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वट्टयप्पम केरल का पारंपरिक सफेद स्टीम्ड राइस केक है, जो अपने नरम और स्पंजी बनावट के लिए जाना जाता है। यह ग्लूटेन-फ्री है और इसे स्नैक के रूप में या मांस के करी या स्टू के साथ परोसा जा सकता है। यह विशेष रूप से क्रिसमस और ईस्टर के दौरान लोकप्रिय है।
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चावल और साबूदाना को अलग-अलग धोकर 8-9 घंटे के लिए भिगो दें।
भिगोने के बाद, पोहा को दो बार धो लें।
भिगोया हुआ चावल, कद्दूकस किया हुआ नारियल, पोहा, भिगोया हुआ साबूदाना, चीनी और इलायची को मिक्सर जार में डालें।
मिश्रण को पीसें जब तक यह इडली बैटर जैसी स्थिरता में न आ जाए, जिसमें बहुत छोटे दाने हों।
पीसे हुए पेस्ट में से 1 चम्मच लें और उसमें 0.75 कप पानी मिलाएं।
मिश्रण को उबालें और लगातार चलाते रहें जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। आंच बंद कर दें और इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।
ठंडे मिश्रण को पीसे हुए पेस्ट में डालें और उसमें इंस्टेंट यीस्ट मिलाएं।
अच्छी तरह मिलाएं और 8 घंटे या रातभर के लिए फर्मेंट होने दें।
6-7 इंच के स्टीमर प्लेट या केक टिन को चिकना करें और उसमें आधा बैटर डालें।
10 मिनट के लिए स्टीम करें, फिर ढक्कन खोलें और ऊपर से किशमिश और काजू रखें।
ढक्कन बंद करें और 5 मिनट और पकाएं या जब तक यह पूरी तरह पक न जाए। टूथपिक से जांचें; अगर यह साफ बाहर आता है, तो यह तैयार है।
पकने के बाद, वट्टयप्पम को ठंडा होने दें और फिर इसे टिन से निकाल लें।
इसे अपनी पसंद के आकार में काटें और मांस के करी के साथ या बिना परोसें।
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गर्म बैटर पर किशमिश और काजू रखते समय अपने हाथ जलाने से बचें।
मैं वट्टयप्पम को ग्लूटेन-फ्री और वीगन डाइट के लिए कैसे बना सकता/सकती हूँ?
वट्टयप्पम स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि यह चावल और नारियल से बनाया जाता है। इसे वीगन रखने के लिए, सुनिश्चित करें कि आप अपने रेसिपी में कोई डेयरी उत्पाद न डालें। सूचीबद्ध सामग्री जैसे कच्चा चावल, कद्दूकस किया हुआ नारियल और पोहा सभी पौधों पर आधारित हैं।
वट्टयप्पम की सामग्री के लिए कुछ अच्छे विकल्प क्या हैं?
अगर आपके पास पोहा (चपटा चावल) नहीं है, तो आप इसे पके हुए चावल के बराबर भागों से बदल सकते हैं या इसे पूरी तरह छोड़ सकते हैं। चीनी के लिए, आप गुड़ या नारियल चीनी का उपयोग कर सकते हैं जो एक स्वस्थ विकल्प है। अगर आप साबूदाना छोड़ना चाहते हैं, तो आप इसे टैपिओका पर्ल्स से बदल सकते हैं या चावल की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
बचे हुए वट्टयप्पम को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए वट्टयप्पम को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें या एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इसे फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले इसे स्टीम करके या माइक्रोवेव में गर्म करें।
वट्टयप्पम के साथ कौन-कौन से व्यंजन अच्छे लगते हैं?
वट्टयप्पम मांस के करी, विशेष रूप से केरल-स्टाइल चिकन या मटन करी के साथ बहुत अच्छा लगता है। यह सब्जी स्टू या मीठे टॉपिंग जैसे नारियल दूध या गुड़ की चाशनी के साथ भी एक स्वादिष्ट स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है।
वट्टयप्पम बनाने की प्रक्रिया क्या है और इसमें कितना समय लगता है?
वट्टयप्पम बनाने की प्रक्रिया में चावल और साबूदाना को 8-9 घंटे भिगोना, मिश्रण को पीसना और इसे 8 घंटे या रातभर के लिए फर्मेंट करना शामिल है। एक बार तैयार होने के बाद, बैटर को स्टीम करने में लगभग 15 मिनट लगते हैं। कुल मिलाकर, तैयारी और फर्मेंटेशन सहित, वट्टयप्पम बनाने में लगभग 16-24 घंटे लग सकते हैं।
