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यह स्वादिष्ट व्यंजन झींगों की मिठास को सफेद गाजर की हल्की कुरकुराहट के साथ मिलाकर एक अनोखा और स्वादिष्ट अनुभव प्रदान करता है। यह रेसिपी सरल लेकिन सुरुचिपूर्ण है, मेहमानों को प्रभावित करने या घर पर एक खास भोजन का आनंद लेने के लिए एकदम सही है। बनावट और स्वाद का यह संयोजन, ब्लांचिंग सॉस और सुगंधित हरी प्याज़ से और भी खास बन जाता है।
झींगों को हल्का काटकर दरदरा पीस लें, यह सुनिश्चित करें कि वे बहुत बारीक न हों ताकि बनावट बनी रहे।
एक कटोरे में मैरिनेड की सामग्री और झींगे मिलाएं। इसे 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि सब कुछ समान रूप से मिल जाए।
छिली हुई सफेद गाजर को चाकू से पतला काट लें। उन्हें एक प्लेट पर रखें, नमक छिड़कें और हल्के से मिलाएं। उन्हें 10 से 15 मिनट तक बैठने दें जब तक कि वे आपकी पसंद के अनुसार नरम न हो जाएं।
गाजर से नमक को पानी से धो लें और नरम होने के बाद उन्हें अच्छी तरह से छान लें।
एक गाजर की स्लाइस लें, इसे थोड़ा सा कॉर्न स्टार्च में कोट करें, बीच में झींगे की भराई का एक छोटा चम्मच रखें और इसे टैको की तरह आधा मोड़ें। बाकी सामग्री के साथ इसे दोहराएं।
ब्लांचिंग सॉस की सामग्री को एक छोटे कटोरे में मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं। मिश्रण को एक बर्तन में डालें और उबाल आने तक और चीनी के पिघलने तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि यह बहुत नमकीन हो तो चीनी डालकर स्वाद को समायोजित करें।
झींगे से भरी गाजर को एक प्लेट पर रखकर 7 मिनट तक भाप में पकाएं जब तक कि झींगे पक न जाएं और गाजर का आवरण पारदर्शी न हो जाए। ऊपर से पतले कटे हुए हरे प्याज़ डालें।
एक बर्तन में तेल गर्म करें जब तक कि वह लगभग उबलने न लगे, फिर हरे प्याज़ पर डालें ताकि उनका स्वाद बढ़ जाए। भरी हुई गाजर के किनारे पर ब्लांचिंग सॉस डालें और परोसें।
यह सुनिश्चित करें कि झींगे को बहुत बारीक न काटें ताकि भराई में अच्छी बनावट बनी रहे।
ब्लांचिंग सॉस में चीनी को अपनी पसंद के अनुसार नमक का संतुलन बनाने के लिए समायोजित करें।
सर्वश्रेष्ठ परिणामों के लिए ताजी और सख्त सफेद गाजर का उपयोग करें।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए जमे हुए झींगे का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप जमे हुए झींगे का उपयोग कर सकते/सकती हैं, लेकिन उन्हें पूरी तरह से पिघलाकर और उपयोग से पहले सुखा लें।
शाओक्सिंग वाइन के बदले में क्या उपयोग कर सकते हैं?
आप शाओक्सिंग वाइन के बदले ड्राई शेरी या मिरिन का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप मिरिन का उपयोग करते हैं, तो रेसिपी में चीनी की मात्रा कम कर दें क्योंकि मिरिन मीठा होता है।
क्या मैं इस व्यंजन को पहले से तैयार कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप झींगे की भराई और गाजर की स्लाइस पहले से तैयार कर सकते/सकती हैं। सर्वोत्तम बनावट और स्वाद के लिए परोसने से ठीक पहले इन्हें असेंबल और भाप में पकाएं।
सफेद गाजर के बजाय मैं कौन सी अन्य सब्जियां उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
आप सफेद गाजर के विकल्प के रूप में पतले कटे हुए तोरी या मूली का उपयोग कर सकते/सकती हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि झींगे पक गए हैं?
झींगे पक गए होते हैं जब वे गुलाबी और अपारदर्शी हो जाते हैं, और गाजर का आवरण पारदर्शी हो जाता है।
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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