्म करें।
क्या मैं इडली चावल की जगह साधारण चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
इडली चावल बनावट के लिए अनुशंसित है, लेकिन आप आवश्यकता पड़ने पर इसे उबले हुए चावल से बदल सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि बैटर सही तरीके से खमीर उठा है?
बैटर फूल जाएगा और उसमें हल्की खट्टी सुगंध आएगी जब यह सही तरीके से खमीर उठा होगा।
क्या मैं ईनो छोड़ सकता हूँ?
ईनो अप्पम की हवादार बनावट बनाने में मदद करता है, लेकिन अगर बैटर अच्छी तरह खमीर उठा है तो आप इसे छोड़ सकते हैं।
मैं बैटर को कितने समय तक स्टोर कर सकता हूँ?
बैटर को फ्रिज में 2 दिन तक स्टोर किया जा सकता है।
मैं अप्पम के साथ क्या परोस सकता हूँ?
अप्पम को नारियल चटनी या किसी भी मसालेदार चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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