तूर दाल की चटनी

तूर दाल की चटनी बनाने के लिए, 0.5 कप तूर दाल को धोकर अलग रख दें। एक कढ़ाई में नारियल का तेल गरम करें और उसमें 4 कश्मीरी सूखी लाल मिर्च डालकर भूनें जब तक वह फूल न जाए। फिर उसमें जीरा, उड़द दाल और काली मिर्च के दाने डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें। इसके बाद, धोई हुई तूर दाल डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें। ठंडा होने पर, मिश्रण को 1.5 कप पानी के साथ मिक्सी में डालकर स्मूद पेस्ट बना लें। पानी अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। अंत में, नारियल के तेल में सरसों के दाने, सूखी लाल मिर्च और चुटकी भर हींग डालकर तड़का तैयार करें और इसे चटनी में मिलाएं। इसे डोसा, इडली या चावल के साथ परोसें।

हाँ, तूर दाल की चटनी शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं है। इसमें तूर दाल, नारियल का तेल और मसाले शामिल हैं, जो इसे पौष्टिक और प्रोटीन से भरपूर विकल्प बनाते हैं।

अगर आप तूर दाल की चटनी में नारियल के तेल की जगह कुछ और इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो आप जैतून का तेल, वनस्पति तेल, या घी का उपयोग कर सकते हैं (अगर आप सख्त शाकाहारी नहीं हैं)। हालांकि, ध्यान रखें कि अलग तेल का उपयोग करने से चटनी के स्वाद में थोड़ा बदलाव आ सकता है।

बची हुई तूर दाल की चटनी को एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में रखें। यह फ्रिज में लगभग 3-5 दिनों तक ताजा रहती है। अगर आप इसे और लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे छोटे हिस्सों में फ्रीज करें, जो लगभग एक महीने तक चल सकती है। परोसने से पहले इसे पिघलाकर अच्छे से मिला लें।

तूर दाल की चटनी कई व्यंजनों के साथ अच्छी लगती है। इसे आमतौर पर डोसा, इडली और पराठा के साथ परोसा जाता है। इसके अलावा, यह गरम चावल के साथ भी अच्छी तरह मेल खाती है, जिससे यह कई भारतीय भोजन के लिए एक बहुमुखी संगत बन जाती है। आप इसे सैंडविच या रैप्स पर स्प्रेड के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।