यह वेज मोमोज़ की रेसिपी घर पर लोकप्रिय स्ट्रीट फूड को फिर से बनाने के लिए एकदम सही है। नरम, स्टीम किए हुए डंपलिंग्स में सब्जियों और मसालों का स्वादिष्ट मिश्रण भरा होता है, जो इन्हें एक मज़ेदार स्नैक या ऐपेटाइज़र बनाता है। आटा बनाने, फिलिंग तैयार करने और मोमोज़ को असेंबल करने की प्रक्रिया परिवार या दोस्तों के साथ साझा करने पर और भी मज़ेदार और संतोषजनक अनुभव बन जाती है।
एक बाउल में मैदा, नमक और तेल डालें। अच्छे से मिलाएं।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंथें। आटा सख्त और चिकना होना चाहिए। आटा बहुत नरम न हो, क्योंकि इससे मोमोज़ बनाना मुश्किल हो सकता है।
आटे को गीले कपड़े से ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें।
एक पैन में मध्यम-तेज आंच पर तेल गरम करें। उसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक, लहसुन और स्प्रिंग अनियन का सफेद भाग डालें। खुशबू आने तक 2 मिनट भूनें।
बारीक कटी हुई पत्ता गोभी, गाजर और अन्य सब्जियां डालें। मध्यम-तेज आंच पर 3-5 मिनट तक भूनें, जब तक सब्जियां हल्की नरम न हो जाएं लेकिन थोड़ा क्रंच बना रहे।
सोया सॉस, काली मिर्च और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं।
अंत में स्प्रिंग अनियन का हरा भाग डालें और 1 मिनट तक पकाएं। गैस बंद करें और फिलिंग को ठंडा होने दें।
आराम किए हुए आटे को फिर से गूंथें। इसे छोटे-छोटे बराबर आकार के गोले में बांट लें।
हल्के सूखे आटे पर हर गोले को 3-4 इंच के पतले गोल आकार में बेलें। किनारे पतले और बीच में थोड़ा मोटा रखें।
बेली हुई आटे की शीट के बीच में लगभग 1 चम्मच फिलिंग रखें।
आटे के किनारों को हल्का गीला करें ताकि सीलिंग में मदद मिले।
आटे के किनारों को इकट्ठा करें और छोटे प्लीट्स बनाते हुए मोमो का आकार दें। ऊपर से पिंच करके पूरी तरह सील करें। आप इन्हें आधे चांद के आकार में भी बना सकते हैं।
स्टीमर की ट्रे या बास्केट को हल्के तेल से ग्रीस करें ताकि मोमोज़ चिपके नहीं।
स्टीमर में मोमोज़ को थोड़ी दूरी पर रखें।
स्टीमर में पानी उबालें और फिर स्टीमर बास्केट को उसके ऊपर रखें।
मोमोज़ को 10-15 मिनट तक स्टीम करें, जब तक बाहरी परत चमकदार और हल्की पारदर्शी न हो जाए।
गरम मोमोज़ को तीखी मोमो चटनी के साथ परोसें।
आटा सख्त और चिकना होना चाहिए ताकि मोमोज़ का आकार बनाना आसान हो।
फिलिंग की सब्जियों को ज्यादा न पकाएं; हल्का क्रंच बनाए रखें।
आटे को आराम देते समय गीले कपड़े से ढकें ताकि यह सूखे नहीं।
स्टीमर बास्केट को हल्के से ग्रीस करें ताकि मोमोज़ चिपके नहीं।
मोमोज़ को अलग-अलग आकार में बनाकर उन्हें आकर्षक बनाएं।
क्या मैं मैदे की जगह गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, आप गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन मोमोज़ की बनावट थोड़ी सख्त हो सकती है।
क्या मैं मोमोज़ को फ्रीज कर सकता/सकती हूं?
हां, आप बिना पके मोमोज़ को एयरटाइट कंटेनर में एक महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। खाने के समय इन्हें सीधे फ्रीजर से निकालकर स्टीम करें।
मोमोज़ के साथ क्या परोस सकते हैं?
मोमोज़ को तीखी मोमो चटनी या अपनी पसंद की डिपिंग सॉस के साथ परोसें।
क्या मैं फिलिंग पहले से बना सकता/सकती हूं?
हां, आप फिलिंग को एक दिन पहले बनाकर फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि मोमोज़ स्टीम हो गए हैं?
जब बाहरी परत चमकदार और हल्की पारदर्शी हो जाए, तो मोमोज़ पूरी तरह पक चुके होते हैं।
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