स्मोकी जलापेनो एप्रिकॉट सॉस, जिसे जलापेनो मिर्च को स्मोक करके और ताजे एप्रिकॉट, चीनी और सफेद सिरके के साथ मिलाकर बनाया जाता है, मीठे, स्मोकी और तीखे स्वाद का परफेक्ट मिश्रण है। यह ग्रिल्ड मछली या चिकन के लिए ग्लेज़ के रूप में, या चारक्यूटरी बोर्ड पर ब्री या क्रीम चीज़ के लिए बोल्ड टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल करने के लिए काफी बहुमुखी है। अगर आपने कभी यह अनुभव नहीं किया कि स्मोकिंग खाने...
अपने स्मोकर या ग्रिल को 225°F (107°C) पर प्रीहीट करें। संतुलित स्मोकी फ्लेवर के लिए हिकॉरी या एप्पलवुड जैसे वुड चिप्स का उपयोग करें।
जलापेनो मिर्च को धोकर सुखा लें। उन्हें लंबाई में आधा काट लें। हल्के सॉस के लिए रिब्स और बीज हटा दें, या अधिक तीखापन के लिए उन्हें वैसे ही रहने दें।
जलापेनो के आधे हिस्सों को ग्रिल ग्रेट्स पर, कटे हुए हिस्से को ऊपर की ओर रखते हुए रखें। उन्हें लगभग 1-2 घंटे तक स्मोक करें जब तक वे नरम न हो जाएं और उनमें पर्याप्त स्मोकी फ्लेवर न आ जाए।
एप्रिकॉट को धो लें, उन्हें आधा काट लें और गुठलियां हटा दें।
एप्रिकॉट को छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि वे समान रूप से पक सकें।
एक मध्यम आकार के सॉसपैन में स्मोक किए हुए जलापेनो, कटे हुए एप्रिकॉट, चीनी, सफेद सिरका और एक चुटकी नमक मिलाएं।
सॉसपैन को मध्यम-तेज आंच पर रखें। चीनी घुलने और सामग्री के अच्छे से मिल जाने तक बीच-बीच में हिलाते रहें।
जब मिश्रण उबाल पर आ जाए, तो आंच को मध्यम-धीमी कर दें और इसे धीमी आंच पर पकने दें। बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा और कम न हो जाए, लगभग 30-45 मिनट।
ब्लेंड करने से पहले सॉस को थोड़ा ठंडा होने दें।
इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करें या सॉस को सामान्य ब्लेंडर में डालें। इसे चिकना होने तक ब्लेंड करें।
अगर पूरी तरह से चिकना टेक्सचर चाहिए, तो सॉस को एक महीन छलनी से छान लें ताकि बचे हुए टुकड़े हट जाएं।
सॉस को पूरी तरह से कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
सॉस को स्टरलाइज किए हुए जार या एयरटाइट कंटेनर में डालें और फ्रिज में रखें। सॉस 2 हफ्तों तक ठीक रहेगा।
ज्यादा तीखे सॉस के लिए जलापेनो के बीज और रिब्स को रहने दें या एक-दो मिर्च और डालें।
अपने स्वाद के अनुसार चीनी को समायोजित करें। कम मीठे सॉस के लिए चीनी को एक चौथाई कप कम कर दें।
सफेद सिरके की जगह एप्पल साइडर विनेगर का उपयोग करें ताकि थोड़ा अलग स्वाद मिले।
सॉस में गहराई और जटिलता लाने के लिए एक लहसुन की कली या अदरक का एक छोटा टुकड़ा डालने पर विचार करें।
अगर सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए, तो इसे थोड़ा पानी या अधिक सिरका डालकर पतला करें।
क्या मैं यह सॉस बिना स्मोकर के बना सकता हूं?
हां, आप स्मोकिंग स्टेप को छोड़ सकते हैं और फिर भी सॉस बना सकते हैं। हालांकि, स्मोकी फ्लेवर गायब रहेगा।
यह सॉस कितने समय तक टिकेगा?
सॉस को स्टरलाइज किए हुए जार या एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 हफ्तों तक रखा जा सकता है।
क्या मैं ताजे एप्रिकॉट की जगह सूखे एप्रिकॉट का उपयोग कर सकता हूं?
बेहतर स्वाद और टेक्सचर के लिए ताजे एप्रिकॉट की सिफारिश की जाती है, लेकिन अगर ताजे उपलब्ध न हों तो आप सूखे एप्रिकॉट का उपयोग कर सकते हैं। उपयोग करने से पहले उन्हें गर्म पानी में भिगो दें।
मैं इस सॉस का उपयोग किसके लिए कर सकता हूं?
यह सॉस बहुमुखी है और इसे ग्रिल्ड मछली या चिकन के लिए ग्लेज़, क्रीम चीज़ या ब्री के लिए टॉपिंग, या टैकोस, सैंडविच या रैप्स के लिए कंडिमेंट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
क्या मैं इस सॉस को फ्रीज कर सकता हूं?
हां, आप इस सॉस को एयरटाइट कंटेनर में 3 महीनों तक फ्रीज कर सकते हैं। उपयोग से पहले इसे फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें।
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