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कहते हैं कि हरी प्याज़ के पैनकेक ने इटैलियन पिज़्ज़ा के निर्माण में भूमिका निभाई। मार्को पोलो को यह इतना पसंद आया कि उन्होंने इटैलियन रसोइयों के साथ मिलकर कुछ ऐसा ही बनाने की कोशिश की 😱 यह सच है या नहीं, लेकिन हम सब सहमत हैं कि हरी प्याज़ के पैनकेक बेहद स्वादिष्ट होते हैं! यह एक रेसिपी है जो मैंने @omnivorescookbook से पाई। यह मेरा दूसरा प्रयास था, लेकिन इस बार मैंने मूंगफली...
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एक बर्तन में मैदा और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे गर्म पानी डालें और चॉपस्टिक या कांटे से मिलाएं, फिर ठंडा पानी डालें और आटा बनने तक मिलाएं।
5 मिनट तक गूंधें जब तक आटा चिकना न हो जाए। ढककर 20 मिनट तक आराम करने दें।
एक छोटे बर्तन में मैदा, तिल का तेल और नमक मिलाएं जब तक यह चिकना न हो जाए।
अगर डिपिंग सॉस बना रहे हैं, तो सोया सॉस, सिरका, चीनी और पानी को एक बर्तन में मिलाएं।
आराम के बाद, आटे को एक मिनट के लिए फिर से गूंधें। इसे 6 बराबर भागों में बांटें और हर भाग को गेंद का आकार दें।
हर गेंद को 6×10” आयत में बेलें। 1 चम्मच भरावन आटे पर समान रूप से फैलाएं, किनारों पर थोड़ी जगह छोड़ें। ऊपर से हरी प्याज़ छिड़कें।
आटे को लंबी तरफ से रोल करें, एक ट्यूब बनाएं। किनारों को अंदर की ओर मोड़ें और ट्यूब को एक बुन के आकार में रोल करें, हल्के से दबाएं। बाकी आटे के साथ दोहराएं।
हर तैयार पैनकेक को गोल आकार में बेलें। अगर स्टोर करना हो, तो पैनकेक को पार्चमेंट पेपर पर रखें, स्टैक करें और 3 महीने तक फ्रीज करें।
एक पैन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। एक पैनकेक डालें, तेल में घुमाएं, ढकें और 1 मिनट पकाएं।
पलटें, ढकें और एक और मिनट पकाएं। दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक पलटते रहें, लगभग 3 मिनट।
कूलिंग रैक पर रखें। हल्का ठंडा होने के बाद, 6 टुकड़ों में काटें और चाहें तो डिपिंग सॉस के साथ परोसें।
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समय बचाने के लिए आप आटा एक रात पहले बना सकते हैं।
अगर आपको मूंगफली से एलर्जी है, तो मूंगफली के तेल की जगह तिल का तेल इस्तेमाल करें।
कच्चे पैनकेक को 3 महीने तक फ्रीज करके आसानी से तैयार करें।
क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप आटा एक रात पहले बना सकते हैं और इसे ढककर फ्रिज में रख सकते हैं।
अगर मुझे मूंगफली से एलर्जी है तो मैं कौन सा तेल इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप मूंगफली के तेल की जगह तिल का तेल या कोई अन्य हल्का खाना पकाने का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं।
कच्चे पैनकेक को कैसे स्टोर करें?
कच्चे पैनकेक को पार्चमेंट पेपर पर रखें, स्टैक करें और 3 महीने तक फ्रीज करें।
क्या मैं अन्य प्रकार की प्याज़ का उपयोग कर सकता हूँ?
हरी प्याज़ पारंपरिक रूप से हरी प्याज़ के पैनकेक के लिए उपयोग की जाती है, लेकिन आप चाहें तो अन्य हल्की प्याज़ का प्रयोग कर सकते हैं।
हरी प्याज़ के पैनकेक के साथ क्या परोस सकते हैं?
इन्हें सोया सॉस, सिरका, चीनी और पानी से बनी डिपिंग सॉस के साथ परोसें ताकि स्वाद बढ़े।
Sandra is the face behind @SaffronandTarragon who shares approachable, globally-inspired recipes with practical tips and honest, relatable moments.
