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झींगा कार्पाचियो एक नाज़ुक डिश है जो झींगों की प्राकृतिक मिठास को सफेद आड़ू की फलयुक्त चमक और पार्सले और तुलसी की हर्बल क्रीमीनेस के साथ प्रस्तुत करती है। झींगों को हल्का उबालकर पतले स्लाइस में दबाया जाता है, जो जीवंत टॉपिंग्स के लिए एक कोमल आधार बनाते हैं। इस डिश को झींगा-इंफ्यूज्ड तेल की बूंदों, हर्ब क्रीम की हल्की परत और टोस्ट किए हुए गुलाबी काली मिर्च के दानों की हल्की मसालेदार छिड़क के...
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झींगों को छीलें और उनकी नस निकालें, उन्हें हल्का उबालें और तुरंत बर्फ वाले पानी में डालें ताकि पकने की प्रक्रिया रुक जाए।
झींगों को तितली के आकार में काटें, उन्हें दो बटर पेपर के बीच रखें और हल्के से दबाएं। परोसने तक ठंडा रखें।
झींगा के सिरों को जैतून के तेल में लगभग 15 मिनट तक पकाएं, फिर तेल को छान लें। सिरों को दबाकर सारा स्वाद निकाल लें।
तेल ठंडा होने के बाद, उसमें एक नींबू का रस और चुटकी भर नमक डालें।
पार्सले, तुलसी, लहसुन और फुल फैट क्रीम को ब्लेंडर में डालकर स्मूद होने तक ब्लेंड करें।
गुलाबी काली मिर्च के दानों को हल्का टोस्ट करें, फिर उन्हें क्रश करें।
सफेद आड़ू को तेज चाकू से जितना हो सके पतला काटें।
परोसने के लिए: झींगा कार्पाचियो को प्लेट पर रखें, उसके ऊपर आड़ू के स्लाइस लगाएं, झींगा-इंफ्यूज्ड तेल डालें, हर्ब क्रीम की बूंदें लगाएं और क्रश किए हुए गुलाबी काली मिर्च के दाने छिड़कें।
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झींगों को समान रूप से दबाने के लिए बटर पेपर का उपयोग करें ताकि वे फटें नहीं।
झींगों को हल्का उबालने से वे कोमल रहते हैं और उनकी प्राकृतिक मिठास बनी रहती है।
झींगा के सिरों को अच्छी तरह दबाने से इंफ्यूज्ड तेल में अधिकतम स्वाद आता है।
आड़ू को पतला काटें ताकि उनकी बनावट झींगों के साथ मेल खाए।
गुलाबी काली मिर्च को हल्का टोस्ट करें ताकि उनकी सुगंध और स्वाद बढ़ जाए।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए फ्रोजन झींगे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन उन्हें पूरी तरह से पिघलाकर और उबालने से पहले सुखा लें।
सफेद आड़ू के बदले में क्या उपयोग कर सकते हैं?
आप सफेद आड़ू की जगह नेक्टरिन या आलूबुखारा का उपयोग कर सकते हैं।
कैसे पता करें कि झींगे सही से उबाले गए हैं?
झींगे अपारदर्शी और हल्के सख्त होने चाहिए, लेकिन रबर जैसे नहीं। इसमें आमतौर पर 1–2 मिनट लगते हैं।
क्या मैं हर्ब क्रीम पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप हर्ब क्रीम को कुछ घंटे पहले बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं।
गुलाबी काली मिर्च को क्रश करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
मोर्टार और मूसल का उपयोग करें या उन्हें प्लास्टिक बैग में रखकर रोलिंग पिन से हल्के से क्रश करें।
Combining french technique and bold flavours, Currently on a journey to learning as much as I can about cooking, always up for a challenge and a new recipe. - New recipes every Sunday
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