यह रेसिपी क्लासिक मैक और चीज़ को एक नए स्तर पर ले जाती है, जिसमें स्मोकी सॉसेज, समृद्ध मसालेदार चीज़ सॉस और चिली ऑयल का तड़का है। यह एक परफेक्ट आरामदायक भोजन है जिसमें तीखेपन का ट्विस्ट है।
एक बड़े बर्तन में नमक वाला पानी उबालें। मैकरोनी डालें और पैकेज निर्देशों के अनुसार अल डेंटे तक पकाएं। अच्छी तरह से छानकर अलग रखें।
एक बड़े तवे या डच ओवन को मध्यम-तेज़ आंच पर गरम करें। कटे हुए सॉसेज डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं। सॉसेज को पैन से निकालकर अलग रखें, और पैन में बचा हुआ फैट छोड़ दें।
उसी पैन में सॉसेज की चर्बी के साथ कटा हुआ प्याज डालें। इसे नरम होने तक भूनें। फिर बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक पकाएं।
आंच को मध्यम कर दें। पैन में प्याज और लहसुन के साथ मक्खन डालें। मक्खन पिघलने के बाद, उस पर मैदा छिड़कें और लगातार फेंटते हुए कच्चे मैदे का स्वाद पकाएं। धीरे-धीरे दूध डालें और गांठ बनने से रोकने के लिए लगातार फेंटते रहें। मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं।
जब सॉस गाढ़ा हो जाए, तो उसमें नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च के फ्लेक्स, लाल मिर्च पाउडर, लहसुन पाउडर, पपरिका और सिराचा सॉस डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
पैन को आंच से हटा दें। कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़ धीरे-धीरे डालें और लगातार चलाते रहें जब तक कि चीज़ पूरी तरह से पिघल न जाए और सॉस चिकना और क्रीमी न हो जाए।
पके हुए मैकरोनी, भूने हुए सॉसेज, सूखा ओरिगैनो और चिली ऑयल को चीज़ सॉस वाले पैन में डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि पास्ता और सॉसेज सॉस में पूरी तरह से लिपट न जाए।
गरमागरम परोसें, ऊपर से अतिरिक्त चिली ऑयल और लाल मिर्च के फ्लेक्स या ताज़ा हरी पत्तियों से सजाएं।
स्मोकी स्वाद के लिए स्मोक्ड पपरिका और स्मोक्ड सॉसेज का उपयोग करें।
मसाले का स्तर समायोजित करने के लिए लाल मिर्च के फ्लेक्स और सिराचा सॉस को अधिक या कम मात्रा में डालें।
चीज़ सॉस को चिकना बनाने के लिए ताज़ा कद्दूकस किया हुआ चीज़ का उपयोग करें, क्योंकि पहले से कद्दूकस किए हुए चीज़ में एंटी-कैकिंग एजेंट होते हैं जो बनावट को प्रभावित कर सकते हैं।
क्या मैं अलग प्रकार का पास्ता उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप मैकरोनी की जगह कोई भी छोटा पास्ता जैसे पेन, फुसिली, या शेल्स का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं इस डिश को कम तीखा बना सकता हूँ?
मसाले का स्तर कम करने के लिए लाल मिर्च के फ्लेक्स, लाल मिर्च पाउडर और सिराचा सॉस को हटा दें या कम मात्रा में उपयोग करें।
क्या मैं अलग प्रकार का चीज़ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप तेज चेडर की जगह अन्य चीज़ जैसे गौडा, मॉन्टेरी जैक, या अपने पसंदीदा चीज़ का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं इस डिश को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप इस डिश को पहले से बना सकते हैं और गरम कर सकते हैं। गरम करते समय सॉस को क्रीमी बनाए रखने के लिए थोड़ा दूध डालें।
मैं इस डिश के साथ क्या परोस सकता हूँ?
यह डिश ताज़ा हरी सलाद या स्टीम की हुई सब्जियों के साथ परफेक्ट मेल खाती है।
