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एक बड़े मिक्सिंग बाउल में चिकन के टुकड़े, नमक, धनिया पाउडर, भुना जीरा पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, अदरक लहसुन पेस्ट, नींबू का रस, कसूरी मेथी, सरसों का तेल और दही मिलाएं।
अच्छी तरह मिलाएं ताकि चिकन के टुकड़े मसालों से अच्छी तरह से लिपट जाएं।
बाउल को ढककर चिकन को 40-50 मिनट के लिए मैरिनेट करें।
चिकन में धुआंदार स्वाद डालने के लिए, गैस स्टोव पर कोयले का टुकड़ा जलाएं और उसे सफेद-गर्म होने दें।
मैरिनेट किए हुए चिकन के बाउल के बीच में एल्युमिनियम फॉयल का टुकड़ा रखें और उस पर गर्म कोयला रखें। तुरंत कोयले पर कुछ बूंदें तेल डालें और डिश को प्लेट से ढक दें। चिकन को 6-8 मिनट तक धुआं दें, फिर प्लेट और कोयला हटा दें।
मध्यम-उच्च आंच पर एक बड़ा भारी तले वाला पैन गरम करें और उसमें 2 टेबलस्पून तेल डालें।
मैरिनेट किए हुए चिकन के टुकड़े पैन में डालें और उन्हें 5-6 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
आंच धीमी करें, ढक्कन से ढकें और 8-10 मिनट तक या पूरी तरह पकने तक पकाएं।
पकने के बाद, चिकन के टुकड़ों को पैन से निकालकर एक प्लेट में रखें।
इन्हें पुदीना या धनिया की चटनी और सलाद या नींबू के टुकड़ों के साथ गरमागरम परोसें।
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अगर मैरिनेट किया हुआ चिकन फ्रिज में रखा है, तो पकाने से 30 मिनट पहले बाहर निकालें (ताकि वह कमरे के तापमान पर आ जाए)।
अगर आपके पास सरसों का तेल नहीं है, तो मैरिनेशन के लिए किसी अन्य तेल का उपयोग कर सकते हैं।
धुआं देने की प्रक्रिया के दौरान डिश को एल्युमिनियम फॉयल या ढक्कन से कसकर ढकें। इससे धुआं चिकन में समा जाता है और उसे स्वादिष्ट धुआंदार खुशबू देता है।
लाल मिर्च पाउडर को अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा करके मसाले का स्तर समायोजित करें।
इस रेसिपी के लिए परोसने की संख्या परोसे गए हिस्से के आकार के अनुसार भिन्न हो सकती है।
घर पर स्मोक्ड चिकन टिक्का कैसे बनाएं?
घर पर स्मोक्ड चिकन टिक्का बनाने के लिए, बोनलेस चिकन थाई को धनिया, जीरा और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर जैसे मसालों के साथ अदरक लहसुन पेस्ट और दही के साथ मैरिनेट करें। इसे 40-50 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें। धुआंदार स्वाद के लिए, कोयले का टुकड़ा जलाएं जब तक कि वह सफेद-गर्म न हो जाए, इसे मैरिनेट किए हुए चिकन में रखें और 6-8 मिनट के लिए धुआं देने के लिए ढक दें। फिर, चिकन को पैन में लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि वह पूरी तरह पक न जाए।
क्या स्मोक्ड चिकन टिक्का ग्लूटेन-फ्री आहार के लिए उपयुक्त है?
हाँ, स्मोक्ड चिकन टिक्का स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि इसमें मुख्य रूप से चिकन और मसाले होते हैं जिनमें कोई ग्लूटेन युक्त सामग्री नहीं होती। हालांकि, अपने मसालों और दही के लेबल की जांच करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे ग्लूटेन-फ्री हैं, खासकर यदि आपको ग्लूटेन से गंभीर एलर्जी है।
स्मोक्ड चिकन टिक्का में दही के लिए क्या विकल्प हो सकते हैं?
अगर आपको स्मोक्ड चिकन टिक्का में दही का विकल्प चाहिए, तो आप छाछ, नारियल दही, या डेयरी-फ्री दही विकल्प का उपयोग कर सकते हैं। ये विकल्प मैरिनेड में आवश्यक नमी और खट्टापन प्रदान करेंगे, जिससे आपका चिकन नरम और स्वादिष्ट रहेगा।
बचे हुए स्मोक्ड चिकन टिक्का को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए स्मोक्ड चिकन टिक्का को स्टोर करने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में 2 महीने तक फ्रीज करें। परोसने से पहले अच्छी तरह से गरम करें।
स्मोक्ड चिकन टिक्का के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
स्मोक्ड चिकन टिक्का के साथ पुदीना या धनिया की चटनी, ताजा सलाद, या नींबू के टुकड़े बहुत अच्छे लगते हैं। आप इसे नान, चावल, या ग्रिल की हुई सब्जियों के साथ भी परोस सकते हैं। एक अधिक पारंपरिक स्पर्श के लिए, इसे बिरयानी या रायता के साथ परोसने पर विचार करें।
