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यह झटपट काला पापलेट ग्रेवी, जिसे हलवा तिखला भी कहा जाता है, आपके रसोई में तटीय स्वाद लाती है। "तिखला" नाम कोंकणी व्यंजन से आता है।
कोंकणी में, तिखला (तिक्ला) आमतौर पर बिना नारियल के बनी मसालेदार, खट्टी मछली करी को संदर्भित करता है। यह व्यंजन खट्टे इमली के गूदे से शुरू होता है, जिसे लाल मिर्च पाउडर की गर्मी से संतुलित किया जाता है। जब ग्रेवी उबलती है, तो तली हुई प्याज की सुगंध हवा...
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इमली को गर्म पानी में भिगोकर उसका गूदा निकालें।
काले पापलेट के टुकड़ों को अच्छी तरह धोकर नमक और हल्दी पाउडर के साथ मैरिनेट करें।
एक पैन में तेल गरम करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
लाल मिर्च पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें, कुछ सेकंड के लिए भूनें।
धीरे-धीरे इमली का गूदा डालें, तब तक चलाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
गर्म पानी डालें और उबाल आने दें।
मैरिनेट की हुई मछली के टुकड़े धीरे-धीरे डालें बिना हिलाए।
यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें और काली मिर्च पाउडर डालें।
आग बंद करने से पहले नारियल तेल की बूंदा बांदी करें, पैन को ढक दें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।
इसे चावल और मछली फ्राई के साथ गर्म परोसें।
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सर्वश्रेष्ठ स्वाद और मजबूत बनावट के लिए ताजा काला पापलेट का उपयोग करें।
हमेशा ग्रेवी के उबाल आने के बाद ही मछली डालें।
मछली डालने के बाद उसे हिलाएं नहीं ताकि वह टूटे नहीं।
नारियल तेल की अंतिम बूंदा बांदी प्रामाणिक तटीय सुगंध और स्वाद को बढ़ाती है।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप किसी भी मजबूत सफेद मछली का उपयोग कर सकते हैं।
मैं इसे किसके साथ परोस सकता हूँ?
इसे भाप वाले चावल और मछली फ्राई के साथ गर्म परोसें।
क्या इमली का कोई विकल्प है?
आप नींबू का रस उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे स्वाद बदल जाएगा।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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