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ऑरेंज पेस्टिन्योस एक पारंपरिक अंडालूसियन मिठाई है, जिसे अक्सर क्रिसमस और पवित्र सप्ताह के दौरान खाया जाता है। आटा, सफेद वाइन, जैतून का तेल और संतरे के छिलके और सौंफ के बीज से बनी ये तली हुई मिठाई शहद या पिसी हुई चीनी में लपेटी जाती है। नाश्ते के लिए या दोपहर की चाय के साथ परोसने के लिए यह एकदम सही है, जो आपके टेबल पर दक्षिणी स्पेन का स्वाद लाती है।
जैतून का तेल और संतरे के छिलके को एक कटोरे में बहुत गर्म होने तक गरम करें, लेकिन उबालें नहीं। आंच से हटाकर इसमें सफेद वाइन और सौंफ के बीज डालें।
मिश्रण को तब तक ठंडा होने दें जब तक यह गुनगुना न हो जाए।
तेल के मिश्रण को एक कटोरे में डालें और आटा मिलाकर गूंधें जब तक कि चिकना आटा न बन जाए जो हाथों से चिपके नहीं।
एक सपाट सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें, आटे को 4 भागों में बाँटें और प्रत्येक को बेलन से बेलकर लगभग 2 मिलीमीटर मोटे आयताकार आकार में बनाएं। पेस्टिन्योस का आकार देने के लिए दो कोनों को एक साथ मोड़ें।
पेस्टिन्योस को एक पैन में छोटे बैचों में तलें ताकि वे एक-दूसरे से चिपकें नहीं।
पेस्टिन्योस को निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल से ढकी प्लेट पर रखें।
तेल को गर्म रखें लेकिन उबालें नहीं, ताकि संतरे का छिलका जल न जाए।
आटे को अच्छी तरह गूंधें ताकि यह चिकना हो और हाथों से चिपके नहीं।
पेस्टिन्योस को छोटे बैचों में तलें ताकि वे एक-दूसरे से चिपकें नहीं।
पेस्टिन्योस को गर्म परोसें ताकि उनका स्वाद और बनावट सबसे अच्छा हो।
पिसी हुई चीनी की जगह शहद में लपेटें ताकि पारंपरिक स्वाद मिले।
क्या मैं किसी और प्रकार का तेल इस्तेमाल कर सकता हूँ?
पारंपरिक रूप से जैतून का तेल इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन आप जरूरत पड़ने पर किसी हल्के तेल का उपयोग कर सकते हैं।
सौंफ के बीज की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
आप सौंफ के बीज की जगह सौंफ का उपयोग कर सकते हैं या हल्के स्वाद के लिए इसे छोड़ सकते हैं।
आटे को कितनी मोटाई तक बेलना चाहिए?
आटे को लगभग 2 मिलीमीटर मोटा बेलें ताकि बनावट सही रहे।
क्या मैं पेस्टिन्योस को तलने की बजाय बेक कर सकता हूँ?
तलना पारंपरिक है, लेकिन आप इसे 375°F (190°C) पर सुनहरा भूरा होने तक बेक कर सकते हैं।
बचे हुए पेस्टिन्योस को कैसे स्टोर करें?
इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक स्टोर करें।
