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एक सॉसपैन या बर्तन में पानी उबालें। कटे हुए टमाटर और सूखी लाल मिर्च डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और मिर्च फिर से हाइड्रेट न हो जाए। पानी छान लें और अलग रख दें।
मिक्सर में ब्लांच किए हुए टमाटर, मिर्च, लहसुन की कलियां, अदरक और तिल डालें। इसे स्मूद पेस्ट बनने तक ब्लेंड करें।
चटनी को एक मिक्सिंग बाउल में डालें, स्वादानुसार नमक डालें और अतिरिक्त खट्टापन के लिए सिरका मिलाएं (वैकल्पिक)।
चटनी को एक सर्विंग बाउल में डालें, अगर चाहें तो ताज़ा धनिया पत्ती से सजाएं और गरमागरम मोमोज़ के साथ परोसें।
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मिर्च की संख्या अपनी तीखेपन की सहनशीलता के अनुसार समायोजित करें।
अगर चटनी बहुत खट्टी लगे तो एक चम्मच चीनी डालकर संतुलित करें।
अधिक स्वाद के लिए तिल को हल्का भून लें।
चटनी को गाढ़ा बनाने के लिए, ब्लेंड करने के बाद इसे धीमी आंच पर पकाएं।
क्या मैं तीखापन समायोजित कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी तीखेपन की सहनशीलता के अनुसार सूखी लाल मिर्च की संख्या घटा या बढ़ा सकते हैं।
चटनी को कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं?
चटनी को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
क्या मैं सिरका छोड़ सकता हूँ?
हाँ, सिरका वैकल्पिक है और अगर आप कम खट्टा स्वाद पसंद करते हैं तो इसे छोड़ सकते हैं।
तिल के विकल्प के रूप में क्या उपयोग कर सकते हैं?
आप भुनी हुई मूंगफली का उपयोग कर सकते हैं या तिल को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।
क्या मैं चटनी को गाढ़ा बना सकता हूँ?
हाँ, आप चटनी को ब्लेंड करने के बाद धीमी आंच पर पकाकर गाढ़ा कर सकते हैं।
