ट्रॉपिकल एस्केप: अनानास नारियल टार्ट विद सिल्की वनीला बीन क्रीम

एक बाउल में मैदा, सूखा नारियल और चीनी मिलाएं। ठंडा मक्खन डालें और मिश्रण को रगड़ें जब तक यह ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए।

अंडे की जर्दी और ठंडा पानी डालें और तब तक मिलाएं जब तक आटा एकसार न हो जाए। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

आटे को बेलें और इसे टार्ट पैन में दबाएं। बेस को कांटे से चुभें, बटर पेपर से ढकें और पाई वेट्स या बीन्स से भरें।

375°F (190°C) पर 15 मिनट के लिए ब्लाइंड बेक करें। वेट्स हटाएं और 5-7 मिनट तक सुनहरा होने तक बेक करें। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।

एक सॉसपैन में दूध और वनीला बीन (बीज सहित) को गर्म करें जब तक यह हल्का उबलने न लगे। आंच से हटाएं और 10 मिनट तक इसे इन्फ्यूज होने दें।

एक बाउल में चीनी, अंडे की जर्दी और कॉर्नस्टार्च को चिकना होने तक फेंटें। गर्म दूध को धीरे-धीरे मिश्रण में डालें और लगातार फेंटते रहें।

मिश्रण को सॉसपैन में वापस डालें और मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। आंच से हटाएं और मक्खन मिलाएं। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।

अनानास के स्लाइस या टुकड़ों पर चीनी छिड़कें और हल्का टॉर्च करें या भूनें जब तक यह कैरामलाइज़ न हो जाए।

ठंडी क्रीम फिलिंग को टार्ट शेल में फैलाएं। ऊपर से कैरामलाइज़्ड अनानास सजाएं।

टोस्टेड नारियल के फ्लेक्स, पुदीने की पत्तियां या खाने योग्य फूलों से सजाएं।