सर्दियों वाला जी पी एस साग - पंजाबी स्पेशल

सर्दियों वाला जी पी एस साग बनाने के लिए, सबसे पहले गाजर, शलजम और पालक को धोकर, छीलकर और काट लें। एक प्रेशर कुकर में देसी घी गरम करें, जीरा डालें और फिर कटा हुआ प्याज डालकर 2 मिनट तक भूनें। इसके बाद कद्दूकस किया हुआ अदरक, नमक, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं। फिर कटी हुई सब्जियां और गुड़ डालें और 3-4 सीटी तक प्रेशर कुक करें। प्रेशर रिलीज होने के बाद सब्जियों को मसल लें और पानी सूखने तक पकाएं। परोसने से पहले और घी या मक्खन डाल सकते हैं। इसे रोटी के साथ परोसें।

हाँ, सर्दियों वाला जी पी एस साग पूरी तरह से शाकाहारी है क्योंकि इसमें गाजर, शलजम, पालक और मसाले होते हैं, जो सभी पौधों पर आधारित हैं। इसे शाकाहारी बनाने के लिए घी की जगह वनस्पति तेल का उपयोग करें।

अगर आपके पास शलजम नहीं है, तो आप उसकी जगह मूली या पार्सनिप का उपयोग कर सकते हैं। पालक के लिए, स्विस चार्ड या केल का उपयोग किया जा सकता है। अगर गुड़ उपलब्ध नहीं है, तो ब्राउन शुगर या मेपल सिरप का उपयोग किया जा सकता है, हालांकि स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है।

बचा हुआ सर्दियों वाला जी पी एस साग एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे दोबारा गरम करने के लिए स्टोव या माइक्रोवेव का उपयोग करें। अगर यह ज्यादा गाढ़ा हो गया हो तो थोड़ा पानी डालें।

सर्दियों वाला जी पी एस साग रोटी, नान या पराठे के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे मसालों को संतुलित करने के लिए दही या रायता के साथ भी परोस सकते हैं। एक संपूर्ण भोजन के लिए, पनीर या दाल जैसे प्रोटीन व्यंजन जोड़ सकते हैं।