सरसों चिकन कैसे बनाएं: पारंपरिक बंगाली सरसों वाली चिकन करी
बंगाल के असली स्वाद को अपने खाने की मेज पर लाएं इस सरसों चिकन (सरसों मुर्ग) के साथ, जो सरसों के तीखे और अनोखे स्वाद का जश्न मनाती है। बंगाली में 'सरसों' का मतलब केवल सरसों होता है, और यह इस डिश का मुख्य घटक है जो इसे खास बनाता है। काले और पीले सरसों के बीज को लहसुन और हरी मिर्च के साथ मिलाकर यह...
एक बड़े बर्तन में चिकन को नमक, हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, दही और सरसों के तेल के साथ मिलाएं।
ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें (गहरे स्वाद के लिए अधिक समय तक)।
काले और पीले सरसों के बीज, हरी मिर्च और लहसुन की कलियों को गर्म पानी में कम से कम 2 घंटे के लिए भिगो दें।
पल्स मोड पर पीसें जब तक यह एक चिकना पेस्ट न बन जाए। अलग रखें।
एक भारी तले वाली कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें जब तक वह धुएं छोड़ने लगे।
आंच को थोड़ा कम करें, कटे हुए प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक और किनारे भूरा होने तक भूनें।
मैरीनेट किए हुए चिकन को डालें और तेज आंच पर पकाएं जब तक टुकड़े सफेद न हो जाएं और बाहर से हल्का भूरा न हो जाए।
तैयार सरसों की ग्रेवी डालें। ग्राइंडर जार को थोड़ा पानी डालकर धो लें और उसे भी कढ़ाई में डालें।
5–6 मिनट तक बिना ढके पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक तेल मसाले से अलग न हो जाए।
गर्म पानी, चीनी और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं।
ढककर धीमी से मध्यम आंच पर पकाएं जब तक चिकन नरम और पूरी तरह पक न जाए।
ग्रेवी की गाढ़ेपन और स्वाद को जरूरत के अनुसार समायोजित करें (ध्यान दें कि ठंडा होने पर ग्रेवी और गाढ़ी हो जाती है)।
चिरी हुई हरी मिर्च डालें, धीरे से मिलाएं और आंच बंद कर दें।
ताजा धनिया से सजाएं और गरमागरम चावल या रोटी के साथ परोसें।
सरसों के पेस्ट को ज्यादा न पीसें, वरना यह कड़वा हो सकता है।
सरसों का तेल असली स्वाद देता है– इसे छोड़ें नहीं।
क्या मैं सरसों के तेल की जगह सामान्य तेल का उपयोग कर सकता हूं?
सरसों का तेल इस डिश का असली धुएं जैसा स्वाद देता है। आप इसे बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद पारंपरिक नहीं रहेगा।
सरसों के पेस्ट को कड़वा होने से कैसे रोकें?
सरसों के बीज को ज्यादा न पीसें, क्योंकि ज्यादा पीसने से पेस्ट कड़वा हो सकता है।
क्या मैं चिकन को रातभर मैरीनेट कर सकता हूं?
हां, चिकन को रातभर मैरीनेट करने से स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
सरसों चिकन के साथ क्या परोस सकते हैं?
सरसों चिकन को गरमागरम बासमती चावल या नरम रोटियों के साथ परोसें ताकि इसकी समृद्ध ग्रेवी का आनंद लिया जा सके।
क्या मैं मसाले का स्तर समायोजित कर सकता हूं?
हां, आप हरी मिर्च की मात्रा कम कर सकते हैं या हल्की मिर्च की किस्में इस्तेमाल कर सकते हैं।
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