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हर बार रुई जैसे मुलायम, फूली हुई इडली बनाने का एक अचूक तरीका! इसे शुरुआती लोग भी आसानी से बना सकते हैं। यह रेसिपी पारंपरिक सामग्री को प्रो टिप्स के साथ जोड़ती है, जैसे कि अतिरिक्त नरम बनाने के लिए साबुदाना और पोहा डालना और बेहतर फर्मेंटेशन के लिए हाथों से मिलाना। इन चरणों का पालन करें और परफेक्ट स्पंजी इडली बनाएं जो मुंह में घुल जाए।
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चावल, उड़द दाल, मेथी के दाने और साबुदाना को अच्छे से धो लें। 3-4 घंटे के लिए भिगो दें।
मिक्सर में बैच के अनुसार पीसें। पीसते समय भीगा हुआ पोहा डालें।
ठंडे पानी का उपयोग करके बैटर को चिकना और थोड़ा फूला हुआ पीसें। बैटर चिकना, गाढ़ा और थोड़ा दानेदार होना चाहिए।
बैटर को एक बड़े बर्तन में डालें।
सेंधा नमक डालें और हाथों से अच्छे से मिलाएं (यह फर्मेंटेशन में मदद करता है)।
ढककर गर्म जगह पर 10-12 घंटे या बैटर के अच्छे से फूलने तक रखें। फर्मेंटेशन के बाद ज्यादा न मिलाएं।
ग्रीस किए हुए इडली मोल्ड्स में डालें और 15-20 मिनट तक स्टीम करें।
मुलायम, स्पंजी इडली को चटनी और सांभर के साथ आनंद लें।
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साबुदाना और पोहा डालने से इडली अतिरिक्त नरम और हल्की बनती है।
हमेशा बैटर को थोड़ा दानेदार और गाढ़ा पीसें, पानी जैसा पतला न करें।
हाथों से मिलाएं, हाथों की प्राकृतिक गर्मी और बैक्टीरिया फर्मेंटेशन को बढ़ावा देते हैं।
गर्म जगह पर फर्मेंट करें, खासकर ठंडे मौसम में। ज्यादा फर्मेंट न करें। अधिकतम 12 घंटे।
फर्मेंटेशन के बाद बैटर को ज्यादा न मिलाएं, बैटर को हल्के से संभालें। इससे इडली स्टीम करने के बाद भी मुलायम और फूली हुई रहती है।
बैटर में साबुदाना और पोहा क्यों डालना चाहिए?
साबुदाना और पोहा इडली को अतिरिक्त नरम और हल्का बनाते हैं, जिससे वे फूली और स्पंजी बनती हैं।
बैटर को कितनी देर तक फर्मेंट करना चाहिए?
बैटर को 10-12 घंटे या अच्छे से फूलने तक फर्मेंट करें। फर्मेंटेशन का समय तापमान पर निर्भर करता है। ठंडे मौसम में 15 घंटे पर्याप्त हैं।
बैटर पीसने के लिए गर्म पानी का उपयोग कर सकते हैं?
नहीं, बैटर पीसते समय ठंडे पानी का उपयोग करें ताकि बैटर ज़्यादा गर्म न हो और उसकी स्थिरता बनी रहे।
बैटर को हाथों से मिलाना क्यों ज़रूरी है?
हाथों से मिलाने से फर्मेंटेशन में मदद मिलती है क्योंकि हाथों की प्राकृतिक गर्मी इसे बढ़ावा देती है।
अगर बैटर अच्छे से न फूले तो क्या करें?
सुनिश्चित करें कि बैटर को गर्म जगह पर फर्मेंट किया गया हो। ठंडे मौसम में, इसे ओवन में लाइट जलाकर या किसी गर्म उपकरण के पास रखें।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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