यह सरल विधि साझा कर रहे हैं, एस्काबेचे व्यंजन हमें हमेशा स्वादिष्ट चीज़ें हाथ में रखने की अनुमति देते हैं, जैसे कि जंगली मांस, सब्जियाँ, मछली और अन्य मांस। आज, हम आपके लिए अचार वाला आई ऑफ राउंड (पेसिटो एन एस्काबेचे) की एक क्लासिक रेसिपी लेकर आए हैं, साथ ही सफल परिणाम प्राप्त करने के सभी रहस्य। इस रेसिपी की खासियत है मांस और सब्जियों का संयोजन, जो न केवल स्वाद को बढ़ाता है बल्कि...
आई ऑफ राउंड को साफ करें और सारी चर्बी हटा दें। एक ढक्कन वाले तवे या बर्तन में मक्खन पिघलाएं और उसमें दो चम्मच जैतून का तेल डालें। आई ऑफ राउंड को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।
प्याज को पतली स्ट्रिप्स (जूलियन) में काटें। गाजर को छीलकर मध्यम मोटाई के स्लाइस में काटें। लाल और हरी शिमला मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें।
भुने हुए आई ऑफ राउंड को सब्जियों के साथ बर्तन में डालें। फिर तेज पत्ते और साबुत काली मिर्च डालें।
सिरका, सफेद वाइन और जैतून का तेल डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और बिना ढक्कन के तब तक पकाएं जब तक मिश्रण उबलने न लगे और शराब वाष्पित न हो जाए।
आंच को कम से कम करें, बर्तन को ढक दें और लगभग 30 मिनट तक पकने दें। इस समय के बाद, आई ऑफ राउंड को पलटें ताकि यह समान रूप से पक सके।
मांस तब तैयार होता है जब आप इसे आसानी से सींक या टूथपिक से छेद सकते हैं। सामान्य नियम के अनुसार, मांस के प्रति किलो पर एक घंटे का पकाने का समय दें।
बर्तन को आंच से हटा दें और मांस को बर्तन में पूरी तरह ठंडा होने दें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद, मांस और सब्जियों को स्टरलाइज किए हुए एयरटाइट ढक्कन वाले जार में डालें। इसे फ्रिज में स्टोर करें।
आई ऑफ राउंड को 1 ½ किलो (लगभग 3.3 पाउंड) से बड़ा न चुनें ताकि मांस नरम रहे। यदि आप बड़े कट का उपयोग कर रहे हैं, तो प्रेशर कुकर का उपयोग करें, जो सख्त मांस को जल्दी और प्रभावी ढंग से पकाने के लिए उत्कृष्ट है।
अधिक स्वाद के लिए, पकाने के तरल में दो छिले हुए लहसुन की कलियाँ डालें।
यदि आप बड़े आई ऑफ राउंड के साथ काम कर रहे हैं, तो इसे रातभर अनानास के रस में मैरीनेट करें ताकि यह नरम हो जाए।
अचार वाला आई ऑफ राउंड कितने दिनों तक स्टोर किया जा सकता है?
इसे स्टरलाइज किए हुए एयरटाइट ढक्कन वाले जार में फ्रिज में कई दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, प्रेशर कुकर सख्त मांस को जल्दी और प्रभावी ढंग से पकाने के लिए उत्कृष्ट है।
अचार वाले आई ऑफ राउंड के साथ क्या परोस सकते हैं?
इसे मुख्य व्यंजन के रूप में गरमागरम मैश किए हुए आलू या सफेद चावल के साथ परोस सकते हैं, या स्नैक्स के लिए सैंडविच बनाने में उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं रेसिपी में लहसुन डाल सकता हूँ?
हाँ, पकाने के तरल में दो छिले हुए लहसुन की कलियाँ डालने से स्वाद बढ़ सकता है।
मांस को नरम कैसे सुनिश्चित करें?
आई ऑफ राउंड को 1 ½ किलो से बड़ा न चुनें, या इसे रातभर अनानास के रस में मैरीनेट करें ताकि यह नरम हो जाए।
