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आज हम आपके लिए एक पारंपरिक वैलेंसियन रेसिपी लाए हैं: स्वादिष्ट कद्दू के पकौड़े, जो सुनहरे रंग के और बहुत ही फूले हुए होते हैं और जिनका रंग गहरा पीला होता है। कद्दू का उपयोग आमतौर पर सूप या सलाद और स्ट्यू जैसे व्यंजनों में किया जाता है, लेकिन यह मीठे पकौड़े और क्रोकेट्स बनाने के लिए भी एक बेहतरीन सामग्री है, इसकी अनोखी बनावट और स्वाद के कारण। यह रेसिपी आपके दैनिक आहार में...
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कद्दू को काटकर छील लें। टुकड़ों को एक बर्तन में डालें, पानी से ढकें और 30 मिनट तक या नरम होने तक पकाएं।
कद्दू को पानी से निकालें, छान लें और इसे मैश करके प्यूरी बना लें। पकाने का पानी अलग रखें।
500 मिलीलीटर गर्म कद्दू पकाने के पानी में यीस्ट को घोलें।
एक कटोरे में आधा मैदा डालें और उसमें यीस्ट वाला पानी डालें, जब तक सामग्री मिल न जाए तब तक मिलाएं।
प्यूरी किए हुए कद्दू को आटे में डालें और मिलाएं। धीरे-धीरे बचा हुआ मैदा और थोड़ा सा सोडा वाटर या कार्बोनेटेड पानी डालें जब तक गाढ़ा आटा न बन जाए। आटे को पांच मिनट तक गूंधें।
आटे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे 30 मिनट तक या आकार में दोगुना होने तक आराम करने दें।
आटे के हिस्से लें और पकौड़ों को गरम तेल में तलें जब तक वे पक न जाएं और सुनहरे न हो जाएं। आप उन्हें बीच में छेद करके या मध्यम आकार की गेंदों के रूप में आकार दे सकते हैं।
पकौड़ों को निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें पेपर टॉवल पर रखें।
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तेल को तलने से पहले पर्याप्त गरम कर लें ताकि पकौड़े ज्यादा तेल न सोखें।
हल्की बनावट के लिए, सोडा वाटर डालने के बाद आटे को ज्यादा न मिलाएं।
पकौड़ों पर चीनी तब छिड़कें जब वे अभी भी गरम हों ताकि वह अच्छी तरह चिपक जाए।
क्या मैं ताजे कद्दू की जगह डिब्बाबंद कद्दू का उपयोग कर सकता हूँ?
ताजे कद्दू का उपयोग सर्वोत्तम बनावट और स्वाद के लिए किया जाता है, लेकिन यदि ताजा कद्दू उपलब्ध न हो तो डिब्बाबंद कद्दू प्यूरी का उपयोग किया जा सकता है।
पकौड़े तलने के लिए कौन सा तेल सबसे अच्छा है?
जैतून का तेल और सूरजमुखी का तेल दोनों ही तलने के लिए अच्छे हैं। जैतून का तेल अधिक समृद्ध स्वाद देगा, जबकि सूरजमुखी का तेल अधिक हल्का स्वाद देगा।
मुझे कैसे पता चलेगा कि पकौड़े पूरी तरह से पक गए हैं?
पकौड़े बाहर से सुनहरे भूरे और अंदर से फूले हुए होने चाहिए। आप एक को काटकर देख सकते हैं कि वह पूरी तरह से पका है या नहीं।
क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूँ?
आटा ताजा बनाना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि आवश्यक हो तो आप इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। तलने से पहले इसे कमरे के तापमान पर आने दें।
क्या मैं आटे में मसाले या फ्लेवरिंग डाल सकता हूँ?
हाँ, आप आटे में स्वाद बढ़ाने के लिए दालचीनी या जायफल की एक चुटकी डाल सकते हैं।
