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यह अंडे आधारित लचीला स्पंज केक, जिसमें सजावटी पैटर्न की परत है और ताजा क्रीमी फ्रॉस्टिंग से भरा हुआ है, आंखों और स्वाद दोनों के लिए आनंददायक है। एक बार जब आप इस रेसिपी में महारत हासिल कर लें, तो आप कोई भी पैटर्न बना सकते हैं। यह लेखक की गुप्त रेसिपी है जो साझा की जा रही है।
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मक्खन और आइसिंग शुगर को इलेक्ट्रिक व्हिस्क से चिकना और अच्छी तरह मिलाने तक फेंटें।
अंडे की सफेदी डालें और पूरी तरह मिलाने तक अच्छी तरह फेंटें।
आटे को धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि यह सिर्फ मिल न जाए। चॉकलेट पैटर्न के लिए, आटे का कुछ हिस्सा कोको पाउडर से बदलें।
मिश्रण को कटोरों में बांटें और इच्छानुसार रंग डालें।
अपने ट्रे के अनुसार बेकिंग पेपर काटें।
बेकिंग पेपर पर सजावटी पैटर्न पाइप या फैलाएं। पैटर्न को किसी चित्र या टेम्पलेट पर ट्रेस किया जा सकता है। छोटे आइसिंग कोन का उपयोग करें जिसमें छोटा छेद हो। मैं आमतौर पर आयताकार शीट के आधे हिस्से पर पैटर्न पाइप करती हूं जैसा कि चित्र में दिखाया गया है। स्पंज का सादा हिस्सा दूसरी परत के रूप में उपयोग किया जाता है जिसमें क्रीम भरी जाती है।
पैटर्न पाइप करते समय, लेयरिंग विधि का उपयोग करें, जैसे पहले आंख पाइप करें, और फिर बड़े पैटर्न से ढके जाने वाले बारीक विवरण।
पैटर्न वाली शीट को 5 से 8 मिनट के लिए या सख्त होने तक फ्रीज करें।
ओवन को 200°C / 392°F पर प्रीहीट करें।
जमी हुई पैटर्न ट्रे तैयार रखें।
अंडे की सफेदी और पीला अलग करें।
पीले में ¼ कप चीनी डालें।
बची हुई ¼ कप चीनी और क्रीम ऑफ टार्टर को अंडे की सफेदी में डालें।
अंडे की सफेदी को सख्त चोटियों तक फेंटें।
उसी बीटर का उपयोग करते हुए, पीले को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि यह हल्का और गाढ़ा न हो जाए।
मक्खन पिघलाएं और इसे हल्का गर्म रखें।
फेंटे हुए अंडे की सफेदी को पीले मिश्रण में 3 बैचों में फोल्ड करें।
आधे आटे और मक्खन को डालें और धीरे-धीरे फोल्ड करें।
बचा हुआ आटा और मक्खन डालें और तब तक फोल्ड करें जब तक कि कोई सूखी लकीर न रह जाए। बैटर हल्का और हवादार रहना चाहिए।
जमी हुई पैटर्न शीट पर धीरे-धीरे स्पंज बैटर डालें।
फ्लैट स्पैचुला का उपयोग करके बैटर को ट्रे के किनारों तक सावधानीपूर्वक फैलाएं।
हवा के बुलबुले निकालने के लिए ट्रे को हल्के से टेबल पर थपथपाएं।
ओवन के बीच में 7 मिनट के लिए बेक करें।
केक अभी भी गर्म है, तो तुरंत किनारों को दाँतेदार चाकू से ट्रिम करें।
बेकिंग पेपर से ढकें, उस पर एक चॉपिंग बोर्ड रखें और पलट दें।
अभी भी गर्म रहते हुए बेकिंग पेपर छीलें।
चाशनी के लिए चीनी और पानी को उबालें, थोड़ा ठंडा करें और वनीला डालें।
स्पंज ठंडा होने के बाद उस पर हल्के से चाशनी ब्रश करें।
बेक किए गए स्पंज को दो हिस्सों में साफ-सुथरा काटें। सादे हिस्से पर व्हिप्ड क्रीम फ्रॉस्टिंग फैलाएं और पैटर्न वाले हिस्से को सावधानी से उसके ऊपर रखें। आप चाहें तो एक पतली परत जैम की भी लगा सकते हैं। आपका ऋतु स्टाइल पैटर्न डेको केक तैयार है!
मैंने कई ऐसे पैटर्न बनाए हैं जो नीचे दी गई तस्वीरों में साझा किए गए हैं। बच्चों को ये बहुत पसंद आते हैं।
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पैटर्न को फ्रीज करने से बेकिंग के बाद यह स्पष्ट और परिभाषित रहता है।
फोल्ड करते समय धीरे-धीरे काम करें — यह स्पंज अपनी संरचना के लिए अंडे के झाग पर निर्भर करता है।
कम समय में उच्च तापमान पर बेकिंग स्पंज को लचीला बनाए रखती है ताकि इसे रोल या आकार दिया जा सके।
गर्म रहते हुए पेपर छीलने से पैटर्न फटने से बचता है।
चाशनी स्पंज को नम बनाए रखती है और 'अंडे' के स्वाद को संतुलित करती है।
पैटर्न पेस्ट को फ्रीज करना क्यों जरूरी है?
पैटर्न को फ्रीज करने से यह बेकिंग के बाद स्पष्ट और परिभाषित रहता है।
क्या मैं सजावटी पैटर्न के लिए कोको पाउडर का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, आप चॉकलेट पैटर्न बनाने के लिए आटे का कुछ हिस्सा कोको पाउडर से बदल सकते हैं।
स्पंज को फटने से कैसे बचाएं?
केक अभी भी गर्म रहते हुए बेकिंग पेपर छीलें ताकि यह फटे नहीं।
चीनी की चाशनी का उद्देश्य क्या है?
चीनी की चाशनी स्पंज को नम बनाए रखती है और अंडे के स्वाद को संतुलित करती है।
बेकिंग का समय इतना कम क्यों है?
कम समय में उच्च तापमान पर बेकिंग स्पंज को लचीला बनाए रखती है ताकि इसे रोल या आकार दिया जा सके।
“Exploring the science of deliciousness!” I invite all you wonderful food lovers to join me on a culinary journey as I delve into new wholesome recipes and baking adventures. As a content creator and physicist,I combine my love for science and culinary arts to share mouth-watering food ideas with you. Let’s cook, bake, and enjoy the wonders of food together!
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