धीमी आंच पर शहद की परत के साथ भुना हुआ बकरी का पैर

मांस को साफ करें और छांटें। यदि बकरी के पैर पर अधिक चर्बी हो, तो थोड़ा हटा दें, लेकिन स्वाद के लिए थोड़ा छोड़ दें। मांस को ठंडे पानी से धोएं और पेपर टॉवल से सुखा लें।

मांस पर चीरा लगाएं। तेज चाकू का उपयोग करके मांस की सतह पर 1-2 सेमी गहरे चीरे लगाएं, जो कुछ इंच की दूरी पर हों।

बकरी के पैर की पूरी सतह पर नमक अच्छी तरह से रगड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह चीरे में भी समान रूप से लगा हो।

चीरे में रोज़मेरी और लहसुन भरें। यदि आवश्यक हो, तो रोज़मेरी को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।

एक छोटे कटोरे में, 1 नींबू का रस, जैतून का तेल और सफेद वाइन मिलाकर एक मैरिनेड तैयार करें।

तैयार बकरी के पैर को भारी-भरकम एल्युमिनियम फॉयल की एक बड़ी शीट पर रखें। मांस पर मैरिनेड मिश्रण डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से कोट हो। मांस के चारों ओर अतिरिक्त लहसुन की कलियां और रोज़मेरी की डंडियां डालें।

फॉयल को पैर के ऊपर मोड़ें और नमी बनाए रखने के लिए इसे कसकर सील कर दें।

अपने ओवन को 150°C (300°F) पर प्रीहीट करें।

फॉयल में लिपटे बकरी के पैर को ओवन में एक रोस्टिंग रैक या बेकिंग ट्रे पर रखें। इसे 2 घंटे तक भूनें।

भूनाई के पहले 2 घंटे के बाद, बकरी के पैर से फॉयल को सावधानीपूर्वक हटा दें। फॉयल खोलते समय भाप से सावधान रहें।

शहद की परत लगाएं: मांस की सतह पर शहद की परत को उदारतापूर्वक ब्रश करें। यह भूनाई को मीठा और कैरामेलाइज्ड फिनिश देगा।

मांस को ओवन में वापस रखें, बिना ढके, और 150°C पर अतिरिक्त 20 मिनट तक भूनें। इससे परत सेट हो जाएगी और मांस को सुनहरा-भूरा और चिपचिपा बाहरी हिस्सा मिलेगा।

भूनाई पूरी होने के बाद, बकरी के पैर को ओवन से निकालें और इसे काटने से पहले 15 मिनट के लिए एक कटिंग बोर्ड पर आराम करने दें। आराम करना महत्वपूर्ण है क्योंकि यह रस को मांस में पुनः वितरित करने की अनुमति देता है, जिससे यह अधिक नरम और स्वादिष्ट बनता है।

आराम करने के बाद, मांस को स्लाइस में काटें। आप देखेंगे कि यह कितना नरम और रसीला है, धीमी भूनाई और शहद की परत से बाहर की तरफ एक अच्छा क्रस्ट बना है।

कटा हुआ बकरी का पैर अपने पसंदीदा साइड्स जैसे भुनी हुई सब्जियां, मैश किए हुए आलू, चावल, या ताजा सलाद के साथ परोसें।