क्विनोआ और सब्जियों से भरी शिमला मिर्च

1 कप क्विनोआ को अच्छी तरह धो लें और इसे 2 कप पानी में पकाएं जब तक यह नरम और फूला हुआ न हो जाए। ठंडा होने के लिए अलग रख दें। आप Chefadora प्लेटफॉर्म पर मेरा 'क्विनोआ को सही तरीके से उबालने का तरीका' देख सकते हैं।

एक पैन में ऑलिव ऑयल गरम करें। इसमें कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें, और नरम होने तक सॉटे करें।

गाजर, बीन्स, जुकिनी, ब्रोकली, शिमला मिर्च और मकई डालें। हल्का नरम होने तक भूनें।

लाल मिर्च सॉस, टमाटर सॉस, सोया सॉस, सिरका और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

पके हुए क्विनोआ को मिलाएं। वैकल्पिक: आलू प्रेमियों के लिए मसला हुआ मसालेदार आलू डालें। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।

ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें, अधिमानतः फैन के साथ कन्वेक्शन मोड में।

शिमला मिर्च को आधा काटकर बीज निकाल दें। इन्हें ट्रे पर कटे हिस्से ऊपर की ओर रखें और हल्के से ऑलिव ऑयल ब्रश करें।

क्विनोआ मिश्रण को शिमला मिर्च के आधे हिस्सों में भरें। इन्हें लाइन की हुई बेकिंग ट्रे पर रखें।

25–30 मिनट तक बेक करें या जब तक शिमला मिर्च नरम और हल्की सिकुड़ने न लगे।

बेकिंग के आखिरी 5 मिनट में, प्रत्येक शिमला मिर्च पर चीज़ स्लाइस का टुकड़ा रखें। इसे ओवन में वापस रखें जब तक चीज़ पिघल न जाए।

मिर्च फ्लेक्स, ओरिगैनो छिड़कें या तुलसी के पत्ते से सजाएं। इसे गर्मागर्म स्नैक या डिनर साइड डिश के रूप में परोसें।