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एक स्वादिष्ट घर का बना सॉरडो ब्रेड रेसिपी जो बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम और चबाने वाला बनता है। मिशिगन का हिस्सा मायने रखता है। जलवायु और नमी आटे और पानी के अनुपात को बदल सकते हैं। मैंने मूल रूप से टिकटॉक पर उपलब्ध सॉरडो मॉम्स की 8 घंटे की सॉरडो वीडियो का अनुसरण किया था, लेकिन मेरा आटा बहुत चिपचिपा था और मुझे आटा बढ़ाने और पानी कम करने की आवश्यकता थी।
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अपने सॉरडो स्टार्टर को बराबर मात्रा में गुनगुने पानी और आटे से फीड करें। मात्रा आपके स्टार्टर के आकार पर निर्भर करती है।
स्टार्टर को लगभग दोगुना होने तक प्रतीक्षा करें। इसमें समय लग सकता है, इसलिए धैर्य रखें। प्रक्रिया तेज करने के लिए स्टार्टर को गर्म स्थान पर रख सकते हैं।
जब आपका स्टार्टर सक्रिय हो जाए, तो इसे गुनगुने पानी और नमक के साथ मिलाएं।
इसे अच्छे से मिलाएं।
ब्रेड का आटा डालें और तब तक मिलाएं जब तक आटा खुरदुरा न हो जाए।
कटोरे को कपड़े से ढकें और इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
लगभग 30 मिनट के अंतराल पर स्ट्रेच और फोल्ड के 3 सेट करें। अगर अंतराल बिल्कुल 30 मिनट का न हो तो भी ठीक है।
स्ट्रेच और फोल्ड खत्म करने के बाद, आटे को तब तक प्रूफ करें जब तक यह दोगुना न हो जाए।
इसे ओवन में लाइट जलाकर रख सकते हैं और समय-समय पर जांच सकते हैं।
जब आटा दोगुना हो जाए, तो इसे एक गेंद के आकार में बनाएं और इसे काउंटर पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
इसे फिर से गेंद के आकार में बनाएं और इसे उल्टा करके लाइन किए हुए बैनिटन (या कटोरे) में रखें।
आटे को ऊपर से चुटकी से जोड़ें ताकि यह अपना आकार बनाए रखे, हालांकि यह चरण वैकल्पिक है। इसे फ्रिज में 1 घंटे के लिए रखें।
ओवन को 450 डिग्री पर प्रीहीट करें और डच ओवन को अंदर गर्म करें।
आटे को फ्रिज से निकालें और इसे एक बड़े पार्चमेंट पेपर पर रखें, इसे उल्टा पलटें (ताकि बैनिटन में जो हिस्सा नीचे था, वह अब ऊपर हो)।
लोफ के ऊपर थोड़ा आटा छिड़कें और इसे स्कोर करें।
जब ओवन गर्म हो जाए, तो डच ओवन को बाहर निकालें और पार्चमेंट पेपर का उपयोग करके आटे को अंदर रखें।
डच ओवन के किनारों से बाहर निकलने वाले अतिरिक्त पार्चमेंट पेपर को काट दें।
ओवन में रखें। 25 मिनट के लिए ढककर बेक करें, फिर 20 मिनट के लिए बिना ढके बेक करें।
ओवन से निकालें और काटने से पहले ठंडा होने दें। आनंद लें!
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किसी भी चरण पर आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं और अगले दिन प्रक्रिया जारी रख सकते हैं। अगर मैं ऐसा करने की योजना बनाता हूं, तो मैं स्ट्रेच और फोल्ड के बाद फ्रिज में रखता हूं और अगले दिन इसे तुरंत ओवन में लाइट जलाकर रखता हूं।
बेहतर परिणामों के लिए सुनिश्चित करें कि आपका स्टार्टर सक्रिय है।
डच ओवन का उपयोग करने से भाप बनती है, जो एक अच्छी क्रस्ट के लिए आवश्यक है।
ब्रेड को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर काटें ताकि इसकी बनावट बनी रहे।
मेरा सॉरडो स्टार्टर कब सक्रिय होता है?
आपका सॉरडो स्टार्टर तब सक्रिय होता है जब यह दोगुना हो जाए और उसमें बुलबुले हों।
क्या मैं ब्रेड के आटे की जगह साबुत गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकता हूं?
हां, आप साबुत गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इससे बनावट और स्वाद बदल सकता है।
सॉरडो ब्रेड कितने समय तक टिकता है?
सॉरडो ब्रेड कमरे के तापमान पर सही तरीके से स्टोर करने पर एक सप्ताह तक टिक सकता है।
क्या मैं सॉरडो ब्रेड को फ्रीज कर सकता हूं?
हां, आप सॉरडो ब्रेड को फ्रीज कर सकते हैं। बस इसे अच्छे से लपेट लें।
अगर मेरा आटा नहीं फूल रहा है तो मुझे क्या करना चाहिए?
सुनिश्चित करें कि आपका स्टार्टर सक्रिय है और आटे को गर्म स्थान पर रखने पर विचार करें।
