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यह डिश हमारे लिए हॉट डॉग जैसी है; इसे आप किसी भी स्ट्रीट फूड स्टॉल पर पा सकते हैं। चिकन, बैंगन, नारियल का दूध और ताज़ा तुलसी के साथ बनी स्वादिष्ट और सुगंधित थाई रेड करी। परिवार के खाने या जल्दी डिनर के लिए परफेक्ट, यह रेसिपी थाई स्ट्रीट फूड का असली स्वाद देती है।
अगर आप थाई बैंगन का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें चार टुकड़ों में काटें। अगर साधारण बैंगन का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें गोल स्लाइस में काटें।
तुलसी के पत्तों को धोकर सुखा लें।
चिकन को छोटे टुकड़ों में काटें। पारंपरिक रूप से, हड्डी वाले चिकन जैसे ड्रमस्टिक या जांघ का उपयोग किया जा सकता है।
नारियल के दूध का आधा हिस्सा एक बर्तन में डालें और धीमी आंच पर गर्म करें। इसमें रेड करी पेस्ट डालें और लगातार चलाते रहें।
जब सतह पर लाल तेल दिखने लगे, तो चिकन के टुकड़े डालें और तब तक चलाएं जब तक चिकन सफेद होने न लगे।
जब चिकन सफेद होने लगे, तो बर्तन में बैंगन डालें। बचा हुआ नारियल का दूध, पानी और फिश सॉस मिलाकर डालें।
मिश्रण को तब तक धीमी आंच पर पकने दें जब तक बैंगन गहरे और नरम न हो जाएं। जितनी देर पकाएंगे, करी उतनी ही गाढ़ी होगी क्योंकि बैंगन गलने लगेंगे।
परोसने से ठीक पहले तुलसी के पत्ते डालें। पत्तों को जल्दी से डुबोएं ताकि उनका रंग और ताजगी बनी रहे।
इसे गरमागरम चावल या राइस नूडल्स के साथ परोसें।
असली स्वाद के लिए, अगर उपलब्ध हो तो थाई बैंगन का उपयोग करें।
करी को ज्यादा देर तक पकाने से सॉस गाढ़ा हो जाएगा क्योंकि बैंगन गलने लगते हैं।
तुलसी के पत्ते आखिरी समय पर डालें ताकि उनका रंग और ताजगी बनी रहे।
क्या मैं किसी और प्रकार के बैंगन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, अगर थाई बैंगन उपलब्ध नहीं हैं, तो आप साधारण बैंगन का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें समान रूप से पकाने के लिए गोल स्लाइस में काटें।
क्या मैं चिकन की जगह कोई और प्रोटीन इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन की जगह टोफू, झींगा या पोर्क का उपयोग कर सकते हैं।
मैं इस करी को किसके साथ परोस सकता हूँ?
यह करी स्टीम्ड चावल या राइस नूडल्स के साथ अच्छी लगती है।
क्या मैं इस करी को और तीखा बना सकता हूँ?
हाँ, आप अधिक रेड करी पेस्ट या ताज़ी मिर्च डालकर तीखापन बढ़ा सकते हैं।
मैं इस डिश को शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ?
चिकन की जगह टोफू का उपयोग करें और फिश सॉस की जगह सोया सॉस या शाकाहारी फिश सॉस का विकल्प लें।
