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क्या आपने ओडिशा में बनने वाली दही बैंगन की रेसिपी कभी ट्राई की है? यह इतनी स्वादिष्ट होती है कि आप इसे खाकर इसके दीवाने हो जाएंगे, और हर बार बैंगन की सब्जी इसी तरह बनाना पसंद करेंगे। आपको इसे बैंगन पर डालकर अच्छी तरह मिलाना है। तो लीजिए, हमारी बहुत ही स्वादिष्ट और लाजवाब दही बैंगन तैयार है!
बैंगन को धोकर पतले गोल स्लाइस में काट लें।
एक पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें और बैंगन के स्लाइस को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक हल्का तल लें। निकालकर अलग रख दें।
एक बाउल में दही को नमक, हल्दी पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर के साथ फेंट लें। इसे अलग रख दें।
एक पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें। उसमें सरसों के दाने और जीरा डालें और चटकने दें।
करी पत्ते, सूखी लाल मिर्च और बारीक कटा हुआ प्याज डालें। प्याज के सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
तले हुए बैंगन के स्लाइस पैन में डालें और तड़के के साथ अच्छी तरह मिला लें।
फेंटा हुआ दही मिश्रण बैंगन पर डालें और स्लाइस को समान रूप से कोट करने के लिए धीरे से मिलाएं।
धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं, ध्यान रखें कि दही फटे नहीं। आंच से उतारें और गरमागरम परोसें।
ताजे और सख्त बैंगन का उपयोग करें ताकि स्वाद और बनावट बेहतर हो।
दही को कमरे के तापमान पर रखें ताकि पकाते समय यह फटे नहीं।
मसाले अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
क्या मैं दही की जगह योगर्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप इस रेसिपी में दही की जगह योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं।
बैंगन को काला होने से कैसे रोकें?
तलने से पहले बैंगन के स्लाइस को नमक वाले पानी में भिगोकर रखें ताकि उनका रंग न बदले।
क्या मैं इस रेसिपी को वेगन बना सकता हूँ?
हाँ, आप प्लांट-बेस्ड योगर्ट का उपयोग करके इस रेसिपी को वेगन बना सकते हैं।
दही बैंगन के साथ क्या परोस सकते हैं?
दही बैंगन को स्टीम्ड राइस, रोटी या पराठे के साथ परोसा जा सकता है।
क्या मैं बचा हुआ खाना स्टोर कर सकता हूँ?
हाँ, आप बचे हुए खाने को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। परोसने से पहले हल्का गरम कर लें।
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