आज मैं आपके लिए एक पिज़्ज़ा की रेसिपी लेकर आया हूँ, जिसे कुछ लोग अर्जेंटीना में बनाया गया मानते हैं। सच कहूँ तो, यह कहाँ बना इससे फर्क नहीं पड़ता—यह पिज़्ज़ा का आनंद लेने का एक अद्भुत और स्वादिष्ट तरीका है। यहाँ रेसिपी दी गई है; मुझे उम्मीद है कि आप इसे आज़माएँगे और अपनी पसंद के अनुसार टॉपिंग्स या फिलिंग बदल सकते हैं।
एक बाउल में मैदा और नमक मिलाएँ और अच्छे से मिक्स करें।
मैदा के मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएँ और उसमें खमीर डालें, जिसे पहले से गुनगुने पानी में घोला गया हो, साथ ही तेल भी डालें।
धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें और तब तक गूंधें जब तक एक समान आटा न बन जाए।
आटे को ढककर रखें और इसे तब तक आराम करने दें जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए। जब आटा फूल जाए, तो इसे 6 हिस्सों में बाँटें, हल्का मैदा छिड़कें और फिर से फूलने दें।
प्याज़ को पतले स्ट्रिप्स (जूलियन स्टाइल) में काटें, एक बाउल में रखें और तेल, नमक और अजवायन डालकर सीज़न करें।
एक पिज़्ज़ा पैन को हल्का तेल लगाकर तैयार करें। आटे के एक हिस्से को बेलकर पैन में रखें।
ऊपर मोज़रेला और प्रोसियुटो की एक परत डालें।
एक और बेलकर तैयार किया हुआ आटे का हिस्सा ऊपर रखें और इस पर सीज़न किया हुआ प्याज़ डालें।
तेज़ आँच पर बेक करें जब तक आटे के दिखने वाले हिस्से सुनहरे भूरे न हो जाएँ।
खमीर को घोलने के लिए इस्तेमाल किया गया पानी गुनगुना होना चाहिए, गरम नहीं, ताकि खमीर निष्क्रिय न हो।
आप अपनी पसंद के अनुसार अलग-अलग फिलिंग्स जैसे सब्ज़ियाँ या अन्य प्रकार के चीज़ का प्रयोग कर सकते हैं।
अगर आप क्रिस्पी क्रस्ट पसंद करते हैं, तो फुगाज़ेटा को पहले से गरम पिज़्ज़ा स्टोन पर बेक करें।
क्या मैं ताज़ा खमीर की जगह सूखा खमीर इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताज़ा खमीर की जगह सूखा खमीर इस्तेमाल कर सकते हैं। रेसिपी में दिए गए ताज़ा खमीर की मात्रा का लगभग 1/3 भाग लें।
स्टफ्ड फुगाज़ेटा के लिए और कौन-कौन सी फिलिंग्स इस्तेमाल की जा सकती हैं?
आप पालक, मशरूम, या शिमला मिर्च जैसी सब्ज़ियाँ, या रिकोटा या प्रोवोलोन जैसे अलग-अलग चीज़ का प्रयोग कर सकते हैं।
मैं कैसे जानूँ कि फुगाज़ेटा पूरी तरह से बेक हो गई है?
फुगाज़ेटा तब तैयार होती है जब आटे के दिखने वाले हिस्से सुनहरे भूरे हो जाएँ और अंदर का चीज़ पिघल जाए।
क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप आटा पहले से बना सकते हैं और इसे फ्रिज में 24 घंटे तक स्टोर कर सकते हैं। इस्तेमाल से पहले इसे कमरे के तापमान पर आने दें।
क्या इस रेसिपी का शाकाहारी संस्करण बनाया जा सकता है?
बिल्कुल! बस प्रोसियुटो को हटा दें और फिलिंग के लिए अधिक सब्ज़ियाँ या चीज़ डालें।
