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रेड पोज़ोले एक पारंपरिक मैक्सिकन स्टू है, जो होमिनी, मांस (आमतौर पर पोर्क) और लाल मिर्च के साथ तैयार किया जाता है। यह समृद्ध स्वाद वाला व्यंजन अक्सर मैक्सिकन स्वतंत्रता दिवस और क्रिसमस जैसे उत्सवों में परोसा जाता है।
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एक बड़े बर्तन में पोर्क और आधा प्याज मिलाएं।
पानी डालें और मध्यम आंच पर पकाएं जब तक पोर्क नरम न हो जाए। ऊपर उठने वाले झाग को हटाते रहें।
पका हुआ पोर्क निकालें, ठंडा होने दें, फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
सूखी मिर्च के डंठल और बीज हटा दें।
उन्हें उबलते पानी के साथ एक कटोरे में 15 मिनट के लिए भिगो दें।
मिक्सर में भिगोई हुई मिर्च, उनका भिगोने वाला पानी, लहसुन और जीरा डालें। इसे चिकना होने तक पीस लें।
एक कड़ाही में, मिर्च की चटनी को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
होमिनी को एक छलनी में अच्छी तरह धो लें।
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पोर्क पकाते समय झाग को हटाएं ताकि शोरबा साफ रहे।
मिर्च को अच्छी तरह भिगोएं ताकि चटनी चिकनी और गाढ़ी बने।
क्या मैं पोर्क की जगह चिकन का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप हल्के संस्करण के लिए पोर्क की जगह चिकन का उपयोग कर सकते हैं।
बचे हुए खाने को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए खाने को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले इसे स्टोवटॉप या माइक्रोवेव में गर्म करें।
क्या मैं तैयार मकई की जगह कैन्ड होमिनी का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप कैन्ड होमिनी का उपयोग कर सकते हैं। इसे स्टू में डालने से पहले अच्छी तरह धो लें।
क्या मैं रेड पोज़ोले को और मसालेदार बना सकता हूं?
हां, आप अधिक मिर्च या तीखी किस्मों को शामिल करके इसका तीखापन बढ़ा सकते हैं।
पोज़ोले कितने समय तक टिकता है?
फ्रिज में स्टोर किए गए पोज़ोले 3–4 दिनों तक टिकते हैं। इसे 2 महीने तक फ्रीज भी किया जा सकता है।
