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एक स्वादिष्ट मिठाई जो गरमागरम परोसी जाती है, आज की यह मीठी डिश है स्मूद वनीला क्रीम मिक्स्ड बेरीज़ के साथ, जो शरद ऋतु या सर्दियों की मिठाई के लिए एकदम सही है। यह पारंपरिक क्रेम ब्रूले के बहुत करीब है। इसका रहस्य है गर्म दूध डालते समय अंडे की जर्दी को फटने से बचाना, जिसके लिए लगातार चलाते रहना ज़रूरी है ताकि एक स्मूद क्रीम बने, जिसे फिर गाढ़ा होने तक पकाया जाएगा। बेरीज़...
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एक सॉसपैन में दूध और वनीला बीन डालें। धीमी आंच पर गरम करें जब तक यह उबाल न आ जाए।
आंच से हटाएं, वनीला बीन को छानकर अलग करें और इसे अलग रख दें।
एक अन्य सॉसपैन में अंडे की जर्दी, 6 चम्मच चीनी और कॉर्नस्टार्च मिलाएं। हल्के से फेंटकर सामग्री को मिलाएं।
गर्म दूध को धीरे-धीरे डालें और लगातार चलाते रहें ताकि अंडे की जर्दी फटे नहीं।
मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
वनीला क्रीम को आंच से हटाएं और इसे लगभग पाँच मिनट के लिए हल्का ठंडा होने दें।
क्रीम को मिठाई के गिलासों में डालें। प्रत्येक गिलास पर बची हुई चीनी छिड़कें, और यदि चाहें तो किचन टॉर्च से चीनी को कैरामलाइज़ करें।
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गर्म दूध डालते समय अंडे की जर्दी को फटने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें।
सबसे अच्छे स्वाद और प्रस्तुति के लिए ताज़ी, मौसमी बेरीज़ का उपयोग करें।
यदि आपके पास किचन टॉर्च नहीं है, तो आप चीनी को कैरामलाइज़ करना छोड़ सकते हैं या ओवन ब्रॉयलर का सावधानीपूर्वक उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं ताज़ी बेरीज़ की जगह जमी हुई बेरीज़ का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमी हुई बेरीज़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परोसने से पहले उन्हें पिघलाकर अतिरिक्त पानी निकाल लें।
वनीला बीन की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप वनीला बीन की जगह 1 चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे दूध गरम करने के बाद डालें।
क्या मैं इस मिठाई को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप वनीला क्रीम को पहले से तैयार कर सकते हैं और फ्रिज में रख सकते हैं। इसे हल्का गरम करके परोसें या ठंडा ही आनंद लें।
मैं अंडे की जर्दी को फटने से कैसे बचाऊं?
गर्म दूध को धीरे-धीरे डालें और लगातार चलाते रहें ताकि अंडे की जर्दी फटे नहीं।
क्या मैं कैरामलाइज़्ड चीनी की टॉपिंग छोड़ सकता हूँ?
हाँ, कैरामलाइज़्ड चीनी वैकल्पिक है। आप इसे बिना टॉपिंग के परोस सकते हैं या पाउडर चीनी जैसी अन्य गार्निश का उपयोग कर सकते हैं।
