ऑरेंज पेस्टिन्योस एक पारंपरिक अंडालूसियन मिठाई है, जिसे अक्सर क्रिसमस और पवित्र सप्ताह के दौरान आनंद लिया जाता है। आटा, सफेद वाइन, जैतून का तेल, और संतरे के छिलके और सौंफ के बीज से बने ये तले हुए व्यंजन शहद या पिसी हुई चीनी में लपेटे जाते हैं, जो इसे एक अद्भुत फिनिश देते हैं। नाश्ते के लिए या दोपहर की चाय के साथ परोसने के लिए यह दक्षिणी स्पेन का स्वाद आपकी मेज पर...
जैतून का तेल और संतरे के छिलके को एक कटोरे में बहुत गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। आंच से हटाकर इसमें सफेद वाइन और सौंफ के बीज डालें।
मिश्रण को तब तक ठंडा होने दें जब तक यह गुनगुना न हो जाए।
तेल के मिश्रण को एक कटोरे में डालें और आटा मिलाकर गूंधें जब तक कि यह चिकना आटा न बन जाए जो हाथों से चिपके नहीं।
एक सपाट सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें, आटे को 4 भागों में बांटें, और प्रत्येक को बेलन की मदद से लगभग 2 मिलीमीटर मोटे आयताकार आकार में बेलें। पेस्टिन्योस का आकार देने के लिए दो कोनों को मोड़ें।
पेस्टिन्योस को एक पैन में छोटे बैचों में तलें ताकि वे एक-दूसरे से चिपके नहीं।
पेस्टिन्योस को निकालकर एक प्लेट पर रखें, जिस पर कागज़ के तौलिये बिछे हों, ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जा सके।
तेल को गर्म रखें लेकिन उबालें नहीं, ताकि संतरे का छिलका जलने से बच जाए।
आटे को अच्छी तरह गूंधें ताकि यह चिकना हो और हाथों से चिपके नहीं।
पेस्टिन्योस को छोटे बैचों में तलें ताकि वे एक-दूसरे से चिपके नहीं।
पेस्टिन्योस को गर्म परोसें ताकि इसका स्वाद और बनावट सबसे अच्छा हो।
पेस्टिन्योस को पारंपरिक स्वाद के लिए पिसी हुई चीनी की जगह शहद में लपेट सकते हैं।
क्या मैं किसी और प्रकार का तेल इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
पारंपरिक रूप से जैतून का तेल इस्तेमाल होता है क्योंकि इसका स्वाद खास होता है, लेकिन जरूरत पड़ने पर आप किसी भी हल्के तेल का उपयोग कर सकते/सकती हैं।
सौंफ के बीज की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
आप सौंफ के बीज की जगह सौंफ के दाने इस्तेमाल कर सकते हैं या हल्के स्वाद के लिए इसे छोड़ भी सकते हैं।
आटे को कितनी मोटाई तक बेलना चाहिए?
आटे को लगभग 2 मिलीमीटर मोटा बेलें ताकि बनावट सही रहे।
क्या पेस्टिन्योस को तलने की जगह बेक कर सकते हैं?
तलना पारंपरिक तरीका है, लेकिन आप इसे 375°F (190°C) पर सुनहरा भूरा होने तक बेक कर सकते हैं, अगर आप हेल्दी विकल्प चाहते हैं।
बचे हुए पेस्टिन्योस को कैसे स्टोर करें?
इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
