सर्दियों वाला जी पी एस साग - पंजाबी स्पेशल

सर्दियों वाला जी पी एस साग बनाने के लिए, गाजर, शलजम और पालक को धोकर, छीलकर और काट लें। एक प्रेशर कुकर में देसी घी गरम करें, जीरा डालें और 2 मिनट तक कटा हुआ प्याज भूनें। फिर कद्दूकस किया हुआ अदरक, नमक, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं। इसके बाद कटी हुई सब्जियां और गुड़ डालें और 3-4 सीटी तक प्रेशर कुक करें। प्रेशर रिलीज होने के बाद सब्जियों को मसल लें और पानी सूखने तक पकाएं। परोसने से पहले और घी या मक्खन डाल सकते हैं। इसे रोटी के साथ परोसें।

हां, सर्दियों वाला जी पी एस साग पूरी तरह से शाकाहारी है क्योंकि इसमें गाजर, शलजम, पालक और मसाले होते हैं, जो सभी पौधों पर आधारित हैं। इसे शुद्ध शाकाहारी बनाने के लिए घी की जगह वनस्पति तेल का उपयोग किया जा सकता है।

अगर शलजम उपलब्ध नहीं है, तो आप उसकी जगह मूली या पार्सनिप का उपयोग कर सकते हैं। पालक के लिए, स्विस चार्ड या केल का उपयोग किया जा सकता है। अगर गुड़ उपलब्ध नहीं है, तो ब्राउन शुगर या मेपल सिरप का उपयोग किया जा सकता है, हालांकि स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है।

बचा हुआ सर्दियों वाला जी पी एस साग एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे दोबारा गरम करने के लिए, इसे स्टोव पर या माइक्रोवेव में गरम करें। अगर यह ज्यादा गाढ़ा हो गया हो तो थोड़ा पानी डालें।

सर्दियों वाला जी पी एस साग रोटी, नान या पराठा के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे दही या रायता के साथ परोस सकते हैं ताकि मसालों का संतुलन बना रहे। एक संपूर्ण भोजन के लिए, पनीर या दाल जैसी प्रोटीन डिश भी जोड़ सकते हैं।