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धीमी आंच पर भुना हुआ बकरी का नरम और स्वादिष्ट पैर, शहद की मीठी परत के साथ, खास डिनर के लिए परफेक्ट।
मांस को साफ करें और छांटें। अगर बकरी के पैर में ज्यादा चर्बी है, तो थोड़ा हटा दें, लेकिन स्वाद के लिए थोड़ा छोड़ दें। मांस को ठंडे पानी से धोएं और पेपर टॉवल से सुखा लें।
मांस पर चीरा लगाएं। तेज चाकू का उपयोग करके मांस की सतह पर 1-2 सेमी गहरे चीरे लगाएं, उन्हें कुछ इंच की दूरी पर रखें।
बकरी के पैर की पूरी सतह पर नमक अच्छी तरह से रगड़ें, खासकर चीरे के अंदर।
चीरे में रोज़मेरी और लहसुन भरें। जरूरत पड़ने पर रोज़मेरी को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
एक छोटे कटोरे में, 1 नींबू का रस, जैतून का तेल और सफेद वाइन मिलाकर मैरिनेड तैयार करें।
तैयार बकरी के पैर को भारी-भरकम एल्युमिनियम फॉयल की एक बड़ी शीट पर रखें। मांस पर मैरिनेड मिश्रण डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से कोट हो। मांस के चारों ओर अतिरिक्त लहसुन की कलियां और रोज़मेरी की डंडियां डालें।
फॉयल को पैर के ऊपर मोड़ें और नमी बनाए रखने के लिए इसे कसकर सील करें।
अपने ओवन को 150°C (300°F) पर प्रीहीट करें।
फॉयल में लिपटे बकरी के पैर को ओवन में एक रोस्टिंग रैक या बेकिंग ट्रे पर रखें। इसे 2 घंटे तक भूनें।
भूनने के शुरुआती 2 घंटे के बाद, बकरी के पैर से फॉयल को सावधानीपूर्वक हटा दें। फॉयल खोलते समय भाप से सावधान रहें।
शहद की परत लगाएं: मांस की सतह पर शहद की परत को उदारतापूर्वक ब्रश करें। यह भूनने पर मीठा और कैरामलाइज्ड फिनिश देगा।
मांस को ओवन में वापस रखें, बिना ढके, और 150°C पर 20 मिनट के लिए और भूनें। यह परत को सेट करने और मांस को सुनहरा-भूरा और चिपचिपा बाहरी रूप देने की अनुमति देगा।
भूनने के बाद, बकरी के पैर को ओवन से निकालें और इसे 15 मिनट के लिए कटिंग बोर्ड पर आराम करने दें। आराम करना महत्वपूर्ण है क्योंकि यह रस को मांस में पुनः वितरित करने की अनुमति देता है, जिससे यह काटने पर अधिक नरम और स्वादिष्ट हो जाता है।
आराम करने के बाद, मांस को स्लाइस में काटें। आप देखेंगे कि यह कितना नरम और रसदार है, और धीमी आंच पर भूनने और शहद की परत से बाहर की परत कितनी अच्छी बनी है।
कटा हुआ बकरी का पैर अपने पसंदीदा साइड्स जैसे भुनी हुई सब्जियां, मैश किए हुए आलू, चावल, या ताजा सलाद के साथ परोसें।
150°C पर धीमी आंच पर भूनना कोमलता के लिए महत्वपूर्ण है, लेकिन मांस थर्मामीटर का उपयोग सही पकने को सुनिश्चित करता है।
मांस को आराम देना महत्वपूर्ण है क्योंकि यह रस को पुनः वितरित करता है, जिससे यह अधिक नरम और स्वादिष्ट बनता है।
अरुगुला, लाल प्याज और नींबू विनिगरेट के साथ हल्का, खट्टा सलाद भुने हुए मांस की समृद्धि को संतुलित करेगा।
धीमी आंच पर भुना हुआ बकरी का पैर अधिक कोमलता के लिए कैसे पकाएं?
धीमी आंच पर बकरी का पैर भूनते समय अधिक कोमलता पाने के लिए, इसे कम तापमान पर, लगभग 150°C (300°F), लंबे समय तक पकाना आवश्यक है। मांस को फॉयल में लपेटने से नमी बनी रहती है, और पकाने के बाद इसे आराम देने से रस पुनः वितरित होते हैं, जिससे यह रसदार और स्वादिष्ट बनता है।
क्या मैं इस शहद की परत वाली रेसिपी में बकरी के पैर की जगह किसी और मांस का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप बकरी के पैर की जगह लैम्ब या पोर्क शोल्डर का उपयोग कर सकते हैं, जो समान स्वाद प्रोफाइल देगा। हालांकि, पकाने का समय अलग हो सकता है, इसलिए इसे तदनुसार समायोजित करें। लैम्ब का समय समान होगा, जबकि पोर्क को कोमल बनाने के लिए अधिक समय लग सकता है।
शहद की परत वाले धीमी आंच पर भुने हुए बकरी के पैर को कैसे स्टोर करें?
धीमी आंच पर भुने हुए बकरी के पैर को स्टोर करने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे एल्युमिनियम फॉयल में कसकर लपेटें या एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इसे फ्रिज में 3-4 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीज करें, जहां यह 3 महीने तक सुरक्षित रहेगा।
धीमी आंच पर भुने हुए बकरी के पैर के साथ कौन-कौन से अच्छे साइड डिश परोसे जा सकते हैं?
धीमी आंच पर भुने हुए बकरी के पैर के साथ कई प्रकार के साइड डिश अच्छे लगते हैं। इसे भुनी हुई सब्जियां, क्रीमी मैश किए हुए आलू, सुगंधित चावल, या ताजा सलाद के साथ परोसने पर विचार करें। ये साइड्स मांस के समृद्ध स्वाद को पूरा करते हैं और भोजन के अनुभव को बढ़ाते हैं।
क्या शहद की परत वाला धीमी आंच पर भुना हुआ बकरी का पैर विशेष आहार आवश्यकताओं के लिए उपयुक्त है?
शहद की परत वाला धीमी आंच पर भुना हुआ बकरी का पैर विभिन्न आहार आवश्यकताओं के लिए उपयुक्त हो सकता है, लेकिन विशिष्ट एलर्जी के लिए जांच करना महत्वपूर्ण है। यह रेसिपी स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है और डेयरी-फ्री बनाई जा सकती है। यदि आप लो-कार्ब डाइट का पालन कर रहे हैं, तो आप शहद की परत को छोड़ सकते हैं या इसे चीनी के विकल्प से बदल सकते हैं।
