हम इस वेबसाइट पर कुकीज़ का उपयोग इसके सही ढंग से काम करने को सुनिश्चित करने और हमारी सेवाओं की गुणवत्ता बेहतर बनाने के लिए करते हैं। कुकी नीति
टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
यह पारंपरिक तिल और गुड़ की बर्फी नरम, कुरकुरी और मुँह में पिघलने वाली होती है। यह त्योहारों या किसी खास मौके के लिए एकदम सही मिठाई है। इस रेसिपी में सफेद तिल, गुड़ और देसी घी जैसे साधारण सामग्री का उपयोग किया गया है और इसे बेहतरीन परिणाम के लिए चरण-दर-चरण प्रक्रिया में समझाया गया है। थोड़े धैर्य और ध्यान से आप इस स्वादिष्ट मिठाई को बना सकते हैं, जिसमें मिठास और कुरकुरेपन का...
मध्यम आंच पर एक पैन गरम करें और उसमें तिल डालें।
धीमी आंच पर 4–5 मिनट तक भूनें जब तक वे फूलने और चटकने न लगें।
एक बर्तन में निकालें और पूरी तरह ठंडा करें ताकि पीसते समय तेल न निकले।
पल्स मोड का उपयोग करके 2 बैचों में दरदरा पाउडर बनने तक पीसें।
पाउडर को अलग रख दें।
7x9 इंच के टिन को बटर पेपर से लाइन करें।
एक ट्रे को हल्का सा तेल लगाकर चिकना करें और उस पर बटर पेपर रखें ताकि बाद में रोल किया जा सके।
कटे हुए गुड़ को कढ़ाई में डालें और मध्यम आंच पर गरम करें जब तक वह पिघल न जाए।
पिघलने के बाद, आंच को बहुत धीमा कर दें और लगभग 15 मिनट तक लगातार चलाते रहें।
ठंडे पानी में थोड़ा सा गुड़ डालकर स्थिरता की जांच करें। अगर यह खिंचता है तो यह तैयार नहीं है। अगर यह भंगुर होकर टूटता है तो यह परफेक्ट है।
आंच बंद करें और 1 चम्मच घी डालें, तब तक चलाएं जब तक यह चमकदार न हो जाए।
तुरंत पिसा हुआ तिल पाउडर डालें और जल्दी से मिलाएं क्योंकि मिश्रण जल्दी गाढ़ा हो जाएगा।
मिश्रण को बटर पेपर पर डालें और जितना पतला हो सके रोल करें।
10 मिनट के लिए आराम दें, फिर पीसने के लिए टुकड़ों में तोड़ लें।
ठंडे टुकड़ों को पल्स मोड का उपयोग करके बारीक पाउडर में पीसें।
एक दरदरी छलनी से छानें।
3 चम्मच पिघला हुआ घी डालें और हाथों से मिलाएं जब तक यह दबाने पर आकार न ले।
लाइन किए हुए टिन में डालें और आलू मैशर का उपयोग करके मजबूती से दबाएं।
कोनों को अच्छी तरह दबाएं और तब तक टैप करें जब तक सतह चमकदार न हो जाए।
ऊपर से भुने हुए तिल छिड़कें और हल्के से दबाएं।
सेट होने के लिए 1 घंटे तक आराम दें।
सावधानीपूर्वक अनमोल्ड करें।
साफ-सुथरे चौकोर टुकड़ों में काटें।
परोसें या एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
तिल को पीसने से पहले अच्छी तरह ठंडा करें ताकि यह पेस्ट न बने।
गुड़ को पिघलाने के लिए धीमी आंच का उपयोग करें क्योंकि तेज आंच से बनावट खराब हो सकती है।
पारंपरिक गजक की कुरकुराहट के लिए सुनिश्चित करें कि गुड़ भंगुर अवस्था तक पहुंच जाए।
पीसते समय हमेशा पल्स मोड का उपयोग करें ताकि तेल न निकले।
अंतिम मिश्रण के दौरान अधिक घी न डालें, नहीं तो बर्फी ठीक से सेट नहीं होगी।
इस गजक बर्फी की बनावट कैसी होती है?
यह रेसिपी नरम, मुँह में पिघलने वाली गजक बर्फी देती है, न कि कठोर कुरकुरी।
गजक बर्फी को कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं?
आप इसे कमरे के तापमान पर एयरटाइट कंटेनर में 2–3 सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं।
किस प्रकार का गुड़ उपयोग करना चाहिए?
स्वच्छ स्वाद और बेहतर बाइंडिंग के लिए अच्छी गुणवत्ता वाला गुड़ उपयोग करें।
अगर रोलिंग के दौरान मिश्रण बहुत सख्त हो जाए तो क्या करें?
अगर मिश्रण रोलिंग के दौरान बहुत सख्त हो जाए, तो इसे हल्का गरम करें और जारी रखें।
तिल को पीसने से पहले ठंडा करना क्यों जरूरी है?
तिल को ठंडा करने से पीसते समय तेल निकलने से बचता है, जिससे दरदरा पाउडर बनता है।
Explore Iorjia - Good Food! Find Awesome meals, healthy options, tasty snacks & refreshing drinks.
