पिनाकबेट एक क्लासिक फिलीपीन सब्ज़ी स्टू है जिसमें ताज़ी सब्ज़ियों का मिश्रण और बागूओंग अलामांग (फर्मेंटेड झींगा पेस्ट) का स्वादिष्ट तड़का होता है। यह व्यंजन फिलीपीन घरों में अक्सर स्टीम्ड चावल के साथ परोसा जाता है। 'पिनाकबेट' नाम इलोकानो शब्द 'पिनाकेब्बेट' से आया है, जिसका मतलब है 'सिकुड़ा हुआ', जो सब्ज़ियों के सही पकने पर उनके टेक्सचर को दर्शाता है। यह एक आरामदायक व्यंजन है जो पोर्क, झींगा पेस्ट और ताज़ी सब्ज़ियों के समृद्ध स्वादों...
एक बर्तन या गहरे पैन में थोड़ा तेल गरम करें और उसमें लहसुन, प्याज और टमाटर भूनें।
कटे हुए पोर्क डालें और तब तक पकाएं जब तक यह हल्का भूरा न हो जाए और इसकी चर्बी निकलने लगे।
बागूओंग अलामांग डालें और इसका स्वाद छोड़ने के लिए लगभग एक मिनट तक पकाएं।
बर्तन में पानी या शोरबा डालें और इसे उबाल लें।
आंच धीमी करें, ढककर पोर्क को नरम होने तक पकने दें।
सबसे पहले वे सब्ज़ियां डालें जिन्हें पकने में ज्यादा समय लगता है, जैसे कद्दू और लंबी फलियां।
कुछ मिनट पकाने के बाद नरम सब्ज़ियां जैसे करेला, बैंगन और भिंडी डालें।
बर्तन को ढकें और सब्ज़ियों को नरम लेकिन ज्यादा न पकने तक उबालें।
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
गरमागरम स्टीम्ड चावल के साथ परोसें।
स्वस्थ विकल्प के लिए, आप कम चर्बी वाला पोर्क या चिकन या झींगा का उपयोग कर सकते हैं।
सब्ज़ियों का टेक्सचर और स्वाद बनाए रखने के लिए उन्हें ज्यादा न पकाएं।
यदि आप कम नमकीन व्यंजन पसंद करते हैं, तो बागूओंग अलामांग की मात्रा समायोजित करें या इसे उपयोग से पहले हल्का धो लें।
आप अपनी पसंद या उपलब्धता के अनुसार सब्ज़ियों को कस्टमाइज़ कर सकते हैं।
अधिक स्वाद के लिए, पानी की जगह पोर्क शोरबा का उपयोग करें।
क्या मैं पोर्क की जगह अन्य प्रोटीन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पोर्क की जगह चिकन या झींगा का उपयोग कर सकते हैं और पिनाकबेट का अलग संस्करण बना सकते हैं।
अगर मेरे पास बागूओंग अलामांग नहीं है तो क्या करें?
अगर आपके पास बागूओंग अलामांग नहीं है, तो आप इसके विकल्प के रूप में फिश सॉस का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि इसका स्वाद थोड़ा अलग होगा।
करेले की कड़वाहट को कैसे कम करें?
करेले की कड़वाहट कम करने के लिए इसे पकाने से पहले लगभग 15 मिनट तक नमक वाले पानी में भिगो दें।
क्या मैं पिनाकबेट को शाकाहारी बना सकता हूँ?
हाँ, आप पोर्क को हटा सकते हैं और पानी की जगह सब्ज़ी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।
बचे हुए पिनाकबेट को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए पिनाकबेट को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। इसे स्टोव पर या माइक्रोवेव में हल्के से गरम करें।
A government employee, an aspiring food blogger and a certified food lover. Come and help me share some delicious dishes that are underrated yet must be celebrated.
...
