पालक का डोसा और चटनी एक स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो पालक की पौष्टिकता को मसालेदार चटनी के स्वाद के साथ जोड़ता है। डोसा पालक से बने घोल से तैयार किया जाता है, जो इसे एक चमकीला हरा रंग और अनोखा स्वाद देता है। चटनी इमली की खटास और कश्मीरी लाल मिर्च की तीखेपन से भरपूर होती है। यह रेसिपी झटपट, आसान और एक संपूर्ण भोजन के लिए उपयुक्त है। यह एक ऐसा व्यंजन...
पालक को अच्छी तरह धो लें और इसे एक मिनट के लिए उबालें।
उबले हुए पालक को मिक्सर में डालकर स्मूद पेस्ट बना लें।
एक मिक्सिंग बाउल में चावल का आटा, सूजी, नमक, कटी हुई हरी मिर्च, अदरक, करी पत्तियां, हींग और पिसा हुआ पालक डालें।
सामग्री में पानी डालकर पतला घोल बना लें।
घोल को ढककर कुछ मिनटों के लिए रख दें।
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें हरी मिर्च, लहसुन, कश्मीरी लाल मिर्च, प्याज, भुना हुआ चना दाल, टमाटर, इमली और नमक डालें।
टमाटर नरम होने तक पकाएं।
मिश्रण को ठंडा होने दें और थोड़ा पानी डालकर मिक्सर में पीस लें।
चटनी को एक बाउल में निकाल लें।
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें राई और करी पत्तियां डालें।
तड़के को चटनी के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
डोसा पैन गरम करें और उस पर एक करछी घोल डालें।
घोल को पतला फैलाकर डोसा बनाएं।
डोसे को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
डोसे को गरमागरम परोसें।
डोसे के घोल की स्थिरता को आवश्यकता अनुसार पानी डालकर समायोजित करें।
अगर चटनी को ज्यादा तीखा बनाना हो तो हरी मिर्च या कश्मीरी लाल मिर्च की मात्रा बढ़ा दें।
क्या मैं चावल के आटे की जगह गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
डोसे के असली स्वाद और बनावट के लिए चावल का आटा बेहतर है, लेकिन आप चाहें तो गेहूं के आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
चटनी को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
चटनी को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक रखा जा सकता है।
क्या मैं चटनी के लिए तड़का छोड़ सकता हूँ?
तड़का चटनी में अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है, लेकिन अगर आप चाहें तो इसे छोड़ सकते हैं।
क्या मैं डोसे के लिए फ्रोजन पालक का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप फ्रोजन पालक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे ब्लेंड करने से पहले पिघला लें और पानी निकाल दें।
पालक डोसे के साथ क्या परोसा जा सकता है?
पालक डोसा चटनी, सांभर या सादे दही के साथ अच्छा लगता है।
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