एक पारंपरिक और स्वादिष्ट भुना हुआ दूधमुंहा सुअर, जिसे 'लेचॉन' के नाम से जाना जाता है, अक्सर विशेष अवसरों पर विभिन्न संस्कृतियों में आनंद लिया जाता है।
दूधमुंहा सुअर को अच्छी तरह साफ करें, बचे हुए बाल और अंदरूनी हिस्से निकालें। इसे अच्छी तरह धोकर पेपर टॉवल से सुखा लें।
एक कटोरे में नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर और प्याज पाउडर मिलाएं। इस मिश्रण को सुअर के ऊपर और अंदर के हिस्से पर अच्छी तरह रगड़ें।
सुअर के अंदर कुचला हुआ लहसुन, चौथाई कटा हुआ प्याज, तेज पत्ते और यदि उपयोग कर रहे हों तो नींबू घास डालें। यह मांस में स्वाद जोड़ता है।
सोया सॉस और सिरका को एक कटोरे में मिलाएं। इस मिश्रण का कुछ हिस्सा सुअर के अंदर डालें और बाकी को त्वचा पर फैलाएं। इसे कम से कम 4 घंटे या बेहतर परिणाम के लिए रातभर फ्रिज में मैरिनेट करें।
यदि ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे 300°F (150°C) पर पहले से गरम करें।
यदि खुले आग या स्पिट पर भून रहे हैं, तो अप्रत्यक्ष गर्मी के लिए आग तैयार करें।
सुअर को भूनने वाले रैक या बड़े भूनने वाले पैन में रखें। यदि ओवन में भून रहे हैं, तो त्वचा को जलने से बचाने के लिए पहले आधे समय तक इसे फॉयल से ढक दें।
सुअर को लगभग 3-5 घंटे तक भूनें, आकार के अनुसार। सामान्य नियम है कि प्रति पाउंड लगभग 30 मिनट लगते हैं।
हर 30 मिनट में पिघला हुआ मक्खन, सोया सॉस, सिरका और ब्राउन शुगर मिश्रण से सुअर को बेस्ट करें।
भूनने के अंतिम घंटे में, त्वचा को कुरकुरा करने के लिए तापमान को 375°F (190°C) तक बढ़ाएं। वैकल्पिक रूप से, यदि ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो सुअर को गर्मी स्रोत के करीब ले जा सकते हैं।
सुअर तब पकता है जब आंतरिक तापमान कम से कम 160°F (70°C) तक पहुंच जाए और त्वचा सुनहरी भूरी और कुरकुरी हो।
सुअर को काटने से पहले लगभग 20-30 मिनट तक आराम करने दें। इससे रस मांस में वापस आ जाते हैं।
पारंपरिक डिपिंग सॉस जैसे लीवर सॉस या सिरका डिपिंग सॉस के साथ परोसें।
सुअर को अच्छी तरह साफ करें ताकि बचे हुए बाल और अंदरूनी हिस्से निकल जाएं।
रातभर मैरिनेट करने से स्वाद मांस में गहराई तक जाता है।
शुरुआती भूनने के दौरान सुअर को फॉयल से ढकें ताकि त्वचा न जले।
नियमित रूप से बेस्ट करने से मांस नम और स्वादिष्ट रहता है।
विशेष अवसर के लिए दूधमुंहा सुअर को तैयार और भूनने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
दूधमुंहा सुअर तैयार करने के लिए, इसे अच्छी तरह साफ करें और बाल हटा दें। नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर और प्याज पाउडर का मिश्रण सुअर के ऊपर और अंदर रगड़ें। अंदर कुचला हुआ लहसुन, चौथाई कटा प्याज, तेज पत्ते और नींबू घास डालें। सोया सॉस और सिरका के मिश्रण में कम से कम 4 घंटे या रातभर मैरिनेट करें। इसे 300°F (150°C) पर 3-5 घंटे तक भूनें, हर 30 मिनट में बेस्ट करें, और अंतिम घंटे में त्वचा को कुरकुरा करने के लिए तापमान 375°F (190°C) तक बढ़ाएं।
क्या मैं लेचॉन रेसिपी को ग्लूटेन-फ्री बना सकता हूँ?
हाँ, आप लेचॉन को ग्लूटेन-फ्री बना सकते हैं। सोया सॉस की जगह ग्लूटेन-फ्री सोया सॉस या तमारी का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि अन्य सभी सामग्री, जैसे सिरका और मसाले, भी ग्लूटेन-फ्री हों। इस तरह आप पारंपरिक स्वाद का आनंद लेते हुए ग्लूटेन संवेदनशीलता को ध्यान में रख सकते हैं।
दूधमुंहा सुअर रेसिपी में सामग्री के लिए कुछ अच्छे विकल्प क्या हैं?
यदि आपके पास सोया सॉस नहीं है, तो आप सोया सॉस के विकल्प के रूप में कोकोनट अमीनो का उपयोग कर सकते हैं। सिरके के लिए, गन्ने के सिरके को सेब के सिरके या सफेद वाइन सिरके से बदला जा सकता है। यदि आप अलग स्वाद चाहते हैं, तो नींबू घास की जगह रोज़मेरी या थाइम जैसे जड़ी-बूटियां डाल सकते हैं। ब्राउन शुगर को छोड़ सकते हैं यदि आप मिठास कम करना चाहते हैं।
भूनने के बाद दूधमुंहा सुअर को कैसे स्टोर करें?
भूनने के बाद, दूधमुंहा सुअर को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। बचे हुए हिस्से को एल्यूमिनियम फॉयल में अच्छी तरह लपेटें या एयरटाइट कंटेनर में रखें। इसे फ्रिज में 3-4 दिनों तक स्टोर करें। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, मांस को फ्रीज करें, जो 3 महीने तक अच्छा रहेगा। दोबारा गरम करते समय, सुनिश्चित करें कि आंतरिक तापमान कम से कम 165°F (74°C) तक पहुंच जाए।
लेचॉन के साथ परोसने के लिए कुछ पारंपरिक साइड डिश या सॉस क्या हैं?
लेचॉन पारंपरिक डिपिंग सॉस जैसे लीवर सॉस या सिरका डिपिंग सॉस के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसे चावल, प्लांटेन या ताजा सलाद के साथ भी परोसा जा सकता है। उत्सव के लिए, भुनी हुई सब्जियां या तीखा कोलस्लॉ जोड़ें जो भुने हुए सुअर के समृद्ध स्वाद को संतुलित करता है।
