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आज की सलाह है एक भरवां पास्ता डिश: स्वादिष्ट कद्दू सॉरेंटिनो जो घर के बने ताजे पास्ता आटे से तैयार किए गए हैं—एक सफल रेसिपी के लिए परफेक्ट कॉम्बिनेशन। यह आटा बनाना बहुत ही आसान है और यह खाना पकाने की बुनियादी चीजों में से एक है जिसे हमेशा हाथ में रखना अच्छा होता है, क्योंकि इसका उपयोग रैवियोली, कैपेलेटी और सॉरेंटिनो बनाने के लिए भी किया जा सकता है। इस घर के बने ताजे...
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एक बाउल में अंडे और नमक मिलाएं, हल्का फेंटें और धीरे-धीरे आटा और दूध बारी-बारी से डालें जब तक कि एक ऐसा आटा न बन जाए जो हाथों से चिपके नहीं और नरम हो।
आटे को एक साफ, सूखे कपड़े से ढक दें और आधे घंटे के लिए आराम करने दें।
एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन और प्याज भूनें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो कद्दू प्यूरी डालें।
अच्छी तरह मिलाएं और कद्दूकस किया हुआ चीज़, नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। मिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं।
आंच से उतारें और ठंडा होने दें, या बेहतर है कि इसे अगले दिन तक आराम करने दें।
आटे को पतला बेलें और सॉरेंटिनो को विशेष मोल्ड्स या मैन्युअल रूप से असेंबल करें। मैन्युअल असेंबली के लिए, आटे का एक गोला लें, उसमें भरावन डालें और दूसरे गोले से ढक दें। किनारों पर अंडे की सफेदी लगाएं और सील करने के लिए दबाएं। फिर, अतिरिक्त आटे को काटने के लिए एक तेज गोल कटर का उपयोग करें।
यदि सॉरेंटिनो मोल्ड्स का उपयोग कर रहे हैं, तो मोल्ड में आटे का एक गोला रखें, थोड़ा भरावन डालें और दूसरे गोले से ढक दें। मोल्ड पर बेलन चलाएं ताकि अतिरिक्त आटा कट जाए, आटे पर थोड़ा मैदा छिड़कें और मोल्ड को पलटकर पास्ता निकाल लें।
सॉरेंटिनो को उबलते पानी में पकाएं। जब वे सतह पर तैरने लगें, तो लकड़ी के चम्मच से धीरे से हिलाएं, 5 मिनट और पकाएं और फिर स्लेटेड चम्मच से निकाल लें।
कद्दू सॉरेंटिनो को अपनी पसंदीदा सॉस के साथ परोसें।
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स्वाद बढ़ाने के लिए भरावन को एक रात पहले तैयार करें।
कद्दू को ओवन में भूनें ताकि यह सूखा और मैश करने में आसान हो।
सॉरेंटिनो को कच्चा फ्रीज करें ताकि अचानक आए मेहमानों के लिए तैयार रहें।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए बाजार में मिलने वाला पास्ता आटा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बाजार में मिलने वाला पास्ता आटा उपयोग कर सकते हैं, लेकिन घर का बना आटा सॉरेंटिनो के स्वाद और बनावट को बेहतर बनाता है।
मैं कैसे सुनिश्चित करूँ कि कद्दू प्यूरी पानीदार न हो?
कद्दू को उबालने के बजाय ओवन में भूनें ताकि यह सूखा और मैश करने में आसान हो।
क्या मैं सॉरेंटिनो को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप सॉरेंटिनो को कच्चा फ्रीज कर सकते हैं। ये अचानक आए मेहमानों के लिए तैयार रखने के लिए आदर्श हैं।
कद्दू सॉरेंटिनो के साथ कौन सी सॉस अच्छी लगती है?
एक क्रीमी चीज़ सॉस या साधारण मक्खन और सेज सॉस कद्दू सॉरेंटिनो के साथ शानदार लगती है।
क्या मैं भरावन को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, भरावन को एक रात पहले तैयार करने से स्वाद बढ़ता है और असेंबली के समय की बचत होती है।
