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यह रेसिपी प्याज़ को एक नए स्तर पर ले जाती है, जिसमें भुने हुए भरवां प्याज़ और स्मोक्ड सॉस सूबिस का संयोजन है। प्याज़ के छिलकों को मसाले के पाउडर में बदला जाता है, जबकि अंदर की परतों को आलू और क्रीम चीज़ के साथ तवे पर सुनहरा भूनकर स्वादिष्ट भरावन बनाया जाता है। जले हुए प्याज़ के छिलकों और क्रीमी बेस से बनी स्मोक्ड सूबिस सॉस गहराई और समृद्धि जोड़ती है। अचार वाले प्याज़...
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प्याज़ के छिलकों को साफ करें और उन्हें सुखा लें।
प्याज़ के छिलकों को 70–90°C पर ओवन में 1 घंटे तक या पूरी तरह सूखने और कुरकुरा होने तक बेक करें।
सूखे प्याज़ के छिलकों को मसाला ग्राइंडर या सिलबट्टे में पीसकर पाउडर बना लें।
प्याज़ के पाउडर में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं।
प्याज़ को छीलें, जड़ को साबुत छोड़ दें, और उन्हें 30 मिनट तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं।
प्याज़ को ठंडा होने दें और सावधानीपूर्वक अंदर की परतों को निकाल लें, केवल बाहरी परतें छोड़ दें।
प्याज़ की अंदर की परतों को काट लें और उन्हें उबले हुए आलू और प्याज़ के मसाले के साथ तवे पर सुनहरा होने तक भूनें।
तले हुए प्याज़ और आलू के मिश्रण को क्रीम चीज़ के साथ मिलाएं।
प्याज़ के खोलों में मिश्रण भरें, ऊपर से पार्मेज़ान कद्दूकस करें, और 180°C पर 40 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
साफ और सूखे प्याज़ के छिलकों को थाइम के साथ एक छोटे पैन में रखें और उन्हें जलाएं जब तक कि लपटें न दिखें।
जले हुए प्याज़ के छिलकों पर गर्म क्रीम डालें और पैन को 20 मिनट के लिए ढक दें ताकि स्वाद आ जाए।
एक पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें मैदा डालें। मध्यम-धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि एक रूक्स न बन जाए।
दूध को धीरे-धीरे डालें और लगातार फेंटते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
पकी हुई प्याज़ का आधा हिस्सा, क्रीम का स्वादयुक्त हिस्सा, और थोड़ा मसाला बéchamel में मिलाएं। इसे चिकना होने तक ब्लेंड करें।
स्मोक्ड सूबिस सॉस को प्लेट पर फैलाएं।
सॉस के ऊपर भरवां प्याज़ रखें।
अचार वाले प्याज़ और हल्के मसाले के साथ सजाएं।
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प्याज़ के छिलकों को पूरी तरह से सुखाने के लिए ओवन का तापमान कम रखें ताकि वे जलें नहीं।
सूबिस सॉस को और चिकना बनाने के लिए मिश्रण को महीन छलनी से छान लें।
अगर आपके पास अचार वाले प्याज़ नहीं हैं, तो पतले कटे प्याज़, सिरका और चीनी से झटपट अचार बना सकते हैं।
क्या मैं तैयार प्याज़ पाउडर का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
आप तैयार प्याज़ पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन प्याज़ के छिलकों से अपना पाउडर बनाना डिश में एक अनोखा स्वाद जोड़ता है।
भरावन के लिए क्रीम चीज़ की जगह क्या उपयोग कर सकते हैं?
आप क्रीम चीज़ की जगह रिकोटा या मस्करपोन का उपयोग कर सकते हैं, जो समान क्रीमी टेक्सचर देगा।
उबालने के बाद प्याज़ के नरम होने का पता कैसे लगाएं?
प्याज़ तब नरम होते हैं जब आप उन्हें कांटे से आसानी से छेद सकते हैं, बिना किसी रुकावट के।
क्या स्मोक्ड सूबिस सॉस पहले से बना सकते हैं?
हाँ, आप सॉस को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और परोसने से पहले हल्के से गर्म कर सकते हैं।
प्याज़ के छिलकों को सुरक्षित रूप से जलाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
एक छोटे, हीटप्रूफ पैन का उपयोग करें और अच्छी वेंटिलेशन सुनिश्चित करें। यदि आवश्यक हो, तो लपटों को बुझाने के लिए पास में ढक्कन रखें।
Combining french technique and bold flavours, Currently on a journey to learning as much as I can about cooking, always up for a challenge and a new recipe. - New recipes every Sunday
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