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एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा डालें।
धीरे-धीरे पानी डालें और हाथों से धीरे-धीरे मिलाना शुरू करें।
जब आटा मिल जाए, तो लगभग 5 मिनट तक गूंधें ताकि एक चिकना और सख्त आटा बन जाए।
आटे पर तेल लगाएं और 1-2 मिनट तक फिर से गूंधें ताकि तेल आटे में मिल जाए।
आटे को लगभग 10 मिनट के लिए आराम करने दें।
प्याज़ और हरी मिर्च काटकर एक बर्तन में डालें।
भुना हुआ बेसन, नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अजवाइन, अनारदाना और कसूरी मेथी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें।
आटे का एक छोटा हिस्सा लें और एक गोला बनाएं। इसे अपने हाथों के बीच हल्के से चपटा करें। इसमें थोड़ा आटा लगाएं।
बेलन से इसे गोल आकार में बेलें।
तैयार भरावन का एक हिस्सा रखें और आटे के सभी किनारों को सील करके एक गोला बनाएं। गोले पर थोड़ा आटा लगाएं।
गोले को अपने हाथों के बीच हल्के से दबाकर चपटा करें। बेलन से बेलें जब तक कि आटा बड़ा गोल आकार न ले ले।
अगर आटा बेलन से चिपक रहा है तो और आटा लगाएं।
तवा गरम करें और फिर आंच को मध्यम कर दें।
गरम तवे पर थोड़ा तेल लगाएं और भरा हुआ पराठा उस पर डालें। इसे एक मिनट तक पकने दें।
जब हल्के भूरे धब्बे आ जाएं, तो पराठे को पलटें और एक मिनट तक पकने दें।
पराठे पर थोड़ा तेल लगाएं और फिर से पलटें और चपटा चम्मच से हल्के से दबाएं। पराठे के दूसरी तरफ भी यही प्रक्रिया दोहराएं जब तक कि दोनों तरफ बड़े भूरे धब्बे न आ जाएं।
गर्मागर्म दही या मक्खन के साथ परोसें।
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भुना हुआ बेसन प्याज़ की भरावन में अतिरिक्त पानी को सोखने में मदद करता है। इससे बेलते समय आटे के फटने की संभावना कम हो जाती है।
प्याज़ को बारीक काटें ताकि वे आसानी से पराठे में लपेटे जा सकें।
प्याज़ को काटने के तुरंत बाद उपयोग करें, अन्यथा वे अधिक पानी छोड़ सकते हैं जिससे बेलना मुश्किल हो सकता है।
आप इन पराठों को लाल, सफेद या पीले प्याज़ से बना सकते हैं। शलोट और मोती प्याज़ भी अच्छे विकल्प हैं।
बचे हुए आटे को एक एयर-टाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें और 2-3 दिनों के भीतर उपयोग करें।
प्याज़ का पराठा कैसे बनाएं?
प्याज़ का पराठा बनाने के लिए, गेहूं के आटे को पानी के साथ मिलाकर चिकना आटा बनाएं। इसे 10 मिनट के लिए आराम दें। प्याज़, हरी मिर्च, भुना हुआ बेसन और मसालों को मिलाकर भरावन तैयार करें। आटे का एक हिस्सा बेलें, उसमें भरावन भरें, सील करें और फिर से बेलें। गरम तवे पर पकाएं, तेल लगाकर पलटें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। दही या मक्खन के साथ गरम परोसें।
क्या प्याज़ का पराठा शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है?
हाँ, प्याज़ का पराठा एक शाकाहारी व्यंजन है क्योंकि यह गेहूं के आटे और प्याज़ और मसालों की भरावन से बनाया जाता है। इसे शाकाहारी या वेगन आहार का पालन करने वाले लोग भी खा सकते हैं, विशेष रूप से यदि आप दही और मक्खन को पौधों पर आधारित विकल्पों से बदलते हैं।
प्याज़ के पराठे में बेसन के बदले क्या उपयोग कर सकते हैं?
अगर आपके पास बेसन नहीं है, तो आप इसे मैदा या बारीक पिसे हुए ओट्स से बदल सकते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि स्वाद और बनावट में थोड़ी भिन्नता हो सकती है।
बचे हुए प्याज़ के पराठे कैसे स्टोर करें?
बचे हुए प्याज़ के पराठे को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर उन्हें एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें या एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। परोसने से पहले तवे पर या माइक्रोवेव में गरम करें।
प्याज़ के पराठे के साथ कौन-कौन से अच्छे साइड डिश परोसे जा सकते हैं?
प्याज़ का पराठा दही, रायता या अचार के साथ अच्छा लगता है। आप इसे करी या ताज़ा सलाद के साथ भी परोस सकते हैं। नाश्ते के लिए, एक कप चाय इसके साथ बहुत अच्छा लगता है।
