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मिरिन, साके, और सोया सॉस को एक मध्यम सॉसपैन में उबालें; जब तक लगभग 3/4 कप न रह जाए तब तक कम करें। पूरी तरह से ठंडा करें।
मैरिनेड को चिकन पर डालें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
मध्यम-उच्च आंच के लिए ग्रिल तैयार करें। चिकन को एक छिद्रित चम्मच से निकालें, बास्टी के लिए मैरिनेड को सुरक्षित रखें।
चिकन, लाल प्याज़, अनानास, और शिशितोस (यदि उपयोग कर रहे हैं) को स्क्यूअर्स पर थ्रेड करें।
प्रत्येक साइड को 4-5 मिनट के लिए ग्रिल करें, अक्सर बास्टी करते रहें, जब तक पक न जाए। चावल के ऊपर परोसें, तिल के बीज और हरे प्याज़ से सजाकर।
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मैरिनेड को चिकन से पहले लगभग 3/4 कप तक कम करें ताकि यह एक गाढ़ा ग्लेज़ बने जो ग्रिल पर चिपके और कैरामेलाइज़ हो।
मैरिनेड को 3 दिन पहले तक कम किया जा सकता है और फ्रिज में ढककर रखा जा सकता है। उपयोग से पहले कमरे के तापमान पर लाएं।
मिरिन नहीं है? 1/4 कप चावल का सिरका और 1 टेबलस्पून चीनी का उपयोग करें। साके नहीं है? ड्राई शेरी काम करेगा, या अतिरिक्त मिरिन और थोड़ा पानी मिलाएं। ताजा अदरक नहीं है? 1/2 चम्मच पिसा हुआ अदरक चलेगा। शिशितोस नहीं है? बेल मिर्च के टुकड़े या ज़ुकीनी के सिक्के का उपयोग करें।
चिकन की जगह झींगा या सैल्मन का उपयोग करें (आधा समय में ग्रिल हो जाएगा)। मैरिनेड में एक चम्मच चिली गार्लिक सॉस मिलाएं। ग्रिल नहीं है? हाई पर ब्रोइल करें, 4-5 इंच हीट से दूर, पलटते और बास्टी करते रहें।
बचे हुए को एक एयरटाइट कंटेनर में 3 दिन तक फ्रिज में रखें; एक ढके हुए पैन या माइक्रोवेव में धीरे-धीरे 165°F तक गर्म करें। चिकन को (स्क्यूअर्स से हटाकर) 2 महीने तक फ्रीज करें; अनानास को फ्रीज करने से बचें।
क्या मैं मैरिनेड को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, मैरिनेड को 3 दिन पहले तक कम किया जा सकता है और फ्रिज में ढककर रखा जा सकता है। उपयोग से पहले इसे कमरे के तापमान पर लाएं।
मिरिन के बजाय मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप 1/4 कप चावल का सिरका और 1 टेबलस्पून चीनी का उपयोग मिरिन के विकल्प के रूप में कर सकते हैं।
बिना ग्रिल के इन स्क्यूअर्स को कैसे पकाएं?
आप स्क्यूअर्स को हाई पर ब्रोइल कर सकते हैं, 4-5 इंच हीट से दूर, पलटते और बास्टी करते हुए।
क्या मैं अलग प्रोटीन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन की जगह झींगा या सैल्मन का उपयोग कर सकते हैं, जो आधे समय में ग्रिल हो जाएगा।
बचे हुए को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए को एक एयरटाइट कंटेनर में 3 दिन तक फ्रिज में रखें या चिकन को (स्क्यूअर्स से हटाकर) 2 महीने तक फ्रीज करें।
