क्विनोआ और ब्लैक बीन चिली

क्विनोआ और ब्लैक बीन चिली बनाने के लिए, 1 कप क्विनोआ को 1½ कप पानी और 1 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल के साथ मध्यम पतीले में नरम होने तक पकाएँ। एक बड़े पतीले में, कटा हुआ प्याज और कीमा लहसुन को ऑलिव ऑयल में पारदर्शी होने तक भूनें। फिर चिली पाउडर, जीरा और ओरिगैनो डालकर 1 मिनट तक चलाएँ। इसके बाद टमाटर सॉस, ब्लैक बीन, कटी शिमला मिर्च, चिपोटल मिर्च और पानी मिलाएँ। उबालें, आँच कम करें और 20 मिनट तक पकाएँ। अंत में, पकाए हुए क्विनोआ और मकई डालें और 5 मिनट और पकाएँ। ताजा धनिया के साथ परोसें।

हाँ, क्विनोआ और ब्लैक बीन चिली पूरी तरह से वीगन है! इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं है और यह क्विनोआ और ब्लैक बीन से भरपूर पौध-आधारित प्रोटीन प्रदान करता है, जो वीगन डाइट के लिए एक पौष्टिक विकल्प है।

अगर आपके पास क्विनोआ नहीं है, तो आप इसे ब्राउन राइस या बुलगर जैसे अन्य अनाज से बदल सकते हैं। ध्यान रखें कि पकाने का समय अलग हो सकता है, इसलिए अनाज को नरम बनाने के लिए पानी और पकाने की अवधि को समायोजित करें।

बची हुई क्विनोआ और ब्लैक बीन चिली को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 4-5 दिनों तक फ्रिज में या 3 महीने तक फ्रीजर में स्टोर किया जा सकता है। दोबारा गरम करते समय, मनचाही गाढ़ापन बनाए रखने के लिए थोड़ा पानी डालें।

क्विनोआ और ब्लैक बीन चिली के साथ कॉर्नब्रेड, एवोकाडो स्लाइस या ताजा हरी सलाद बहुत अच्छे लगते हैं। आप इसे कुरकुरे कंट्रास्ट के लिए टॉर्टिला चिप्स के साथ भी परोस सकते हैं या ऊपर से कद्दूकस किया हुआ चीज़ और खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।