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पास्तेल दे फेरा ब्राज़ीलियन व्यंजन का एक क्लासिक पकवान है, जो अक्सर सड़क के ठेलों और समुद्र तट के विक्रेताओं के पास मिलता है। इसकी सरल लेकिन स्वादिष्ट तैयारी के लिए जाना जाता है, इसका रहस्य आटे में है, जिसमें कुरकुरी और हल्की बनावट के लिए अगुआर्डिएंते या सफेद सिरका का उपयोग किया जाता है। इस रेसिपी में चीज़ भरावन है, लेकिन आप इसे टूना, चिकन या सब्जियों जैसे अन्य भरावनों से आसानी से कस्टमाइज़...
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एक कटोरे में मैदा और नमक को छान लें।
मैदा के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें तेल, अगुआर्डिएंते (या सिरका), और थोड़ा गुनगुना पानी डालें।
धीरे-धीरे मैदा को तरल में मिलाएं, आवश्यकता अनुसार और पानी डालें, और नरम आटे की लोई बनने तक गूंधें। यदि ज़रूरत हो तो थोड़ा और मैदा डालें।
मैदा छिड़की हुई सतह पर आटे को बेलन से गूंधें और इसे बहुत पतला बेल लें।
आटे को आयताकार टुकड़ों में काटें और प्रत्येक में थोड़ा कद्दूकस किया हुआ मोज़रेला या छोटे टुकड़े रखें।
किनारों को एक कांटे से दबाकर सील कर दें।
पेस्ट्री को मध्यम आंच पर गरम तेल में तलें।
सुनहरा होने पर, इन्हें निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।
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कुरकुरी बनावट पाने के लिए आटे को बहुत पतला बेलें।
भरावन को तलने के दौरान बाहर निकलने से रोकने के लिए किनारों को ठीक से सील करें।
विविधता के लिए टूना, चिकन या सब्जियों जैसे अलग-अलग भरावन आज़माएं।
तेल का तापमान बनाए रखने और समान पकाने के लिए छोटे बैचों में तलें।
क्या मैं भरावन के लिए अलग प्रकार का चीज़ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चेडर या गौडा जैसे अन्य प्रकार के चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मोज़रेला इसके पिघलने के गुणों के लिए अनुशंसित है।
अगुआर्डिएंते के लिए मैं क्या बदल सकता हूँ?
आप कुरकुरी बनावट पाने के लिए अगुआर्डिएंते की जगह सफेद सिरका का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं पास्तेल को तलने की बजाय बेक कर सकता हूँ?
हालांकि पारंपरिक रूप से तला जाता है, आप इन्हें 375°F (190°C) पर सुनहरा होने तक बेक कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग हो सकती है।
मैं पास्तेल को गीला होने से कैसे रोक सकता हूँ?
तलने से पहले सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गरम हो और पकाने के तुरंत बाद पास्तेल को पेपर टॉवल पर रखें।
क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप आटे को कुछ घंटे पहले तैयार कर सकते हैं और इसे प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रिज में रख सकते हैं।
