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जब मैं बच्चा था, तो मैं अपनी दादी को इमली गोली बनाते हुए देखता था, जिसे इमली कैंडी के नाम से भी जाना जाता है। मुझे ये गोलियां इतनी पसंद थीं कि मैं एक बार शुरू करने के बाद इन्हें खाना बंद नहीं कर पाता था। इसलिए, मैंने उनसे इसे बनाना सीखा, और यह कुछ ही सामग्री के साथ बहुत आसान था।
इमली, या टैमरिंड, इस स्वादिष्ट मिठाई की मुख्य सामग्री है। यह शाकाहारी और ग्लूटेन-फ्री...
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इमली को गर्म पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें जब तक कि वह नरम न हो जाए। हाथों से मसलें और गूदे को एक कटोरे में छान लें।
गुड़ को धीमी आंच पर एक गहरे पैन या कढ़ाई में पिघलाएं, लगातार चलाते रहें।
पिघले हुए गुड़ में लाल मिर्च पाउडर, काला नमक और भुना हुआ जीरा पाउडर डालें और एक मिनट तक पकाएं।
इमली का गूदा डालें और अच्छी तरह मिलाएं। गुड़ को तले में चिपकने से रोकने के लिए लगातार चलाते रहें। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक वह गाढ़ा न हो जाए और चम्मच से टपके नहीं।
मिश्रण को एक प्लेट में निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
अपनी उंगलियों और हथेली को हल्का सा तेल लगाकर चिकना करें और मिश्रण को छोटे-छोटे गोले बनाएं। गोलों को पिसी हुई चीनी में समान रूप से लपेटें।
इमली गोली/कैंडी को एक एयरटाइट कंटेनर या कांच के जार में स्टोर करें।
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लंबे समय तक ताजगी बनाए रखने के लिए इमली गोली/कैंडी को फ्रिज में रखें।
इमली गोली को शुरू से कैसे बनाएं?
इमली गोली बनाने के लिए, 400 ग्राम बीज रहित इमली को गर्म पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें जब तक कि वह नरम न हो जाए। मसलें और गूदे को छान लें। 500 ग्राम गुड़ को धीमी आंच पर पिघलाएं, फिर 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, काला नमक और भुना हुआ जीरा पाउडर डालें। इमली का गूदा डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं। ठंडा होने पर छोटे गोले बनाएं और पिसी हुई चीनी में लपेटें।
क्या इमली गोली शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है?
हाँ, इमली गोली पूरी तरह से शाकाहारी है क्योंकि यह इमली के गूदे, गुड़ और मसालों से बनी होती है, जिसमें कोई भी पशु उत्पाद शामिल नहीं है। यह पौधे-आधारित आहार का पालन करने वालों के लिए एक बढ़िया विकल्प है।
इमली गोली में गुड़ के लिए अच्छे विकल्प क्या हैं?
यदि आपके पास गुड़ नहीं है, तो आप अन्य प्राकृतिक मिठास जैसे शहद या खजूर के सिरप का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि गुड़ इमली गोली में एक अनोखा स्वाद प्रदान करता है जो पारंपरिक है।
इमली गोली को ताजा रखने के लिए कैसे स्टोर करें?
इमली गोली को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर स्टोर करें। सही तरीके से स्टोर करने पर यह कई हफ्तों तक चल सकती है, जिससे यह एक सुविधाजनक मिठाई बन जाती है।
इमली गोली के साथ एक संपूर्ण नाश्ते के अनुभव के लिए क्या परोसें?
इमली गोली चाय के कप के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है या इसे भुने हुए मेवे या समोसे जैसे नमकीन नाश्ते के साथ खाया जा सकता है। यह भोजन से पहले भूख बढ़ाने के लिए भी एक स्वादिष्ट एपेटाइज़र है।
