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पालक का डोसा और चटनी एक स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो पालक की पौष्टिकता को मसालेदार चटनी के स्वाद के साथ जोड़ता है। डोसा पालक-मिश्रित घोल से बनाया जाता है, जिससे इसे हरा रंग और अनोखा स्वाद मिलता है। चटनी एक आदर्श संगत है, जिसमें इमली की खटास और कश्मीरी लाल मिर्च की तीखापन भरा होता है। यह रेसिपी झटपट, आसान और एक संपूर्ण भोजन के लिए उपयुक्त है। यह एक ऐसा व्यंजन है...
पालक को अच्छी तरह धोकर एक मिनट के लिए उबालें।
उबले हुए पालक को मिक्सर में डालकर पेस्ट बना लें।
एक मिक्सिंग बाउल में चावल का आटा, सूजी, नमक, कटी हुई हरी मिर्च, अदरक, करी पत्तियां, हींग और पालक का पेस्ट डालें।
सामग्री में पानी मिलाकर पतला घोल तैयार करें।
घोल को ढककर कुछ मिनट के लिए रख दें।
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें हरी मिर्च, लहसुन, कश्मीरी लाल मिर्च, प्याज, भुना हुआ चना दाल, टमाटर, इमली और नमक डालें।
टमाटर के नरम होने तक पकाएं।
मिश्रण को ठंडा होने दें और थोड़ा पानी डालकर मिक्सर में पीस लें।
चटनी को एक बाउल में निकाल लें।
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें राई और करी पत्तियां डालें।
तड़के को चटनी के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
डोसा पैन गरम करें और उस पर एक करछी घोल डालें।
घोल को समान रूप से फैलाकर पतला डोसा बनाएं।
डोसे को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
डोसे को गरमागरम परोसें।
डोसा के घोल की स्थिरता को समायोजित करने के लिए आवश्यकता अनुसार पानी डालें।
अगर चटनी को अधिक तीखा बनाना हो, तो हरी मिर्च या कश्मीरी लाल मिर्च की मात्रा बढ़ा दें।
क्या मैं चावल के आटे की जगह गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
डोसे के प्रामाणिक स्वाद और बनावट के लिए चावल का आटा बेहतर है, लेकिन आप चाहें तो गेहूं के आटे का प्रयोग कर सकते/सकती हैं।
चटनी को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
चटनी को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
क्या मैं चटनी के लिए तड़का छोड़ सकता/सकती हूं?
तड़का चटनी में अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है, लेकिन अगर आप साधारण चटनी पसंद करते हैं तो इसे छोड़ सकते हैं।
क्या मैं डोसे के लिए फ्रोजन पालक का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, आप फ्रोजन पालक का उपयोग कर सकते/सकती हैं, लेकिन इसे उपयोग करने से पहले पिघलाकर पानी निकाल लें।
पालक डोसे के साथ क्या परोस सकते हैं?
पालक डोसा चटनी, सांभर या सादे दही के साथ अच्छी तरह से जाता है।
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