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आज की रेसिपी पूरी फैमिली के लिए है, जिसमें वे लोग भी शामिल हैं जिन्हें सीलिएक डिजीज है, क्योंकि इसमें स्वादिष्ट, खास ग्नोच्ची है जो बिना मैदा के बनाई जाती है। ये ग्लूटेन-फ्री आलू ग्नोच्ची जो मोज़रेला से भरी हुई हैं, न केवल बनाने में आसान हैं बल्कि पारंपरिक ग्नोच्ची से अलग हैं क्योंकि इनमें चावल का आटा और कॉर्नस्टार्च (मैज़ेना) का उपयोग होता है और मोज़रेला भरने से डिश में स्वाद और टेक्सचर जुड़ता...
आलू को अच्छी तरह धो लें और उन्हें छिलके सहित एक बर्तन में रखें। उन्हें पानी से ढक दें और थोड़ा दरदरा नमक डालें।
धीमी आंच पर पकाएं जब तक आलू नरम न हो जाएं।
आलू को पानी से निकालें और ठंडा होने दें, फिर उनका छिलका उतार लें। मोज़रेला को छोटे टुकड़ों में काट लें और अलग रख दें।
आलू को मैश करके प्यूरी बना लें और एक बड़े बर्तन में रखें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें अंडा, कद्दूकस किया हुआ चीज़ और नमक डालें।
चावल के आटे को कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाकर धीरे-धीरे डालें और हल्के से गूंधें जब तक सामग्री मिलकर ऐसा आटा न बन जाए जो हाथों में चिपके नहीं।
अपने काम की सतह पर थोड़ा कॉर्नस्टार्च छिड़कें और आटे को लंबे स्ट्रिप्स में बेल लें। ग्नोच्ची को टुकड़ों में काटें और प्रत्येक को मोज़रेला के टुकड़े से भरें, उन्हें क्रोकेट्स की तरह अच्छी तरह बंद करें।
ग्नोच्ची को लगभग 30 मिनट तक काउंटरटॉप पर रखें ताकि वे हल्के सूख जाएं।
ग्नोच्ची को नमक वाले पानी में पकाएं। जैसे ही वे सतह पर तैरने लगें, उन्हें स्लेटेड चम्मच से निकाल लें।
समय बचाने के लिए, आप ग्नोच्ची को पहले से तैयार कर सकते हैं और उन्हें कच्चा या एक मिनट उबालने के बाद फ्रीज कर सकते हैं।
सुनिश्चित करें कि मोज़रेला के टुकड़े इतने छोटे हों कि वे ग्नोच्ची के अंदर फिट हो जाएं और आटा न टूटे।
अधिक स्वाद के लिए, ग्नोच्ची को टमाटर-आधारित फिलेत्तो सॉस के साथ परोसें या जैतून के तेल के साथ छिड़कें और कद्दूकस किए हुए पार्मेज़न चीज़ के साथ सजाएं।
क्या इन ग्नोच्ची को फ्रीज किया जा सकता है?
हां, इन ग्नोच्ची को कच्चा या एक मिनट उबालने के बाद फ्रीज किया जा सकता है। ठंडा होने के बाद, उन्हें पैक करें और फ्रीजर में स्टोर करें।
इस रेसिपी में किस प्रकार का आटा उपयोग किया गया है?
इस रेसिपी में चावल का आटा और कॉर्नस्टार्च (मैज़ेना) का उपयोग किया गया है ताकि यह ग्लूटेन-फ्री हो।
मुझे कैसे पता चलेगा कि ग्नोच्ची पक गए हैं?
ग्नोच्ची पक गए हैं जब वे उबलते पानी की सतह पर तैरने लगें।
क्या मैं भरने के लिए कोई और चीज़ का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, आप अन्य चीज़ के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन मोज़रेला इसकी पिघलने वाली बनावट और हल्के स्वाद के लिए अनुशंसित है।
इन ग्नोच्ची को परोसने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
इन्हें टमाटर-आधारित फिलेत्तो सॉस के साथ परोसें, या बस जैतून के तेल के साथ छिड़कें और कद्दूकस किए हुए पार्मेज़न चीज़ के साथ सजाएं।
