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ट्राउट एक प्रकार की मछली है जिसे इसके अद्भुत स्वाद के कारण सबसे प्रसिद्ध रेस्तरां की रसोई में बहुत पसंद किया जाता है। बेबी आलू के साथ इसका संयोजन सब्जियों का स्पर्श जोड़ता है, जिसे मशरूम के अनोखे स्वाद से पूरा किया जाता है। परिणामस्वरूप एक उच्च गुणवत्ता वाली डिश बनती है—स्वादिष्ट और परिष्कृत—जो चेरी टमाटर और तुलसी के साथ एक सुंदर प्रस्तुति के लिए उपयुक्त है। यह डिश नए साल की शाम के डिनर...
ट्राउट को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। इसे सूस वीड बैग में रखें।
बैग में पिघला हुआ मक्खन डालें।
बैग को 55°C पर गर्म पानी में धीरे-धीरे डुबोना शुरू करें। जैसे-जैसे बैग डूबेगा, हवा बाहर निकल जाएगी। बैग पूरी तरह डूब जाने पर इसे सील करें और ढक दें।
ट्राउट को 7 मिनट तक पकाएं।
एक कड़ाही में जैतून के तेल के साथ बेबी आलू (पहले से ब्लांच किए हुए और आधे कटे हुए) को नमक और काली मिर्च के साथ 7 मिनट तक भूनें।
बटन मशरूम (आधे कटे हुए) को मक्खन में सुनहरा होने तक भूनें। पकने के बाद नमक डालें।
हेवी क्रीम को गर्म करें और उसमें मोरल मशरूम (पहले से चाय में हाइड्रेट किए हुए) को पकाएं। नमक डालें।
ट्राउट फिलेट्स को बेबी आलू, बटन मशरूम और क्रीम के साथ मोरल मशरूम के साथ परोसें।
पार्सले की पत्तियों से सजाएं।
सूस वीड पानी का तापमान 55°C पर स्थिर रखें ताकि खाना समान रूप से पके।
बेबी आलू को पहले से ब्लांच कर लें ताकि कड़ाही में पकाने का समय कम हो।
मोरल मशरूम को चाय में कम से कम 15 मिनट तक हाइड्रेट करें ताकि उनका स्वाद बढ़े।
सजावट के लिए ताज़ा पार्सले का उपयोग करें ताकि डिश में एक जीवंत स्पर्श जुड़ सके।
इस डिश को एक अच्छे सफेद वाइन के साथ परोसें ताकि स्वाद का मेल हो।
क्या मैं किसी और प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप ट्राउट की जगह सैल्मन या किसी अन्य मजबूत मछली का उपयोग कर सकते/सकती हैं, लेकिन पकाने का समय समायोजित करें।
अगर मेरे पास सूस वीड मशीन नहीं है तो क्या करूँ?
आप ट्राउट को नियंत्रित कम तापमान पर पानी में पका सकते/सकती हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग हो सकती है।
मैं बेबी आलू को ब्लांच कैसे करूँ?
आलू को नमक वाले पानी में 5-7 मिनट तक उबालें जब तक वे हल्के नरम न हो जाएं, फिर छानकर ठंडा करें और भूनने से पहले तैयार करें।
क्या मैं सूखे मोरल मशरूम का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, सूखे मोरल मशरूम अच्छे से काम करेंगे। बस यह सुनिश्चित करें कि उन्हें पकाने से पहले चाय या गर्म पानी में अच्छी तरह से हाइड्रेट किया गया हो।
इस डिश को परोसने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
ट्राउट को गार्निश के साथ एक बड़ी प्लेट पर परोसें और ताज़ा पार्सले या खाने योग्य फूलों से सजाएं ताकि यह एक सुंदर प्रस्तुति दे।
