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चपाती स्ट्यू और करी के साथ-साथ ग्रिल्ड मीट के लिए एकदम सही साथी हैं। ये नाश्ते के लिए भी बढ़िया हैं – एक अंडा फ्राई करें, कद्दूकस की हुई गाजर, कटे हुए प्याज, शिमला मिर्च डालें और चपाती में लपेट लें।
एक बर्तन में मैदा और नमक मिलाएं।
मार्जरीन डालें और हाथों से मिलाकर चूरा जैसा बना लें।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गूंधें। कम से कम 5 मिनट तक गूंधें। अगर आटा चिपचिपा हो तो थोड़ा-थोड़ा मैदा डालते हुए गूंधें।
अपने कार्य क्षेत्र पर आटा और 3 मिनट तक गूंधते रहें। (मुलायम चपाती के लिए आटे को अच्छी तरह गूंधना चाहिए।)
आखिर में आटा सख्त लेकिन मुलायम और चिपचिपा नहीं होना चाहिए। इसे गीले कपड़े/क्लिंग फिल्म/प्लास्टिक बैग से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
30 मिनट बाद, आटे को फिर से गूंधें और इसे छोटे-छोटे गोले में काट लें।
गोलों को बेलन से एक-एक करके गोल आकार में बेलें और तेल लगाएं।
इन्हें मुलायम रखने के लिए ढककर रखें।
गोलों को फिर से बेलें और गोल आकार दें। (बेली हुई चपाती पर परतें दिखनी चाहिए।)
मध्यम आंच पर तवा गरम करें। फिर चपाती को तवे पर रखें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेंकें। पकने के बाद इसे एक कंटेनर में रखें और ढक दें।
अपनी पसंदीदा स्ट्यू के साथ परोसें। आनंद लें!
जल्दी मत करें... अपने आटे को अच्छी तरह गूंधें।
आंच न ज्यादा तेज हो और न ही बहुत धीमी।
गूंधने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले पानी का तापमान मायने नहीं रखता।
मार्जरीन के बिना मुलायम परतदार चपाती कैसे बनाएं?
आप बिना मार्जरीन के आसानी से मुलायम परतदार चपाती बना सकते हैं। बस इसे रेसिपी से हटा दें। मुलायम चपाती बनाने की कुंजी आटे को अच्छी तरह गूंधने और इसे 30 मिनट तक ढककर आराम देने में है। अगर जरूरत हो तो आटे को नम रखने के लिए थोड़ा और गुनगुना पानी डाल सकते हैं।
ग्लूटेन-फ्री चपाती बनाने के लिए अच्छे आहार विकल्प क्या हैं?
ग्लूटेन-फ्री चपाती बनाने के लिए आप मैदा की जगह ग्लूटेन-फ्री आटे का इस्तेमाल कर सकते हैं, जैसे बादाम का आटा या चावल के आटे और टैपिओका आटे का मिश्रण। ध्यान रखें कि बनावट थोड़ी अलग हो सकती है, इसलिए सही आटा गूंथने के लिए पानी की मात्रा को समायोजित करना पड़ सकता है।
बची हुई चपातियों को मुलायम रखने के लिए कैसे स्टोर करें?
बची हुई चपातियों को मुलायम रखने के लिए उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें या गर्म रहते हुए एल्युमिनियम फॉयल में लपेट दें। आप कंटेनर के अंदर एक गीला कपड़ा भी रख सकते हैं ताकि नमी बनी रहे। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं और परोसने से पहले तवे पर गरम कर सकते हैं।
मुलायम परतदार चपाती के साथ कौन-कौन से व्यंजन अच्छे लगते हैं?
मुलायम परतदार चपाती कई प्रकार के व्यंजनों के साथ शानदार लगती है। यह स्ट्यू, करी और ग्रिल्ड मीट के साथ एकदम सही है। आप इसे नाश्ते या स्नैक के लिए तले हुए अंडे और भुजी हुई सब्जियों के साथ भी खा सकते हैं।
चपातियों को बिना सूखाए दोबारा गरम करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
चपातियों को बिना सूखाए दोबारा गरम करने का सबसे अच्छा तरीका है तवे का इस्तेमाल करना। तवे पर चपाती को 30 सेकंड के लिए दोनों तरफ से गरम करें और भाप को रोकने के लिए ढक्कन से ढक दें। वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें गीले पेपर टॉवल में लपेटकर माइक्रोवेव में 10-15 सेकंड के लिए गरम कर सकते हैं।
