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यह चमकदार लाल चटनी ब्यादगी और गुन्तूर मिर्च, लहसुन, करी पत्ते और भूनी हुई मूंगफली के मिश्रण से बनाई जाती है। मिर्च को भिगोने की प्रक्रिया उन्हें नरम और पीसने में आसान बनाती है, जबकि अंत में तेल डालने से चटनी को चिकना बनावट मिलती है। मसाला डोसा के लिए स्प्रेड या स्नैक्स के साथ डिप के रूप में यह चटनी स्वाद और खुशबू से भरपूर है।
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ब्यादगी और गुन्तूर मिर्च को गर्म पानी में कम से कम एक घंटे के लिए भिगो दें। सुनिश्चित करें कि पानी मिर्च के स्तर से थोड़ा ऊपर हो।
भीगी हुई लाल मिर्च, जीरा, करी पत्ते, लहसुन, दालचीनी, नमक और मूंगफली को मिक्सर में डालें।
मिश्रण को पहले बिना पानी के पीसें, फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर चटनी की मनचाही स्थिरता प्राप्त करें।
मिक्सर में चटनी में तेल डालें और इसे दो या तीन बार घुमा लें।
चटनी को एक परोसने वाले बर्तन में निकालें। यह स्नैक्स के साथ या मसाला डोसा के लिए स्प्रेड के रूप में उपयोग के लिए तैयार है।
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ब्यादगी मिर्च का उपयोग उनके चमकदार रंग और हल्की तीव्रता के लिए करें, और गुन्तूर मिर्च अतिरिक्त तीखापन देने के लिए।
मिर्च को पूरी तरह से भिगोना सुनिश्चित करें ताकि पीसना आसान हो और चटनी की बनावट चिकनी हो।
भुनी हुई मूंगफली वैकल्पिक है लेकिन चटनी में एक नट्स जैसा स्वाद जोड़ती है।
क्या मैं अन्य प्रकार की मिर्च का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, आप ब्यादगी और गुन्तूर मिर्च की जगह अन्य प्रकार की मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद और रंग अलग हो सकते हैं।
मैं इस चटनी को कितने समय तक स्टोर कर सकता/सकती हूं?
चटनी को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें।
क्या मैं मूंगफली छोड़ सकता/सकती हूं?
हां, मूंगफली वैकल्पिक है और इसे छोड़ा जा सकता है।
चटनी की स्थिरता कैसी होनी चाहिए?
चटनी की स्थिरता चिकनी और फैलाने योग्य होनी चाहिए, लेकिन आप इसे अपनी पसंद के अनुसार अधिक या कम पानी डालकर समायोजित कर सकते हैं।
क्या मैं इस चटनी को अन्य व्यंजनों के साथ उपयोग कर सकता/सकती हूं?
बिल्कुल! यह चटनी स्नैक्स, सैंडविच और यहां तक कि तले हुए व्यंजनों के लिए डिप के रूप में भी अच्छी तरह से मेल खाती है।
To preserve the lesser known recipes and popularise the ageold local recipes that are becoming a rare entity
