यह स्वादिष्ट व्यंजन झींगों की मिठास और सफेद मूली की हल्की कुरकुराहट को मिलाकर एक अनोखा और स्वादिष्ट अनुभव प्रदान करता है। यह रेसिपी सरल लेकिन सुरुचिपूर्ण है, मेहमानों को प्रभावित करने या घर पर एक खास भोजन का आनंद लेने के लिए एकदम सही। बनावट और स्वाद का यह संयोजन, ब्लैंचिंग सॉस और सुगंधित हरी प्याज़ के साथ, इस व्यंजन को वास्तव में अविस्मरणीय बनाता है।
झींगों को हल्का दरदरा काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे बहुत बारीक न हों ताकि बनावट बनी रहे।
मैरिनेड की सामग्री और झींगों को एक कटोरे में मिलाएं। इसे 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि सब कुछ समान रूप से मिल जाए।
छिली हुई सफेद मूली को चाकू से पतला काटें। उन्हें एक प्लेट पर रखें, नमक छिड़कें और हल्के से मिलाएं। उन्हें 10 से 15 मिनट तक बैठने दें जब तक वे आपकी पसंदीदा बनावट तक नरम न हो जाएं।
मूली से नमक को पानी से धो लें और नरम होने के बाद उन्हें अच्छी तरह से छान लें।
एक मूली की स्लाइस लें, इसे थोड़ा कॉर्न स्टार्च से कोट करें, बीच में झींगे की भराई का एक छोटा चम्मच रखें और इसे टैको की तरह आधा मोड़ें। बाकी सामग्री के साथ दोहराएं।
ब्लैंचिंग सॉस की सामग्री को एक छोटे कटोरे में मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं। मिश्रण को एक बर्तन में डालें और उबाल आने तक पकाएं और चीनी पिघल जाए। यदि यह बहुत नमकीन हो तो चीनी डालकर स्वाद को समायोजित करें।
झींगे से भरी हुई मूली को एक प्लेट पर रखें और 7 मिनट तक भाप में पकाएं जब तक कि झींगे पक न जाएं और मूली का आवरण पारदर्शी न हो जाए। ऊपर से पतले कटे हुए हरे प्याज़ डालें।
एक बर्तन में तेल को लगभग उबाल आने तक गर्म करें, फिर इसे हरे प्याज़ के ऊपर डालें ताकि उनका स्वाद बढ़ जाए। ब्लैंचिंग सॉस को भरी हुई मूली के किनारे पर डालें और परोसें।
यह सुनिश्चित करें कि झींगे बहुत बारीक न कटें ताकि भराई में अच्छी बनावट बनी रहे।
ब्लैंचिंग सॉस में चीनी को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें ताकि नमकीनपन संतुलित हो सके।
सर्वश्रेष्ठ परिणामों के लिए ताज़ी और सख्त सफेद मूली का उपयोग करें।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए जमे हुए झींगे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमे हुए झींगे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें पूरी तरह से पिघलाएं और उपयोग करने से पहले सुखा लें।
शाओक्सिंग वाइन के लिए मैं क्या विकल्प इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप शाओक्सिंग वाइन की जगह ड्राई शेरी या मिरिन का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप मिरिन का उपयोग कर रहे हैं, तो रेसिपी में चीनी की मात्रा कम कर दें क्योंकि मिरिन मीठा होता है।
क्या मैं इस व्यंजन को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप झींगे की भराई और मूली की स्लाइस को पहले से तैयार कर सकते हैं। सर्वोत्तम बनावट और स्वाद के लिए इन्हें परोसने से ठीक पहले असेंबल करें और भाप में पकाएं।
सफेद मूली के बजाय मैं कौन सी अन्य सब्जियां उपयोग कर सकता हूँ?
आप सफेद मूली के विकल्प के रूप में पतले कटे हुए तोरी या मूली (डाइकन) का उपयोग कर सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि झींगे पक गए हैं?
झींगे पक जाने पर गुलाबी और अपारदर्शी हो जाते हैं, और मूली का आवरण पारदर्शी हो जाता है।
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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