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उझुन्नु वड़ा या मेदु वड़ा एक दक्षिण भारतीय नाश्ता है जो उड़द दाल से बनाया जाता है। इसे आमतौर पर डोनट के आकार में बनाया जाता है, जिसमें बाहर से कुरकुरापन और अंदर से नरम बनावट होती है। इसे आमतौर पर नाश्ते या स्नैक के रूप में खाया जाता है।
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उड़द दाल को 3 घंटे के लिए भिगो दें। भिगोने के बाद, इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
पानी छान लें और उड़द दाल को थोड़ा ठंडा पानी डालते हुए चिकना पेस्ट बना लें।
पिसी हुई दाल को एक बाउल में डालें। इसमें चावल का आटा, कटा हुआ प्याज, अदरक, हरी मिर्च, काली मिर्च, हींग, नमक और कटे हुए करी पत्ते डालें।
मिश्रण को अच्छे से फेंटें ताकि बैटर नरम और फूला हुआ हो जाए।
एक कढ़ाई में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो अपने हाथों को पानी से गीला करें और बैटर का एक छोटा गोला लें।
गोले के बीच में अपनी उंगली से एक छेद बनाएं।
सावधानीपूर्वक आकार दिए हुए वड़े को गरम तेल में डालें।
मध्यम आंच पर पकाएं और दोनों तरफ से पलटते हुए हल्का भूरा होने तक तलें।
स्वादिष्ट उझुन्नु वड़ा परोसने के लिए तैयार है।
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कुरकुरी बनावट पाने के लिए तलने से पहले तेल को अच्छी तरह गरम करें।
आप अपनी पसंद के अनुसार हरी मिर्च की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।
अधिक स्वाद के लिए, आप बैटर में कटे हुए धनिया पत्ते भी मिला सकते हैं।
उड़द दाल वड़ा को बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम कैसे बनाएं?
उड़द दाल वड़ा को बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम बनाने के लिए, तलने से पहले तेल को अच्छी तरह गरम करें। इसके अलावा, बैटर को अच्छे से फेंटने से उसमें हवा भर जाएगी, जिससे वड़े फूले हुए बनेंगे। मध्यम आंच पर तलें और दोनों तरफ से समान रूप से पकाएं।
क्या मैं मेदु वड़ा को ग्लूटेन-फ्री बना सकता/सकती हूं?
हाँ, मेदु वड़ा स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री होता है क्योंकि यह मुख्य रूप से उड़द दाल और चावल के आटे से बनाया जाता है। बस यह सुनिश्चित करें कि आप जो चावल का आटा इस्तेमाल कर रहे हैं, वह प्रमाणित ग्लूटेन-फ्री हो, ताकि किसी भी प्रकार के क्रॉस-कंटैमिनेशन से बचा जा सके।
मेदु वड़ा रेसिपी में उड़द दाल का विकल्प क्या हो सकता है?
यदि आपके पास उड़द दाल नहीं है, तो आप इसे चने की दाल (चना दाल) या मूंग दाल से बदल सकते हैं, हालांकि बनावट और स्वाद में थोड़ा अंतर होगा। समान स्थिरता पाने के लिए विकल्प दाल को कुछ घंटों के लिए भिगोकर पीसें।
बचे हुए उड़द दाल वड़ा को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए उड़द दाल वड़ा को स्टोर करने के लिए, उन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें फ्रिज में 2 दिनों तक रखा जा सकता है। दोबारा गरम करने के लिए, इन्हें ओवन या एयर फ्रायर में रखें ताकि इनकी कुरकुरी बनावट वापस आ सके।
मेदु वड़ा के साथ कौन-कौन सी डिपिंग सॉस अच्छी लगती हैं?
मेदु वड़ा नारियल चटनी, पुदीना चटनी या सांभर के साथ बहुत अच्छा लगता है। ये सॉस वड़े के स्वाद को बढ़ाते हैं और आपके नाश्ते या स्नैक का अनुभव बेहतर बनाते हैं।
