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अगर आप कुछ ऐसा ढूंढ रहे हैं जो भरपेट और स्वादिष्ट हो, तो यह पराठा एकदम सही विकल्प है। गेहूं के आटे की रोटी में प्याज़ और मसालों की हल्की भरावन इसे इसका खास स्वाद देती है। दही या मक्खन के साथ परोसा जाने वाला यह उत्तर भारतीय नाश्ते का एक मुख्य व्यंजन है।
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गेहूं का आटा एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालें और धीरे-धीरे हाथों से मिलाना शुरू करें।
जब आटा मिल जाए, तो इसे लगभग 5 मिनट तक गूंधें ताकि यह चिकना और सख्त आटा बन जाए।
आटे पर थोड़ा तेल लगाएं और इसे 1-2 मिनट तक फिर से गूंधें ताकि तेल आटे में अच्छी तरह मिल जाए।
आटे को लगभग 10 मिनट तक ढककर रख दें।
प्याज़ और हरी मिर्च काटकर एक मिक्सिंग बाउल में डालें।
भुना हुआ बेसन, नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अजवाइन, अनारदाना और कसूरी मेथी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें।
आटे का एक छोटा हिस्सा लें और उसे गेंद का आकार दें। इसे अपने हाथों के बीच हल्के से चपटा करें। थोड़ा आटा छिड़कें।
बेलन से इसे गोल आकार में बेलें।
तैयार भरावन का एक हिस्सा रखें और आटे के सभी किनारों को सील करके गेंद का आकार दें। गेंद पर थोड़ा आटा छिड़कें।
गेंद को अपने हाथों के बीच हल्के से दबाएं। बेलन से इसे बड़ा गोल आकार दें। यदि बेलते समय आटा चिपक रहा हो, तो थोड़ा और आटा छिड़कें।
तवा (भारतीय स्टाइल फ्राइंग पैन) को तेज आंच पर गरम करें और फिर आंच को मध्यम कर दें।
गरम तवे पर थोड़ा तेल लगाएं और भरा हुआ पराठा उस पर डालें। इसे एक मिनट तक पकने दें।
जब पराठा हल्का पक जाए (थोड़े भूरे धब्बे दिखें), तो इसे पलटें और एक मिनट तक पकने दें।
पराठे पर थोड़ा तेल लगाएं और इसे फिर से पलटें। चपटी करछी से हल्के से दबाएं। इसी प्रक्रिया को पराठे के दूसरी तरफ भी दोहराएं जब तक दोनों तरफ बड़े भूरे धब्बे न दिखें।
गरमागरम पराठा दही या मक्खन के साथ परोसें।
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भुना हुआ बेसन प्याज़ की भरावन में अतिरिक्त पानी को सोखने में मदद करता है। इससे बेलते समय आटा फटने की संभावना कम हो जाती है।
प्याज़ को बारीक काटें ताकि इसे पराठे में आसानी से भरा जा सके।
प्याज़ को काटने के तुरंत बाद इस्तेमाल करें, वरना यह अधिक पानी छोड़ सकता है जिससे बेलना मुश्किल हो सकता है।
आप इन पराठों को लाल, सफेद या पीले प्याज़ से बना सकते हैं। शलोट और मोती प्याज़ भी अच्छे विकल्प हैं।
बचे हुए आटे को एयर-टाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें और 2-3 दिनों के भीतर इस्तेमाल करें।
प्याज़ का पराठा बनाने का तरीका क्या है?
प्याज़ का पराठा बनाने के लिए, गेहूं के आटे में पानी मिलाकर चिकना आटा गूंधें और इसे 10 मिनट तक आराम दें। भरावन के लिए कटे हुए प्याज़, हरी मिर्च, भुना हुआ बेसन और मसाले मिलाएं। आटे का हिस्सा बेलें, उसमें भरावन भरें, सील करें और फिर से बेलें। गरम तवे पर पकाएं, तेल लगाकर पलटते हुए सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। दही या मक्खन के साथ गरमागरम परोसें।
क्या प्याज़ का पराठा शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है?
हाँ, प्याज़ का पराठा शाकाहारी व्यंजन है क्योंकि यह गेहूं के आटे और प्याज़ व मसालों की भरावन से बनाया जाता है। इसे वेगन आहार में भी शामिल किया जा सकता है, खासकर यदि आप दही और मक्खन की जगह पौधों पर आधारित विकल्पों का उपयोग करें।
प्याज़ का पराठा बनाने में बेसन की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
यदि आपके पास बेसन नहीं है, तो आप उसकी जगह मैदा या बारीक पिसे हुए ओट्स का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, स्वाद और बनावट में थोड़ा अंतर हो सकता है।
बचे हुए प्याज़ के पराठों को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए प्याज़ के पराठों को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर उन्हें एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें या एयर-टाइट कंटेनर में रखें। इन्हें फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले तवे पर या माइक्रोवेव में गरम करें।
प्याज़ के पराठे के साथ कौन-कौन से साइड डिश परोसे जा सकते हैं?
प्याज़ का पराठा दही, रायता या अचार के साथ अच्छा लगता है। आप इसे करी या ताजी सलाद के साथ भी परोस सकते हैं। नाश्ते में, एक कप चाय के साथ यह पराठा बेहतरीन लगता है।
