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इमली पोहा, जिसे पुली अवल भी कहा जाता है, एक स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो इमली के खट्टे स्वाद को नरम और हल्के पोहा (चपटी चावल) के साथ बेहतरीन तरीके से मिलाता है। तमिल में "पुली" का मतलब इमली होता है, जबकि "अवल" चपटी चावल को संदर्भित करता है, जो इस रेसिपी का मुख्य घटक है। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन दक्षिण भारत में नाश्ते या स्नैक के रूप में लोकप्रिय है। इसे इसकी...
इमली को 1 कप गर्म पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें। नरम होने पर इसका रस निकालें और गूदा फेंक दें। इमली का रस अलग रख दें।
चपटी चावल (पोहा) को हल्के से पानी में धो लें, ध्यान रखें कि इसे ज्यादा न भिगोएं। पानी छानकर पोहा को लगभग 5 मिनट के लिए नरम होने दें।
मध्यम-तेज़ आंच पर एक पैन में तिल का तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो सरसों के बीज डालें और उन्हें चटकने दें।
कच्ची मूंगफली डालें और लगभग एक मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर करी पत्ते और सूखी लाल मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए चलाएं।
तूर दाल और सफेद तिल डालें और तब तक चलाएं जब तक दाल हल्का सुनहरा भूरा न हो जाए।
इमली का रस डालें और नमक, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को हल्की आंच पर उबालें। इसे 2-3 मिनट तक पकने दें ताकि यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
नरम पोहा को इमली के मिश्रण में डालें और धीरे-धीरे चलाएं ताकि पोहा अच्छी तरह से कोट हो जाए। ध्यान रखें कि ज्यादा न मिलाएं ताकि पोहा टूट न जाए।
स्वादों को मिलाने के लिए इसे और 2-3 मिनट तक पकाएं। आंच बंद कर दें और इसे गरमागरम परोसें। चाहें तो ऊपर से अतिरिक्त मूंगफली या ताज़ा धनिया डालें।
पोहा को जल्दी से धोएं और अच्छी तरह से छान लें ताकि यह गीला न हो।
सूखी लाल मिर्च और नमक की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
ताज़ी इमली की जगह 2 से 2.5 चम्मच इमली पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं। इमली के रस की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
बचे हुए इमली पोहा को बाद में उपयोग के लिए कैसे स्टोर करें?
बचे हुए इमली पोहा को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे फ्रिज में 2-3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। खाने से पहले इसे पैन में थोड़ा पानी डालकर गरम करें ताकि यह सूखा न लगे।
क्या मैं इमली पोहा को ग्लूटेन-फ्री और शाकाहारी बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, इमली पोहा स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री और शाकाहारी है! इसका मुख्य घटक, चपटी चावल (पोहा), ग्लूटेन-फ्री है और रेसिपी में कोई भी पशु उत्पाद शामिल नहीं है। यह ग्लूटेन-फ्री या शाकाहारी आहार का पालन करने वालों के लिए एक आदर्श विकल्प है।
इमली पोहा में इमली की जगह क्या उपयोग कर सकते हैं?
अगर आपके पास इमली नहीं है, तो आप इसके खट्टे और मीठे स्वाद की नकल करने के लिए नींबू के रस और थोड़ी ब्राउन शुगर का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं। इसके लिए लगभग 2 चम्मच नींबू का रस और 1 चम्मच ब्राउन शुगर का उपयोग करें।
इमली पोहा के साथ परोसने के लिए कुछ अच्छे साइड डिश क्या हैं?
इमली पोहा दही या नारियल चटनी के साथ परोसने पर बहुत अच्छा लगता है। आप इसे ताज़ा सलाद या अचार के साथ भी परोस सकते हैं ताकि भोजन का स्वाद बढ़े। ये साइड डिश पोहा के खट्टे स्वाद को खूबसूरती से पूरक करते हैं।
इमली पोहा तैयार करने और पकाने में कितना समय लगता है?
इमली पोहा एक त्वरित व्यंजन है! इमली भिगोने और पोहा पकाने में कुल समय लगभग 15-20 मिनट लगता है, जो इसे व्यस्त नाश्ते या स्नैक के लिए आदर्श बनाता है।
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