मुझे आज भी याद है जब मैंने पहली बार यह व्हाइट सॉस पास्ता बनाया था—वह एक आलसी रविवार की दोपहर थी, और मुझे कुछ क्रीमी और आरामदायक खाने का मन था बिना बाहर से ऑर्डर किए। मैं कुछ ऐसा चाहती थी जो जल्दी बने, आरामदायक हो, और घर में उपलब्ध सामग्री से बनाया जा सके। सौभाग्य से, पेंट्री में पर्याप्त सामग्री थी: थोड़ा पेनने पास्ता, दूध, मक्खन, और कुछ बेसिक मसाले। तो मैंने इसे बनाने...
एक बड़े बर्तन में नमक वाला पानी उबालें। उसमें पेनने पास्ता डालें और अल डेंटे तक पकाएं। पास्ता को छानकर अलग रख दें।
एक चौड़े पैन में धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं। उसमें कटा हुआ लहसुन डालें और हल्का खुशबूदार होने तक भूनें, लेकिन ब्राउन न करें।
मैदा डालें और 1–2 मिनट तक चलाएं जब तक हल्की खुशबू न आए, लेकिन रंग न बदले।
गर्म दूध धीरे-धीरे डालें और लगातार फेंटते रहें ताकि गांठ न बने। मध्यम आंच पर चलाते रहें जब तक सॉस गाढ़ा और क्रीमी न हो जाए।
सॉस में नमक, काली मिर्च, मिक्स्ड हर्ब्स या ओरिगैनो, चिली फ्लेक्स (अगर उपयोग कर रहे हैं), और चीज़ डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और चीज़ पिघलने तक पकाएं।
उबले हुए पेनने पास्ता को सॉस में डालें और धीरे-धीरे मिलाएं ताकि हर टुकड़ा सॉस में अच्छी तरह से लिपट जाए। इसे 1–2 मिनट तक गर्म करें।
अपने क्रीमी व्हाइट सॉस पास्ता को गरमागरम परोसें, ऊपर से अतिरिक्त चीज़ या ताजा कटा हुआ हरा प्याज डालकर सजाएं।
गर्म दूध का उपयोग करें ताकि सॉस में गांठ न बने और यह स्मूद बने।
दूध डालते समय लगातार फेंटें ताकि मैदा गुठली न बने।
लहसुन या मैदा को ब्राउन करने से बचें ताकि सॉस का रंग सफेद रहे।
ऐसे पास्ता का चयन करें जैसे पेनने, फुसिली, या मैकरोनी जो सॉस को अच्छी तरह पकड़ सके।
चीज़ को अंत में डालें ताकि सॉस क्रीमी रहे और फटे नहीं।
अगर सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए, तो इसमें दूध की कुछ बूंदें डालकर कंसिस्टेंसी को एडजस्ट करें।
इसे अपनी पसंद के अनुसार कस्टमाइज़ करें, जैसे भुनी हुई सब्जियां, स्वीट कॉर्न, मशरूम, या ग्रिल्ड चिकन डालें।
क्या मैं अलग प्रकार का पास्ता उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप फुसिली या मैकरोनी जैसे अन्य पास्ता का उपयोग कर सकते हैं जो सॉस को अच्छी तरह पकड़ सके।
मैं सॉस को गाढ़ा कैसे कर सकता हूँ?
आप सॉस को थोड़ा और पकाकर या फेंटते समय थोड़ा और मैदा डालकर गाढ़ा कर सकते हैं।
क्या मैं इस डिश में प्रोटीन जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! आप ग्रिल्ड चिकन, झींगा, या अपनी पसंद का कोई भी प्रोटीन डाल सकते हैं।
अगर सॉस बहुत पतला हो जाए तो मैं क्या करूँ?
अगर सॉस बहुत पतला हो जाए, तो आप इसे थोड़ा और पकाकर गाढ़ा कर सकते हैं या थोड़ा और मैदा डाल सकते हैं।
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