ट्राउट एक प्रकार की मछली है जिसे इसके बेहतरीन स्वाद के कारण सबसे प्रसिद्ध रेस्तरां की रसोई में बहुत पसंद किया जाता है। बेबी आलू के साथ इसका संयोजन सब्जियों का स्पर्श जोड़ता है, जिसे मशरूम के अनोखे स्वाद से पूरा किया जाता है। परिणामस्वरूप एक उत्कृष्ट गुणवत्ता वाला व्यंजन बनता है—स्वादिष्ट और परिष्कृत—जो चेरी टमाटर और तुलसी के साथ एक सुंदर प्रस्तुति के लिए उपयुक्त है। यह व्यंजन नए साल की शाम के खाने...
ट्राउट को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। इसे सूस वीड बैग में रखें।
बैग में पिघला हुआ मक्खन डालें।
बैग को 55°C पर गर्म पानी में धीरे-धीरे डुबोना शुरू करें। जैसे-जैसे बैग डूबेगा, हवा बाहर निकल जाएगी। बैग पूरी तरह से डूबने के बाद इसे सील करें और ढक दें।
ट्राउट को 7 मिनट तक पकाएं।
एक कड़ाही में जैतून के तेल के साथ बेबी आलू (पहले से ब्लांच किए हुए और आधे कटे हुए) को नमक और काली मिर्च के साथ 7 मिनट तक भूनें।
बटन मशरूम (आधे कटे हुए) को मक्खन में सुनहरा होने तक भूनें। पकने के बाद नमक डालें।
हेवी क्रीम को गर्म करें और मोरल मशरूम (पहले से चाय में हाइड्रेट किए हुए) को क्रीम में पकाएं। नमक डालें।
ट्राउट फिलेट को बेबी आलू, बटन मशरूम और क्रीम वाले मोरल मशरूम के साथ परोसें।
पार्सले की पत्तियों से सजाएं।
सूस वीड पानी का तापमान 55°C पर स्थिर रखें ताकि समान रूप से पक सके।
बेबी आलू को पहले से ब्लांच करें ताकि कड़ाही में पकाने का समय कम हो।
मोरल मशरूम को चाय में कम से कम 15 मिनट तक हाइड्रेट करें ताकि उनका स्वाद बढ़ सके।
डिश को सजाने के लिए ताजा पार्सले का उपयोग करें ताकि एक जीवंत स्पर्श जोड़ा जा सके।
इस व्यंजन को एक अच्छे सफेद वाइन के साथ परोसें ताकि स्वाद का मेल हो।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ट्राउट की जगह सैल्मन या किसी अन्य मजबूत मछली का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय समायोजित करें।
अगर मेरे पास सूस वीड मशीन नहीं है तो क्या करूँ?
आप ट्राउट को नियंत्रित कम तापमान पर पानी में पोच कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग हो सकती है।
मैं बेबी आलू को कैसे ब्लांच करूँ?
आलू को नमक वाले पानी में 5-7 मिनट तक हल्का नरम होने तक उबालें, फिर छानकर ठंडा करें और भूनने से पहले तैयार करें।
क्या मैं सूखे मोरल मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, सूखे मोरल मशरूम अच्छे से काम करते हैं। बस सुनिश्चित करें कि उन्हें पकाने से पहले चाय या गर्म पानी में ठीक से हाइड्रेट किया गया हो।
इस व्यंजन को परोसने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
ट्राउट को गार्निश के साथ एक बड़े प्लेट पर परोसें और ताजा पार्सले या खाने योग्य फूलों से सजाएं ताकि एक सुंदर प्रस्तुति हो।
