इमली पोहा, जिसे पुली अवल भी कहा जाता है, एक स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो इमली के खट्टे स्वाद को पोहा (चपटा चावल) की नरम बनावट के साथ बेहतरीन तरीके से मिलाता है। तमिल में "पुली" का मतलब इमली होता है, जबकि "अवल" चपटा चावल को संदर्भित करता है, जो इस रेसिपी का मुख्य घटक है। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन दक्षिण भारत में नाश्ते या स्नैक के रूप में बहुत लोकप्रिय है। इसे...
इमली को 1 कप गर्म पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें। नरम होने के बाद, इसका रस निकालें और गूदा फेंक दें। इमली का रस अलग रख दें।
चपटे चावल (पोहा) को हल्के से पानी में धो लें, ध्यान रखें कि इसे ज्यादा न भिगोएं। पानी को छलनी से छान लें और पोहा को लगभग 5 मिनट के लिए नरम होने दें।
मध्यम-तेज आंच पर एक पैन में तिल का तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें सरसों के दाने डालें और उन्हें चटकने दें।
कच्ची मूंगफली डालें और लगभग एक मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर करी पत्ते और सूखी लाल मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए चलाएं।
तूर दाल और सफेद तिल डालें और तब तक चलाएं जब तक दाल हल्का सुनहरा भूरा न हो जाए।
इमली का रस डालें और उसमें नमक, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं। अच्छी तरह से चलाएं और मिश्रण को हल्की आंच पर उबालें। इसे 2-3 मिनट तक पकने दें ताकि यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
नरम पोहा को इमली के मिश्रण में डालें और धीरे-धीरे चलाकर पोहा को अच्छी तरह से कोट करें। ध्यान रखें कि ज्यादा न मिलाएं ताकि पोहा टूट न जाए।
स्वादों को मिलाने के लिए इसे 2-3 मिनट और पकाएं। आंच बंद कर दें और इसे गर्मागर्म परोसें। चाहें तो ऊपर से अतिरिक्त मूंगफली या ताजा धनिया डालकर सजाएं।
पोहा को जल्दी से धोएं और अच्छी तरह से छान लें ताकि यह गीला न हो।
अपने मसाले की पसंद के अनुसार सूखी लाल मिर्च और नमक की मात्रा समायोजित करें।
ताजा इमली के बजाय 2 से 2.5 चम्मच इमली का पेस्ट उपयोग कर सकते हैं। अपने स्वाद के अनुसार इमली के रस की मात्रा समायोजित करें।
बचा हुआ इमली पोहा बाद में उपयोग के लिए कैसे स्टोर करें?
बचे हुए इमली पोहा को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। इसे 2-3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। खाने से पहले, इसे पैन में थोड़ा पानी डालकर गरम करें ताकि यह सूखा न लगे।
क्या मैं इमली पोहा को ग्लूटेन-फ्री और शाकाहारी बना सकता हूँ?
हाँ, इमली पोहा स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री और शाकाहारी है! इसका मुख्य घटक, चपटा चावल (पोहा), ग्लूटेन-फ्री है, और इस रेसिपी में कोई भी पशु उत्पाद शामिल नहीं है। यह ग्लूटेन-फ्री या शाकाहारी आहार का पालन करने वालों के लिए एकदम सही विकल्प है।
इमली पोहा में इमली के स्थान पर क्या उपयोग कर सकते हैं?
यदि आपके पास इमली नहीं है, तो आप इसके स्थान पर नींबू का रस और थोड़ा ब्राउन शुगर का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं। खट्टे और मीठे स्वाद को नकल करने के लिए लगभग 2 चम्मच नींबू का रस और 1 चम्मच ब्राउन शुगर का उपयोग करें।
इमली पोहा के साथ परोसने के लिए कुछ अच्छे साइड डिश क्या हैं?
इमली पोहा दही या नारियल की चटनी के साथ परोसने पर बहुत अच्छा लगता है। आप इसे ताजा सलाद या अचार के साथ भी परोस सकते हैं ताकि भोजन का स्वाद बढ़े। ये साइड डिश पोहा के खट्टे स्वाद को खूबसूरती से पूरक करते हैं।
इमली पोहा तैयार करने और पकाने में कितना समय लगता है?
इमली पोहा एक त्वरित व्यंजन है! इमली को भिगोने और पोहा पकाने में कुल समय लगभग 15-20 मिनट लगता है, जो इसे व्यस्त सुबह के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है।
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