तूर दाल की चटनी | इडली डोसा के लिए साइड डिश

तूर दाल की चटनी बनाने के लिए, 0.5 कप तूर दाल धोकर अलग रख दें। कढ़ाई में नारियल का तेल गरम करें और उसमें 4 कश्मीरी सूखी लाल मिर्च डालकर फुलने तक भूनें। फिर जीरा, उड़द दाल और काली मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें। इसके बाद धोई हुई तूर दाल डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें। ठंडा होने पर मिश्रण को 1.5 कप पानी के साथ स्मूद पेस्ट में पीस लें, और अपनी पसंद के अनुसार पानी समायोजित करें। अंत में नारियल के तेल, सरसों के दाने, सूखी लाल मिर्च और चुटकी भर हींग से तड़का तैयार करें और चटनी में मिला दें। इसे डोसा, इडली या चावल के साथ परोसें।

हां, तूर दाल की चटनी शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं है। इसमें तूर दाल, नारियल का तेल और मसाले शामिल हैं, जो इसे पौष्टिक और प्रोटीन से भरपूर विकल्प बनाते हैं।

अगर आपको तूर दाल की चटनी में नारियल तेल की जगह चाहिए, तो आप जैतून का तेल, वनस्पति तेल या घी (अगर आप सख्त शाकाहारी नहीं हैं) का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि अलग तेल का उपयोग करने से चटनी के स्वाद में थोड़ा बदलाव हो सकता है।

बची हुई तूर दाल की चटनी को एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में रखें। यह फ्रिज में लगभग 3-5 दिनों तक ताजा रहती है। अगर आप इसे लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे छोटे हिस्सों में फ्रीज करें, जो लगभग एक महीने तक चल सकती है। उपयोग से पहले इसे पिघलाकर अच्छी तरह मिलाएं।

तूर दाल की चटनी कई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह मेल खाती है। इसे आमतौर पर डोसा, इडली और पराठा के साथ परोसा जाता है। इसके अलावा, यह गरम चावल के साथ भी बेहतरीन लगती है, जो इसे कई भारतीय भोजन के लिए एक बहुमुखी संगत बनाती है। आप इसे सैंडविच या रैप्स पर फैलाकर भी स्वाद बढ़ा सकते हैं।