करारी, सुनहरी और हल्की मीठी रवा शंकरपाळी तुरंत आपको उन बेफिक्र बचपन के दिनों में ले जाती है। जब घर में घी और चीनी की चाशनी की खुशबू फैली रहती थी, और हम रसोई के दरवाजे पर खड़े होकर ठंडा होने से पहले ही कुछ टुकड़े चुराने का इंतजार करते थे! महीन रवा को दूध में भिगोकर, घी का स्पर्श और हर टुकड़े में प्यार गूंथकर बनाई गई ये छोटी हीरे के आकार की मिठाइयाँ...
एक बर्तन में घी और पिसी हुई चीनी मिलाएं। गरम दूध डालें और अच्छी तरह फेंटें जब तक मिश्रण गाढ़ा हो जाए लेकिन बहने योग्य हो। बेहतर परिणाम के लिए उंगलियों का उपयोग करें।
मिश्रण में सूजी, मैदा, इलायची पाउडर और नमक डालें। सभी को मिलाएं और मिश्रण को हाथ में पकड़ने पर टिकने लायक बनाएं। गरम दूध का उपयोग करके आटा गूंथें जब तक यह अर्ध-कठोर न हो जाए। आवश्यकता अनुसार थोड़ा-थोड़ा दूध डालें।
आटे को 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें।
आटे को आधा इंच मोटे पराठे जैसे बेलें और चौकोर आकार में काट लें।
चौकोर टुकड़ों को मध्यम से धीमी आंच पर सुनहरा और करारा होने तक डीप फ्राई करें।
ताजा रखने के लिए एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें। दिवाली पार्टी में परोसें।
आटा बहुत नरम न बनाएं, यह सख्त और लचीला होना चाहिए, ताकि शंकरपाळी तलते समय आकार बनाए रखे और अच्छी तरह फूले।
बारीक सूजी (बारिक रवा) का चयन करें। अगर मोटी सूजी का उपयोग कर रहे हैं, तो बेहतर बनावट के लिए इसे हल्का पीस लें।
क्या मैं मैदे की जगह गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हाँ, आप मैदे की जगह गेहूं का आटा ले सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग हो सकती है।
रवा शंकरपाळी कितने दिनों तक स्टोर की जा सकती है?
इसे एयरटाइट डिब्बे में 15-20 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
क्या मैं इस रेसिपी में और मसाले डाल सकता/सकती हूं?
हाँ, आप जायफल या दालचीनी जैसे मसाले अतिरिक्त स्वाद के लिए डाल सकते हैं।
क्या गरम दूध का उपयोग करना जरूरी है?
हाँ, गरम दूध आटा गूंथने और सही स्थिरता पाने में मदद करता है।
क्या मैं शंकरपाळी को तलने की बजाय बेक कर सकता/सकती हूं?
हाँ, आप इसे 350°F (175°C) पर सुनहरा होने तक बेक कर सकते हैं, लेकिन तलने की तुलना में इसकी करारापन कम होगी।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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