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राजमा मसाला एक स्वादिष्ट उत्तर भारतीय करी है जो लाल राजमा को मसालेदार टमाटर की ग्रेवी में पकाकर बनाई जाती है। प्रोटीन और सुगंधित मसालों से भरपूर यह पौष्टिक व्यंजन सादे चावल के साथ परोसने पर एक आरामदायक और स्वादिष्ट भोजन बनाता है।
एक पैन में तेल गरम करें और कटी हुई प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
पैन में टमाटर, अदरक और लहसुन का मिश्रण डालें और तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और तेल अलग न हो जाए।
हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और राजमा मसाला डालें। मसालों को अच्छी तरह मिलाएं।
उबला हुआ राजमा और नमक डालें। मिलाएं और 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि सारे स्वाद मिल जाएं।
ताजा धनिया पत्तियों से सजाएं और गरमागरम सादे चावल या रोटी के साथ परोसें।
राजमा को रातभर भिगोकर रखें और नरम होने तक उबालें ताकि इसका सबसे अच्छा टेक्सचर मिले।
मसालों का स्तर अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, पकाने के अंत में एक चम्मच क्रीम या मक्खन डाल सकते हैं।
क्या मैं उबले हुए राजमा की जगह कैन्ड किडनी बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप कैन्ड किडनी बीन्स का उपयोग कर सकते हैं। इन्हें करी में डालने से पहले अच्छी तरह धो लें।
राजमा को पकाने से पहले कितनी देर भिगोना चाहिए?
राजमा को रातभर या कम से कम 8 घंटे भिगोएं ताकि यह समान रूप से पक जाए और नरम हो जाए।
राजमा मसाला के साथ क्या परोस सकते हैं?
राजमा मसाला सादे चावल, जीरा राइस या रोटी के साथ अच्छा लगता है।
क्या मैं बचा हुआ राजमा मसाला फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, इसे एक एयरटाइट कंटेनर में एक महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। परोसने से पहले पिघलाएं और गरम करें।
क्या राजमा मसाला तीखा होता है?
राजमा मसाला मध्यम तीखा होता है, लेकिन आप लाल मिर्च पाउडर को कम या ज्यादा करके इसे अपने स्वाद के अनुसार बना सकते हैं।
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