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रागी, जो एक अत्यधिक पौष्टिक अनाज है, दक्षिण भारतीय घरों में एक मुख्य आहार है। इस रेसिपी में रागी के आटे को कद्दूकस की हुई सब्जियों, हरी पत्तियों और मसालों के साथ मिलाकर एक नरम, फाइबर युक्त रोटी बनाई जाती है। आटा बहुत कम पानी से तैयार किया जाता है, जिसमें सब्जियों की नमी का उपयोग होता है, और इसे तवे पर पकाया जाता है। इसे सफेद मक्खन, अचार या चटनी के साथ परोसें और...
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एक बर्तन में रागी का आटा, नमक, जीरा, कद्दूकस किया हुआ खीरा, गाजर, धनिया पत्ते, पुदीना पत्ते, हरी पत्तियां, हरी मिर्च, प्याज और कद्दूकस किया हुआ नारियल मिलाएं।
मिश्रण में बहुत थोड़ा पानी डालें ताकि आटा बन सके, क्योंकि सब्जियों और पत्तियों से नमी मिलती है।
आटे को 10 मिनट के लिए रख दें।
आटे का एक छोटा हिस्सा लें और इसे तेल लगे प्लास्टिक शीट या केले के पत्ते पर हाथ से बेलें।
बेली हुई रोटी को तवे पर रखें और मध्यम आंच पर पकाएं। तवे को ढक्कन से ढक दें।
दोनों तरफ से पकाएं जब तक रोटी अच्छी तरह से पक न जाए और हल्की सुनहरी हो जाए।
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किसी भी आटे में सब्जियां मिलाने से पोषण, फाइबर बढ़ता है और रोटी नरम और आसानी से पचने योग्य बनती है।
कद्दूकस किया हुआ ताजा नारियल वैकल्पिक है लेकिन यह व्यंजन में अच्छा टेक्सचर जोड़ता है।
आटा बनाते समय बहुत कम पानी का उपयोग करें ताकि यह चिपचिपा न हो।
क्या मैं इस रेसिपी में अन्य सब्जियां उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, आप अन्य कद्दूकस की हुई सब्जियां जैसे तोरी या चुकंदर का उपयोग कर सकते/सकती हैं ताकि स्वाद और पोषण बढ़े।
रागी रोटी के साथ क्या परोस सकते हैं?
रागी रोटी सफेद मक्खन, अचार या किसी भी चटनी के साथ सबसे अच्छी लगती है।
क्या मैं आटा पहले से बना सकता/सकती हूं?
हां, आप आटा कुछ घंटे पहले बना सकते/सकती हैं और इसे ढककर फ्रिज में रख सकते/सकती हैं।
क्या केले का पत्ता या प्लास्टिक शीट का उपयोग करना आवश्यक है?
केले का पत्ता या प्लास्टिक शीट का उपयोग आटा बेलने में मदद करता है और चिपकने से बचाता है, लेकिन आप बेकिंग पेपर का भी उपयोग कर सकते/सकती हैं।
मैं कैसे सुनिश्चित करूं कि रोटी समान रूप से पके?
मध्यम आंच पर पकाएं और तवे को ढक्कन से ढक दें ताकि रोटी समान रूप से पके। रोटी को पलटकर दोनों तरफ से अच्छी तरह पकाएं।
To preserve the lesser known recipes and popularise the ageold local recipes that are becoming a rare entity
