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करारी, सुनहरी और हल्की मीठी रवा शंकरपाळी आपको तुरंत उन बेफिक्र बचपन के दिनों में ले जाती है। जब घर में घी और चीनी की चाशनी की खुशबू फैली रहती थी, और हम रसोई के दरवाजे पर खड़े होकर ठंडा होने से पहले ही कुछ टुकड़े चुराने की कोशिश करते थे! बारीक रवा, दूध में भिगोकर, घी का स्पर्श और हर टुकड़े में प्यार से गूंथा गया, ये छोटे हीरे के आकार के स्नैक्स सिर्फ...
एक बाउल में घी और पिसी हुई चीनी मिलाएं। इसमें गुनगुना दूध डालें और अच्छी तरह फेंटें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए लेकिन बहने लायक हो। बेहतर परिणाम के लिए उंगलियों का उपयोग करें।
मिश्रण में सूजी, मैदा, इलायची पाउडर और नमक डालें। सब कुछ मिलाएं और सुनिश्चित करें कि मिश्रण आपके हाथ में अच्छी तरह से बंध जाए। गुनगुने दूध का उपयोग करके आटा गूंथें जब तक कि आटा थोड़ा सख्त न हो जाए। आवश्यकता हो तो थोड़ा-थोड़ा दूध और डालें।
आटे को 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें।
आटे को आधा इंच मोटी पराठे जैसी शीट में बेलें और चौकोर आकार में काट लें।
चौकोर टुकड़ों को मध्यम से धीमी आंच पर सुनहरा और करारा होने तक डीप फ्राई करें।
इन्हें एयरटाइट डिब्बे में रखें ताकि ये 15-20 दिनों तक ताजा रहें। दिवाली पार्टी में परोसें।
आटा बहुत नरम न बनाएं, यह थोड़ा सख्त और लचीला होना चाहिए, इससे शंकरपाळी का आकार सही रहेगा और तलने पर अच्छे से फूलेगी।
बारीक सूजी (बारिक रवा) का चयन करें। अगर मोटी सूजी का उपयोग कर रहे हैं, तो आटा बनाने से पहले इसे हल्का पीस लें ताकि बनावट बेहतर हो।
क्या मैं मैदे की जगह गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, आप मैदे की जगह गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकते/सकती हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग हो सकती है।
रवा शंकरपाळी को कितने दिनों तक स्टोर किया जा सकता है?
इसे एयरटाइट डिब्बे में 15-20 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
क्या मैं इस रेसिपी में और मसाले डाल सकता/सकती हूं?
हां, आप इसमें जायफल या दालचीनी जैसे मसाले अतिरिक्त स्वाद के लिए डाल सकते/सकती हैं।
क्या गुनगुने दूध का उपयोग करना आवश्यक है?
हां, गुनगुना दूध आटा गूंथने में मदद करता है और सही स्थिरता पाने में सहायक होता है।
क्या मैं शंकरपाळी को तलने की बजाय बेक कर सकता/सकती हूं?
हां, आप इन्हें 350°F (175°C) पर सुनहरा होने तक बेक कर सकते/सकती हैं, लेकिन तलने की तुलना में इनकी बनावट कम करारी होगी।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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