चपाती स्ट्यू और करी के साथ-साथ ग्रिल्ड मांस के लिए एकदम सही साथी हैं। यह नाश्ते के लिए भी बढ़िया है – एक अंडा फ्राई करें, कद्दूकस की हुई गाजर, कटी हुई प्याज, शिमला मिर्च डालें और चपाती में लपेट लें।
एक बर्तन में मैदा और नमक मिलाएं।
मार्जरीन डालें और हाथों से मिलाकर चूरा जैसा बना लें।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गूंधें। कम से कम 5 मिनट तक गूंधें। अगर आटा चिपचिपा हो तो थोड़ा-थोड़ा मैदा डालते हुए गूंधें।
अपने कार्यक्षेत्र पर आटे को और 3 मिनट तक गूंधते रहें। (मुलायम चपाती के लिए, आटे को अच्छी तरह गूंधना चाहिए।)
आखिर में आटा सख्त लेकिन मुलायम और चिपचिपा नहीं होना चाहिए। इसे गीले कपड़े/क्लिंग फिल्म/प्लास्टिक बैग से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
30 मिनट बाद, आटे को फिर से गूंधें और इसे गोल आकार में काट लें।
गोलों को एक-एक करके बेलन से गोल आकार में बेलें और तेल लगाएं।
इन्हें मुलायम बनाए रखने के लिए ढककर रखें।
गोलों को फिर से बेलें और गोल आकार बनाएं। (बेली हुई चपाती पर परतें दिखनी चाहिए।)
मध्यम आंच पर तवा गरम करें। फिर उस पर चपाती रखें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेंकें। पकने के बाद इसे एक कंटेनर में रखें और ढक दें।
अपनी पसंदीदा स्ट्यू के साथ परोसें। आनंद लें!
जल्दी न करें... अपने आटे पर अच्छी तरह काम करें।
आंच न तो बहुत तेज होनी चाहिए और न ही बहुत धीमी।
गूंधने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले पानी का तापमान मायने नहीं रखता।
मार्जरीन के बिना मुलायम परतदार चपाती कैसे बनाएं?
आप बिना मार्जरीन के आसानी से मुलायम परतदार चपाती बना सकते हैं। इसे रेसिपी से हटा दें। मुलायम चपाती बनाने की कुंजी आटे को अच्छी तरह गूंधने और इसे 30 मिनट तक ढककर रखने में है। अगर ज़रूरत हो तो आटे को नम रखने के लिए थोड़ा और गुनगुना पानी डालें।
ग्लूटेन-फ्री चपाती बनाने के लिए अच्छे विकल्प क्या हैं?
ग्लूटेन-फ्री चपाती बनाने के लिए आप मैदा की जगह ग्लूटेन-फ्री आटे का मिश्रण, जैसे बादाम का आटा या चावल के आटे और टैपिओका आटे का मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं। ध्यान रखें कि बनावट थोड़ी अलग हो सकती है, इसलिए सही आटे की स्थिरता पाने के लिए पानी की मात्रा को समायोजित करना पड़ सकता है।
बची हुई चपातियों को मुलायम रखने के लिए कैसे स्टोर करें?
बची हुई चपातियों को मुलायम रखने के लिए उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें या एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें जब वे अभी भी गर्म हों। आप कंटेनर के अंदर एक गीला कपड़ा भी रख सकते हैं ताकि नमी बनी रहे। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं और परोसने से पहले तवे पर गर्म कर सकते हैं।
मुलायम परतदार चपाती के साथ कौन-कौन से व्यंजन अच्छे लगते हैं?
मुलायम परतदार चपाती कई प्रकार के व्यंजनों के साथ शानदार लगती है। यह स्ट्यू, करी और ग्रिल्ड मांस के साथ परफेक्ट है। आप इसे scrambled eggs और तले हुए सब्जियों के साथ नाश्ते या स्नैक के रूप में भी खा सकते हैं।
चपातियों को सुखाए बिना दोबारा गर्म करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
चपातियों को सुखाए बिना दोबारा गर्म करने का सबसे अच्छा तरीका है तवे का उपयोग करना। तवे पर चपाती को लगभग 30 सेकंड के लिए दोनों तरफ से गर्म करें और इसे ढक दें ताकि भाप अंदर रहे। वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें गीले पेपर टॉवल में लपेटकर माइक्रोवेव में 10-15 सेकंड के लिए गर्म कर सकते हैं।
