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मुझे आज भी याद है जब मैंने पहली बार यह वाइट सॉस पास्ता बनाया था—यह एक आलसी रविवार की दोपहर थी, और मुझे कुछ क्रीमी और आरामदायक खाने का मन था, बिना बाहर से मंगवाए। मैं कुछ ऐसा चाहती थी जो जल्दी बने, आरामदायक हो, और जो मेरे पास घर में उपलब्ध सामग्री से बन सके। सौभाग्य से, पैंट्री में पर्याप्त सामग्री थी: थोड़ा पेनने पास्ता, दूध, मक्खन और कुछ बेसिक मसाले। तो मैंने इसे...
एक बड़े बर्तन में नमक डालकर पानी उबालें। उसमें पेनने पास्ता डालें और अल डेंटे तक पकाएं। पास्ता छान लें और अलग रख दें।
एक चौड़े पैन में धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं। उसमें कटा हुआ लहसुन डालें और हल्का खुशबूदार होने तक भूनें, लेकिन भूरा न होने दें।
मैदा डालें और 1–2 मिनट तक चलाएं जब तक हल्की खुशबू न आने लगे, लेकिन रंग न बदले।
गर्म दूध धीरे-धीरे डालें और लगातार फेंटते रहें ताकि गांठ न बने। मध्यम आंच पर चलाते रहें जब तक सॉस गाढ़ा और क्रीमी न हो जाए।
सॉस में नमक, काली मिर्च, मिक्स्ड हर्ब्स या ओरिगैनो, चिली फ्लेक्स (अगर उपयोग कर रहे हैं) और चीज़ डालें। सब कुछ अच्छे से मिलाएं और चीज़ पिघलने तक चलाएं।
उबले हुए पेनने पास्ता को सॉस में डालें और धीरे-धीरे मिलाएं ताकि हर टुकड़ा अच्छे से कोट हो जाए। इसे 1–2 मिनट तक गर्म होने दें।
अपने क्रीमी वाइट सॉस पास्ता को गर्मागर्म परोसें। ऊपर से अतिरिक्त चीज़ या ताजा कटा हुआ हरा प्याज डालकर सजाएं।
गर्म दूध का उपयोग करें ताकि सॉस में गांठ न बने और यह स्मूद बने।
दूध डालते समय लगातार फेंटते रहें ताकि मैदा गुठली न बने।
लहसुन या मैदा को भूरा होने से बचाएं ताकि सॉस साफ और सफेद रहे।
ऐसे पास्ता का चयन करें जैसे पेनने, फ्यूसिली या मैकरोनी जो सॉस को अच्छे से पकड़ सके।
चीज़ को अंत में डालें ताकि सॉस क्रीमी रहे और फटे नहीं।
अगर सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए, तो उसमें दूध का एक छींटा डालकर कंसिस्टेंसी एडजस्ट करें।
इसे कस्टमाइज़ करने के लिए सॉटे की हुई सब्जियां, स्वीट कॉर्न, मशरूम, या ग्रिल्ड चिकन डालें।
क्या मैं दूसरे प्रकार का पास्ता इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, आप फ्यूसिली या मैकरोनी जैसे अन्य पास्ता का उपयोग कर सकते हैं जो सॉस को अच्छे से पकड़ सके।
मैं सॉस को और गाढ़ा कैसे बना सकता/सकती हूं?
आप सॉस को थोड़ी देर और पकाएं या फेंटते समय थोड़ा और मैदा डालें।
क्या मैं इस डिश में प्रोटीन जोड़ सकता/सकती हूं?
बिल्कुल! आप ग्रिल्ड चिकन, झींगा, या अपनी पसंद का कोई भी प्रोटीन डाल सकते हैं।
अगर सॉस बहुत पतला हो जाए तो मैं क्या करूं?
अगर सॉस बहुत पतला हो जाए, तो इसे गाढ़ा करने के लिए थोड़ी देर और पकाएं या थोड़ा और मैदा डालें।
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